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ポテトトルティージャ

ポテトトルティージャ


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じゃがいもを皮をむき、洗って立方体に切ります。テフロン鍋に油を入れ、熱くなったらじゃがいもを加えて少し焦げ目をつけ、時々かき混ぜます。少し柔らかくなり、焦げ目がついたら、鍋を火から下ろし、ボウルに油を切ります。

小さじ半分の塩と小さじ1杯のコショウを入れた大きなボウルで卵を溶きます。卵の上にフライドポテトを加え、軽く混ぜます。

じゃがいもを炒めた鍋に、残りの油(ボウルから出たもの)を大さじ4杯入れ、火にかけ、じゃがいもと卵の混合物を軽く注ぎ、鍋を回転させて均一にします。トルティーヤが焦げ目がつき、鍋の端から外れるまで、5分間調理します。

この時点で、鍋を受け入れるための大きなプレートが必要です。

鍋を火から下ろし、手にプレートを保持するために使用します。非常に固く揚げることができるため、タオルまたはキッチングローブが必要です。鍋を回してプレート上のトルティーヤを通過させるときは、移動するときに鍋の油や液体の部分が手に流れる可能性があるため、鍋を手首ではなく流しに向けて下に傾けて保持する必要があります。

約出発します。茶色になるまで4〜5分、それから準備ができています!

ホットでもコールドでもお召し上がりいただけます。とにかく美味しいです!



ポテトトルティーヤとチーズ。レシピ

のような古典 ポテトトルティージャ 尊敬する必要がありますが、パートナーのフィオナのキャラメリゼした玉ねぎが入った素晴らしいポテトオムレツを見たとき、私のお気に入りの材料の1つを追加する時期だと思いました。それは、トルティーヤにぴったりです。チーズです。

だから、私はあなたに私の小さな実験を提示します、1つ ポテトオムレツとチーズのレシピ これにより、時々少し変化することができ、ちなみに、元のレシピにニュアンスが追加されます。


トルティーヤとタパス

NS ポテトトルティージャ 常にされています 農民のレシピ。農民はオムレツを準備するために使用し、 収穫の長い日の間、昼食のためにそれらを持ってきてください。トルティーヤも スペインの兵士の主な食事の1つ 軍事作戦中。

現在、 ポテトトルティージャ郷土料理 一日中いつでも食べられます。スペインのオムレツは の主人公 タパス、伝統的にワインとペアになっている小皿料理のセレクション 居酒屋.

トルティーヤは 通常、室温でお召し上がりいただけます、多くの場合、2枚のパンの上または間にあり、トマトソースまたはマヨネーズとペアになっています。


チーズでポテトトルティーヤを作る手順 通常のポテトトルティージャとよく似ています、あなたはあなたの個人的な方法(それぞれが独自のものを持っています)に従い、それを鍋に投げる前に卵の卵にチーズを加えることができます。しかし、私がしたように、その知識は何の役にも立たないことをお伝えします。

まずはじゃがいもです。これを行うには、洗って、皮をむき、乾かし、立方体(またはスライス)に切り、味付けし、中火で中火にかけ、油を入れて(ただし通過せずに)約20分間炒めます。

次に玉ねぎを皮をむき、切って 別のフライパンに入れて茶色にします 少量の油で。じゃがいもができあがり、玉ねぎが金色になったら、ボウルに卵をよく入れ、準備ができたらじゃがいもと玉ねぎ、塩、こしょう、そしてもちろんチーズをたっぷり加えます。

私が使用したチーズは最も一般的です 溶ける(エメンタール、チェダー、ハヴァルティ&#8230)、おそらく他のチーズでは味が変わりますが、あなたが一番好きなものを見つけるまで、それはすべて実験の問題です。

最後に、数滴の油が入ったフライパンに混合物を加え、調理します 中火以上 両面が金色になるまで、ふたまたはプレートを使って裏返し、ジューシーにするか(すぐに外で強火にする)、乾かすか(やわらかい火で燃えないようにするか)に応じて熱を調整します時期尚早)。

処理時間30分
難易度|簡単


じゃがいもを皮をむき、残っている汚れを取り除きます。よく乾かし、半分に切ります。フライパンに油を指で入れて熱します。マッシュポテトと塩少々を加え、蓋をした鍋で約20分煮て煮ます。調理したら、脂肪を排出させます。

玉ねぎを皮をむき、薄切りにします。別のフライパンで、バターの横に油を少しずつ熱し、玉ねぎを加え、軽く塩を加え、蓋をせずに煮ます。タマネギを黄金色になるまでゆっくりと火を通す必要がありますが、焦げることなく、非常に特徴的で心地よい味がします。

タマネギが金色になったら、鍋から余分な脂肪を取り除き、大さじ2杯の砂糖を加え、溶かして小さじ1杯の酢デザートを加え、少し蒸発するのを待って大さじ1杯の水を加えます。強火で数分間キャラメル化し、取っておきます。タマネギは暗く、キャラメルの液体層で覆われている必要があります。

卵をたたき、玉ねぎとじゃがいもを加えます。材料がタマネギの風味を帯びるように混合物を15分間放置し、その後、塩で味付けし、私たちの習慣に従って、鍋でトルティーヤを調理します。それぞれ。

処理時間60分
難易度|