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ブルーステムブラッセリー:素晴らしいサンフランシスコのレストラン

ブルーステムブラッセリー:素晴らしいサンフランシスコのレストラン


私のボーイフレンドと私はついに私たちのお気に入りのニューヨークのレストランを見つけました。それはサンフランシスコだけです。しかし、あなたは私たちのためにそれを楽しんで行きます、そしてあなたがデザートのためにプロフィットロールを注文するとき、私のことを考えてください。

エリックと私は6月上旬のある平日の夜にそこで夕食を食べました。ちょうど私が食べたい種類の食べ物。そして、私がはるかに優れた料理人であり、信じられないほど新鮮な、主にナパとソノマの食材にすぐにアクセスできれば、私が調理するような食べ物です。

ブルーステムはダウンタウンと都会的であるため、涼しげでありながら開放的で風通しの良い雰囲気があり、マリンの春の雰囲気を醸し出しています。シンプルなシックを考えてみてください。自然な質感、ほとんどがニュートラルな色です。 3年前に建てられたレストランは、持続可能な牧草飼育の牛肉を提供し、提供者との強力な協力関係を維持することに誇りを持っている夫婦チームのアダムとステイシージェドによって運営されています。 (私が著者であることを発表するのはここですか? ブリスケットの本:レシピ付きのラブストーリー 牧草飼育の牛肉とベストプラクティスの大きな支持者ですか?)ジェッドは元ビーガンであり、自然との調和に取り組む牧場主や農家を擁護し、紹介する方法としてブルーステムを開設しました。私はニューヨークに住んでいるので、これは私にとって特に重要です。ニューヨークでは、調和がほとんどなく、自然もほとんどありません。

Jedsは、彼らがしていることに大きな情熱を共有しています。彼らには大きな野心があります。そして、彼らは非常に大きなレストラン(220席)を経営しているので、おそらく独自の郵便番号の資格を得ることができますが、彼らはその場所を隣人のように感じさせることができます。

ある意味で、Bluestemでの夕食は、Ericと私がそこに着く前に始まりました。オンラインでメニューを読んでいると、興味津々(「カリカリの子羊の腹」の味はどうですか?)と空腹前(新鮮な野菜のもつれと鴨の卵の炒め物が付いた鴨のコンフィサラダ—ヤム! )。料理、味、組み合わせの範囲は興味をそそられました。シェフのフランシス・ホーガン、フェンネルザワークラウトを添えたどんぐりで育てた豚肉、アヒルの脂肪ポテト、ラードン、チェリーモスタルダリースリングジュースなど、美しくバランスの取れた料理を提供してくれてありがとう。アンドゥイユ、エシャロット、オレンジフォンデュを添えた白ワイン蒸しムール貝。と野生のキノコのハッシュ、そしてピリッとしたレモンペッパーのフェットチーネ。シェフのホーガンはまた、「夢のような」が「クリーミー」と韻を踏む理由を思い出させるチーズボードを管理しています。ユタ州エデンのストロベリーピークスノーマウンテンクリーマリー羊乳が特徴で、ローストストロベリーとラベンダージャムが添えられています。羊への褒め言葉!

アダム・ジェドの注目を集めたのは、私の必携の料理本であり、世界クラスのブリスケティアとしての名声だと思われるかもしれませんが、実際に座ってみると、テーブルが傾いていることに気づきました。足と謝罪。だから、私たちはかわいいと会ったと言えるでしょう。アダムは自己紹介し、私たちは同じことをしました。私が注文したネグローニを文字通り「ノックバック」したとき、テーブルとエリックの膝のいたるところに、彼に再び会いました。アダムはそれを拭くのを手伝うために急いで行きました。私は家で新鮮なナプキンと新鮮なネグローニを手に入れました、そして私たちは持続可能性とブリスケットについて、そしてカリフォルニアで地元のサーモンを手に入れるのが難しい理由、そしてシェフが作るのに十分な脂肪を加えるために6つの子羊の腹を圧縮する方法についてアダムと長い会話をしました美味しいです。ちなみに、アダム(ステイシーは夕食を食べた夜はそこにいませんでした)は本当に歓迎してくれたので、彼がダニー・マイヤーの長らく亡くなった兄弟であることがわかってもまったく驚かないでしょう。

エリックと私は夕食が大好きで、注文した450ものすべてが大好きでした。それはあなたが家に浮かぶ魔法の夜の1つであり、それがプロセッコではないことを知っています。サービス:知識が豊富でペースが良く、気配りがあり、親切です。雰囲気:まろやか。エリックの膝:濡れている。法案:私たちは私たちが食べたものに対して信じられないほどの価値を得たように感じました。テイクアウト:メニューがあり、何を食べるかを選ぶのが難しいほど魅力的な、本当に暖かくて居心地の良い場所。もちろん、私はエリックが注文したものだけでなく、自分のものもたくさん食べることを選びました。


ホーマーシンプソンは間違いなくこのデザートを承認します

テレビの歴史の中で最も有名なキャラクターを私たちに提供するためではないにしても、少なくとも30年と600以上のエピソードを経て、これまでで最も長く実行されているプラ​​イム時系列になっているという事実のために。そのように、それはアメリカの機関です。

あなたが一気見をする人なら、ぜひ。しかし、もしあなたが甘いものを持っているなら、サンフランシスコのブルーステムブラッセリーを訪れたいと思うでしょう。そこでチームは新しいシンプソンズに触発されたデザートメニューでショーの最も記憶に残る瞬間のいくつかを再訪しています。

ブルーステムブラッセリーは、スイーツに話題のスピンを加えることで知られています。今年の初め、レストランの共同所有者であるアダムジェドとペストリーコンサルタントのロリベイカーは、ホーマーシンプソン自身にぴったりのシンプソンズをテーマにしたデザートメニューを発売しました。ザシンプソンズのファンであるジェドは、「デザートは文字通り漫画を表現するために作られているわけではありません」と述べています。漫画から料理を取り出して再現するのではなく、テーマ的にデザートに関連するものを見つけます。強制されるものはありません。&rdquo

その後、デザートはショーのキャラクターから手がかりの大部分を取ります。たとえば、イーストサイドクッキークワンは、カットスロート不動産業者にちなんで名付けられ、実際の温かいダークチョコレートチップクッキーを備えています(レシピを入手)とベルギーチョコレート、そして海の塩とクッキー 'n'クリームミルクセーキが添えられています。マドモアゼルメレンゲの場合、パリッとしたメレンゲの皮にアプリコット豆腐とピスタチオカスタードを詰め、ピスタチオのもろいものをトッピングします。ミススプリングフィールドは、バニラビーンズイエローケーキ、ストロベリーチーズケーキバタークリーム、ジャムが入ったストロベリートールケーキです。ケーキはBluestemのゲストに特に人気があり、レストランがオープンして以来、ある種の特徴となっています。

その他のハイライトには、Hoyvin-Mayvin、Shhhhhh !、バーボンバターミルクキャラメル、トーストピーカン、バニラアイスクリームを使ったトリプルベリーブレッドプディングがあります。砂糖中毒。そして、セクター7-Gは、2回焼きたてのヤギのチーズで、レモンカスタード、ストロベリーアイスクリーム、自家製のビスコフスタイルのクッキーが付いています。テーブルでのメルトダウンや決闘スプーンを防ぐために、それぞれを1つずつ注文することをお勧めします。

では、なぜシンプソンズなのか?選択は自然でした。ジェドは言います、&ldquoItは政治風刺に遊び心のあるアプローチを取ります。それは、政治的ではなく、無党派な方法で対応する私たちの方法です。また、テレビで最も長く実行されているシットコムの1つでもあります。多くの世代が参照に関連する可能性があります。&rdquoリサがラルフに&ldquoI Choo-Choo-Choose You&rdquo Valentine&rsquos Dayカードを渡したときのことを覚えているかどうかにかかわらず、ダークチョコレートのタフィーブラウニーとピーナッツバターキャラメルでデザートへのオマージュを高く評価することは間違いありません。 、バタースコッチマーブルアイスクリーム、ホットファッジ、ミルクチョコレートタフィー。

エイミー・シャーマンはサンフランシスコを拠点とする作家兼料理本の著者であり、温かいドーナツにノーと言うことは決してありません。 Instagramで彼女をフォローしてください @cookingwithamy.


デザインで食事をする

アリス・ウォータースのおかげで、今ではどこにでもある地元の食品運動は、40年以上前にベイエリアで始まりました。だから料理のコンセプトとして、 痕跡9月にWホテルにオープンした、画期的なホテルではありません。それがいつでも魅了するのは、地元のインテリアデザイナー-建築家によるデザインです。 スタンリー・サイトヴィッツ。ナトマアーキテクツの校長は、11年前の建物を現代的な外観でリフレッシュし、おしゃれなホテルにふさわしいものにしましたが、農場から食卓までのレストランの世界では予想外でした。薄手のカーテンが窓の壁からの日光を遮り、壁のグリッドのようなモチーフを絶えず変化する芸術作品に変えます。さわやかな白いクォーツのテーブルトップと革張りの椅子は、部屋の幾何学的形状を反映しています。

これは、デザインが料理を圧倒することを意味するものではありません。サンフランシスコの有名な店、マサに入社する前にランチョサンタフェで農場から食卓までの芸術を洗練したエグゼクティブシェフのポールピスコポは、彼のチームと協力して、オリーブのレリッシュとバジルのピストゥ、カリカリに煮込んだ豚の肩を含む小皿料理を作りますニョッキ、そしてナスのカポナータと赤チャードを添えたカリフォルニアキングサーモンのようなメインコース。

Trace Restaurant、181 Third Street、415-817-7836 trace-sf.com

6歳 アメ サンフランシスコのセントレジスの一角にあるレストランは、2012年のミシュランの星を4年連続で獲得しました。 藪プッセルベルク 漆塗りの壁、シマウマの木で包まれた柱、澤田博敏によるクルミの「テラウッドスクリーン」で落ち着いたインテリアを作り上げました。十分な間隔のテーブルは、ロマンチックなt&ecircte&agrave t&ecircteであろうと、ハイステークスの商取引であろうと、会話に理想的な環境になります。アートの世界の隣人の間で自分自身を保持するために&mdashS.F。 MoMAとイエルパブエナ芸術センターは通りの向かいにあり、レストランデザインの優秀なアートコンサルタントとしてジェームズビアード財団賞を受賞しています。 ジェームズ・ロバートソン ホテルを埋め尽くす何百もの絵画、写真、ドローイング、彫刻のコレクションをまとめる。

アメでは、シェフ兼オーナーの曽根博が日本の伝統を活かして季節のニューアメリカン料理のメニューを作り上げているため、シーフードがメニューを支配しています。ハイライトには、ペルーのコショウボクのデュオとその日のクルードを添えたシーバスのセビチェが含まれます。また、毎晩のテイスティングメニューもあり、テーブル全体を注文する必要はありません。

Ame Restaurant、689 Mission Street、415-284-4040 amerestaurant.com

ブルーステムブラッセリー 2年半の制作期間を経て、ようやく今年の夏にオープンしました。レストランは、隣接するマリオットホテルのかつての入り口を風通しの良い明るい空間に変えました。共同作成者 アダムとステイシージェド オープンプランのスペースをゼロから構築し、参加しました Olle Lundberg 彼のLundbergDesignチームは、30フィートの天井、自然光を取り入れるためのたくさんの窓、コンクリートのバーにランダムに埋め込まれたLEDを含め、星空の夜の効果を生み出すダイニングエリアを作成しました。床にも、再生されたインディアンローズウッドのカットから作られたグラフィックパターンで特別な処理が施されています。

エグゼクティブシェフのショーンカナバンは、ニューヨークの4つ星レスピナスでスキルを磨き、チェダーグリッツと梨のピクルスを添えたリンゴで育てた豚肉などの料理で、典型的なタンパク質ベースのブラッスリー料理を微妙に高めています。結果は巧妙ですが、威圧的ではなく、この設定でちょうどいいです。


TASTEAWARDS委員会 2016年2月11日に第7回TASTEAWARDSが開催されることをお知らせします。 サンフランシスコ.

その長期的なコンセプトの一環として、賞はハリウッドとサンフランシスコの間で定期的に交代し、次のイベントはベイバイシティで計画されています。

テイストアワード は、テレビ、映画、オンライン、ラジオでの食品、ファッション、旅行、ライフスタイルのプログラムで今年最高の年を祝うプレミアアワードショーです。料理と技術革新の両方の強力な最先端の文化で、ベイエリアコミュニティは両手を広げてイベントを受け入れています。

&#8220サンフランシスコは、食品とテクノロジーを組み合わせたアワードショーに最適な場所です&#8221 ジョーD&#8217アレッサンドロ、サンフランシスコトラベルの社長兼最高経営責任者。

年次賞には、スター、有名人、プロデューサー、エグゼクティブなどのネットワークやプラットフォームからの出演が含まれています。 フードネットワーク、ブラボー、クッキングチャンネル、TLC、ディスカバリー、ライフタイム、E! Entertainment Television、PBS、NBC、ABC、CW、HGTV、Travel Channel、HD Net、Hulu、YouTube、Sony Pictures、Esquire Network、Spike TV、Vimeo、iHeart Radio、Vice、Bio / FYI Channel、Dreamworks もっと。

アワードパートナーのFerraraFlameのテレサワッツ博士は次のように述べています。&#8220この素晴らしいイベントの誇り高いスポンサーの1人になることを再び光栄に思います。テイストアワードは、食品、ワイン、高級レストラン、イノベーション、ファッションの専門家への優れた敬礼であるため、エレガントで高級、前衛的で最先端のすべてのものを受け入れる街、サンフランシスコはそのような場所に最適です。素晴らしいアワードショー。&#8221

新しい日付と場所に加えて、賞には第2回メディアテイスターサミットも含まれます。サミットは、デジタルメディア、トラディショナルメディア、オンラインビデオ、Webプロデューサー、プラットフォーム、アプリ、スタートアップのユニークな集まりであり、特に食品とワイン、ファッション、デザイン、旅行の収益性が高く影響力のあるライフスタイルカテゴリに焦点を当てています。 。

&#8220サンフランシスコベイエリアは先駆的な食品地域であり、多くの才能あるアーティストやデザイナーが住んでいるため、毎年恒例のTASTE AWARDSを開催するのに最適です&#8221コメント ブルーステムブラッセリーオーナー、ステイシージェド。 &#8220市は常に革新性と表現の自由を提供してきました。これは、映画、ビデオ、オンラインコンテンツの主要な業績を称える賞と密接に関連しています。&#8221

テレビ司会者、レストラン経営者、料理本の著者を追加 ジョアンウィアー、&​​#8220素晴らしい料理と比類のないワインで、サンフランシスコよりもTASTE AWARDSを開催するのに最適な場所です。&#8221


&gt&gt地図で検索

プラネットルーフトップ|屋上地図は、世界のどの都市でも最も美しい屋上レストランと屋上バーを示しています。食べて、飲んで、ダンス。世界中のすべての屋上の場所を検索します。最高のロケーション|屋上バー&レストラン|ラウンジ|美しいテラス|素晴らしい景色|絶好のロケーション|素晴らしい環境の中であなたの次のレストランやバーのための素晴らしいアイデア


肉を食べることに対するサンフランシスコのレストランでの動物の権利活動家の暴言はウイルスになります

サンフランシスコ(KPIX 5)&ndash動物の権利団体は、メンバーの1人がサンフランシスコのレストランに押し寄せ、肉を食べないようにと涙を流したスピーチをした後も、引き続きレストランをターゲットにすると述べました。

Direct ActionEverywhereのKellyAtlasは、Bluestemブラッセリーに入り、彼女の鶏の雪の窮状について、バイラルになったビデオテープのスピーチで話しました。月曜日の深夜の時点で、この動画の再生回数は573,000回を超えています。

アトラスと他の人々は、猫、犬、その他の非食用種だけでなく、すべての動物に平等な権利を望んでいると述べました。

今流行っている:
&bull MEMORY ZAPPER: レーザーが記憶を消去する
&bull EBOLA: &#8216対処しないと100万人に感染する可能性があります&#8230&#8217ザッカーバーグは2500万ドルを支援します

&ldquoWe&#8217は、誰かが犬や猫を傷つけているのを聞いて非常に激怒しますが、この&lsquospeciesism&rsquoが頭の中にあるため、鶏が傷ついたり、豚や牛が傷ついたりすることを2度考えません&rdquoAtlasはKPIX5に語りました。

アトラス氏によると、Snow&rsquosの産卵がピークに達したとき、雪は卵牧場から救出されたという。

&ldquo私は彼女が直面した苦しみを見て、私は彼女をそこから連れ出したのでとても幸せです、そして私はすべての動物に同じことを望んでいます&rdquoアトラスは言いました。

オークランドのアパートにベイエリアのハブがあるこのグループは、動物に代わっての最初の行動ではなく、最後の行動になるだろうと語った。

Direct Action Everywhereは、メッセージを広めるために常に新しいレストランを探していると述べました。メンバーは先週、ダラスでも同様の行動を起こしました。


チョコレートチャンククッキー

カリフォルニア州サンフランシスコのブルーステムブラッセリーのロリベイカーからのレシピ

収率: 約25個のクッキー

準備時間: 15分プラス冷却時間

調理時間: 15分

合計時間: 30分プラス冷却時間

材料

バター1カップ(2本)、柔らかく

1&frac12小さじバニラエッセンス

1ポンドのほろ苦いチョコレート、みじん切り

方向

1.スタンドミキサーのボウルで、バターと両方の砂糖を一緒に10分間クリーム状にします。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに叩きます。バニラと塩を入れてかき混ぜます。

2.小​​麦粉、ベーキングパウダー、重曹を加え、チョコレートチャンクを入れてかき混ぜます。

3.&frac14カップのスクープでクッキー生地をすくい、天板に置き、冷蔵庫で一晩冷やします。

4.焼く準備ができたら、オーブンを350度に予熱します。

5.クッキーに海塩をふりかけ、黄金色になるまで15〜18分焼きます。オーブンから取り出し、冷ましてからお召し上がりください。


食事+食事

街の文化地区には芸術と食べ物が混ざり合っています。イェルバブエナレーン、イェルバブエナガーデンのアッパーテラス、メトレオンで、友人や家族と食事、飲み物、ひとときを共有しましょう。高級ダイニングや名物料理からカフェ、パブ、コーヒーハウスまで、誰もが楽しめるものがあります。

琥珀色のインド

琥珀色のインド
25イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.777.0500

Bレストラン+バー

Bレストラン+バー
720ハワードストリート
サンフランシスコ、CA 94103
415.495.9800

ビアードパパの

ビアードパパの
99イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.978.9972

ブルーステムブラッセリー

ブルーステムブラッセリー
1イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.547.1111

デラロサ

デラロサ
37イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.978.9972

一風堂ラーメン

一風堂ラーメン
18イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.269.3335

レモネード

レモネード
135 4th Street
サンフランシスコ、CA 94103
415.522.0191

メトレオンダイニング

メトレオンダイニング
135 4th Street
サンフランシスコ、CA 94103
415.369.6000

Mixt
51イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.296.8009

ピーツ

ピーツ
773マーケットストリート
サンフランシスコ、CA 94103
415.530.2559

プレスクラブ

プレスクラブ
20イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.744.5000

サモバーティーラウンジ

サモバーティーラウンジ
730ハワードストリート
サンフランシスコ、CA 94103
415.227.9400

Tropisueño

Tropisueño
75イェルバブエナレーン
サンフランシスコ、CA 94103
415.243.0299

ベランダ

ベランダ
750フォルサムストリート
サンフランシスコ、CA 94103
415.697.3768

ワイズサンズデリ

ワイズサンズジューイッシュデリ
736ミッションストリート
サンフランシスコ、CA 94103
415.655.7887

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ブルーステムブラッセリーに関する初期の言葉

何年も遅れた後、Plumpjack vet アダムジェド待望のペットプロジェクト ブルーステムブラッセリー 6月下旬にようやくイェルバブエナレーンにオープンしました。ジェドと彼の妻のステイシーはもともとステーキハウスを開きたいと思っていましたが、経済の不規則な状況と鼻から尻尾までの肉屋の台頭により、コンセプトは一見親しみやすい「カリフォルニアのブラッスリー」に変わりました。今は元左岸のシェフと ショーンカナバン キッチンで自家製の塩漬け肉をたっぷりとかき混ぜて Olle Lundbergダイニングルームで美的魔法を働かせるおしゃれな装飾が施されたBluestemは、現在、営業7週目までハミングしています。批評家からの言葉を待っているので、これまでインターネットでアーリーワードを調べてみましょう。

メニューニュース:GrubstreetのJay Barmannは、「シェフのSean Canavanは、牛肉のカルパッチョは言うまでもなく、謙虚なポークチョップ、ご列席の皆様と不思議に思っています」と述べています。 7x7のサラデザランは、「ステーキに焦点を当てた料理はしっかりしています」と述べています。 [Grubstreet、7x7]

デザートニュース:ChowhoundのWineguy7は、「[私の]訪問で5つの異なるデザートを味わった。すべてのデザートが素晴らしく、実際、レストランの強みかもしれないと思った」と述べています。 7x7のサラデザランは、「デザートメニューが到着したため、すべてが影に隠れていたのではないかと心配しています」と同意しています。そしてホノルル二日酔いのデザートで、「それはばかげて退廃的なケーキです 猥褻の瀬戸際に、しかしバランスが取れてとてもしっとりするのに十分な味で行われ、それは完全に風味に浸っています。私はそれのすべての一口が大好きでした。罪悪感を感じなかったのはとても嬉しかったです。」[Chowhound、7x7]

バウアーニュース: ブルーステム 毎週の料理のまとめで、これまでバウアーに2度愛されています。彼はパティシエのジェームズ・オームズビーのチェリーサンデーと彼のスイカグラニテを呼びかけます。 [ISSF]

ブラックベリーニュースによる注文:バウアーに説明させます:「パッドと紙や非常に優れたメモリの代わりに、サーバーはあなたの上にホバリングし、[ハンドヘルドコンピュータに]注文をパンチします。彼がテキストメッセージを送っているような気がします。スタッフは練習すればもっと良くなりますが、今のところ プロセスは痛々しいほど遅くて厄介です。彼らの目は画面に固定されていたので、食事をする人が何かを必要としているかどうか気づきませんでした。それは、顧客とウェイターの間に非人格的なダイナミクスを構築します。私がレストランを訪れるときに最後に欲しいのは。」コメンテーターのSteveWWは、「好むと好まざるとにかかわらず、テクノロジーはここ、特にベイエリアにあります。レストランでのこのようなテクノロジーは、コストを抑え、サービスを向上させるのに役立ちます。このレストランは一から新しいです。彼らに彼らの手続きをやめる機会を与えなさい。私は最近そこで昼食をとりました、そしてそれは素晴らしいと思いました。食事とサービス!」とザガットバズは付け加えます。単にウェイターに注文をテキストメッセージで送信することから、私たちは恐ろしく小さな一歩のように見えます。」[ISSF、Zagat Buzz]

インテリアニュース:SFoodieはそれを「スワンク」と呼んでおり、DailyCandyはそれを「洗練されているが居心地の良い空間」だと感じています。シニョーレ・ルッケシはそれを「サンフランシスコで最もユニークな[インテリア]の1つ」と呼んでおり、「吹き抜けの階段[そして]全体にたくさんのテクスチャがあり、部屋の雰囲気はプロスペクトや25ラスクのような場所をいくらか思い出させます」。 [SFoodie、Daily Candy、ISSF]

堅いカクテルニュース:SFoodieは、ジェーンディアの飲み物を「男性には十分な強さですが、女性のために作られました。ピットよりも香りがよくフルーティーです。私たちの味に非常に強いので、私たちの長椅子をほぼノックアウトしました」と呼びます。しかし、YelpのNeel L.はあまり前向きではありませんでした。「飲み物はまだまだ先が長く、いくつかのレシピではバランスが崩れているため、酔っ払った猿が吸収する価値のあるものを作ったほうがよいかもしれません。」 [SFoodie、Yelp]

「ウィリーズワード」ニュース:古き良き元市長のウィリー・ブラウンがチャイムを鳴らします。「それは勝者です。食べ物は素晴らしく、マーケットストリートの景色も素晴らしいです。タブはおそらくワインを含めて1人あたり約75ドルで、それは悪くありません。町の一部です。人々が駐車場を見つけられることを願っています。」 【クロニクル】

最高の座席ニュース:ルッケシの言葉を聞いてみましょう。「1階にはウィリーブラウンのパワーブースがいくつかあり、天気の良い日には2階のパティオ席を間違えることはできません。 15席のバーは部屋のアンカーのように感じます。おそらくこれは、このような見られるレストランの隅がことわざになるので、どれが最高の席であるかという問題ではありません。シベリア。」チームヘドニアのショーンティンバーレイクはベイエリアバイツに次のように語っています。「最近、ダウンタウンの新しいブルーステムブラッセリーに夢中になりました。彼らの 2階のバルコニー 世界が通り過ぎるのを見るのに最適な場所です。」[ISSF、ベイエリアバイツ]

Bluestemについて、あなた自身の初期の考えや考えがありますか?こちらまたは下記のコメントセクションでお知らせください。


フレーバー検索:グリルチーズサンフランシスコのブルーステムブラッセリーでは、グリルチーズとハチミツが究極のコンフォートフードです

人生は良いグリルチーズサンドイッチより良くなることはありません。サンフランシスコの背後にいる夫婦デュオ、ステイシーとアダムジェド ブルーステムブラッセリー、グリルドチーズの揺れを理解し、それを特製バースナックに変えました。

グリルドチーズとハニースターのトリュフチーズをクリスピーなレバンパンに挟み、硬化した卵黄の削りくずをトッピングし、セカヒルズハニーのディップソースを添えます。 「私たちのグリルチーズは究極のコンフォートフードであり、ハッピーアワーにカクテルを1、2杯飲んでいるときに軽食をとるのに最適です」と、この都会の近所のレストランの共同経営者であるステイシージェドは言います。

「私たちは、素朴でシャープな風味を持ち、甘い地元の蜂蜜で補完されたトリュフチェダーを使用しています。チーズとハチミツの塩辛くて甘い組み合わせに、硬化した卵黄を加えてさらに風味豊かなパンチを加えた、究極の大人のグリルチーズです。」

グリルドチーズはバーメニューと相性が良く、アンチョビ、ケッパー、コニャック、コーニション、ウズラの卵を添えたグラスフェッドステーキタルタル、季節の添え物を添えたチキンレバートーストなど、飲みながらシェアするのに最適な他の高揚スナックが自慢です。


ブルーステムブラッセリー

食事 ビザロの世界では、夕食はデザートから始まります—この特定の太陽がいつか西に昇ることを本当に望んでいる人を私は知っています。そして、もしあなたのパティシエがたまたまジェームズ・オームズビーだったとしたら、あなたはおそらくあなたのおいしいコースにたどり着かないだけでなく、テーブルから立ち上がることができないかもしれません。 Ormsby、興味深いことに、 新しくオープンしたBluestemのパティシエ。彼の菓子は、食事の最後に、慣例で定められているとおりですが、失望することはありません。

ブルーステムは、ブロック長のイェルバブエナ歩行者天国のマーケットストリートの頭にあり、ミニレストランの列になっています。アンバーとトロピスエニョがすぐ近くにあります。しかし、新しい場所は、ステーキハウス風の倍音を備えた一種のニューアメリカンブラッセリーとして、独特のアイデンティティをメナージュにもたらします。また、床は印象的です。1本の熱帯の木から切り取られた木製タイルのモザイクです。それぞれが顕微鏡下でスライド上で検査されている細胞の巨大なバージョンのように見えます。

PlumpJackCafeとJackFalstaffでキッチンを経営していたOrmsbyは、Bluestemのおいしいオペレーションを担当する男性よりもおそらくよく知られています。それはショーン・カナバンであり、その血統は、とりわけ、ラ・フォリーで料理された彼の血統とジャックのジャンティで印象的ではありません。彼のガリックのバックグラウンドは、おそらくレストランのシャルキュトリーサービスで最も明白です。基本価格(8.75ドル)では、甘いマスタードピクルス、焼きたてのパンの槍、フルーツチャトニーと石挽きマスタードの塗抹標本、ピスタチオの素朴なカントリーパテからアヒルのリエット、豚の頭のテリーヌまで、さまざまな肉をお楽しみいただけます。そして、あなたはそれぞれ2.50ドルで他のものを追加することができます。冷蔵は私たちの時代の食品安全の基本的な側面ですが、ワインのような豚肉は冷やして提供することができ、そのように提供すると、特定のクリーミーさが失われます。あなたがその脂肪をすべて食べるつもりなら、あなたは少なくともあなたの舌にそれの罪深い感覚を持っているべきです。

より温暖な緯度で、私たちはトウモロコシとソラマメのサコタッシュ($ 5)を作りました。これは、ローストした赤唐辛子のストリップによって、色と味がここで深く影響を受けた素晴らしい、深いアメリカ料理です。最初はメニューに主成分が記載されていないのか疑問に思いましたが、とうもろこしと豆はサコタッシュを意味し、赤唐辛子はサコタッシュを意味しないと思いました。さらに、ソラマメは魅力的です。グラマラス。それでも、赤唐辛子のサコタッシュは、このエレガントに構成された料理のより明確な感覚を与えたでしょう。

ブラッスリースタイルの料理の大きな利点は、それが酷使されていないことです。カナバンのメインディッシュは、よく制御された力強さでのエクササイズです。彼は材料が独自の方法で話すことを許可します。これは、シーフードを扱うときに難しい道になる可能性があります。シーフードは、巧みなタッチが必要になることがよくあります。オヒョウは、牛肉のように大部分が自立できる珍しい魚の1つであり、Bluestemのバージョン($ 24)は、レンガのようなフィレで構成され、茶色のバターをトッピングし、広く平らな場所に置いています。チェダーグリッツのペディメント(サコタッシュの代わりに)。魚は固く、しっとりとしていて、薄片状で、完璧でした。付随する要素が、競争しようとするのではなく、魚を後押ししました。

ふくらはぎの肝臓($ 21)私は好きではなく、決して好きではありませんが、まるでデザートのようにそれを持って行く人がいます。ここでは、炒めた肉のフラップをマッシュポテトに埋め込んで、カラメル玉ねぎのリボンをトッピングし、焼き桃の四分の一で少しスモーキーで甘いハーモニーを与えました。

いくつかのハウスキーピングのオッズと終わり:あなたがそれを求めた場合にのみあなたはパンを手に入れます。無駄を減らし、不必要なでんぷんカロリーを食べるという問題として、この方針を推奨することはたくさんありますが、それはけちなようです。サーバーはまた、テーブルに無料の水のボトルをもう1本(まだまたは発泡性または両方)セットしますが、迷惑なことに、スタッフの何人かが数分ごとに立ち寄って、あなたが一口飲んだかどうかを確認します。補充されます。私はこの注意が少しマニアックであることに気づきました—ホバリングヘリコプターペアレントのレストランバージョン。

Ormsbyのデザート:まあ、待つ価値があり、すべての水を補充します。パフェグラスで提供されるビングチェリーサンデー($ 8)は、1950年代のソーダファウンテンから生まれた可能性があります。それは、チェリーゼリー、フレッシュチェリー、チェリーシャーベット、バニラアイスクリーム、そしてチョコレートチップクックのカップルで構成されていました。中にもろいものがあったようです。私の唯一の批判は、ビングは甘くてマイルドなので、その繊細な風味は寒さで苦しんだということです。キルシュのショットは彼らを少し後退させたかもしれません。

ホノルルの二日酔い($ 8)は、ティラミスの層状のややブージーな外観でしたが、チョコレートとココナッツの風味がありました。チョコレートとココナッツの層状ケーキに、トーストしたココナッツのかけらが点在するマシュマロクリームのパフを加えました。どういうわけか、トロピカルな雰囲気と7月4日の多くの裏庭での料理の思い出が、恥知らずにクリーミーなデザートと組み合わされているように見えました。終わり。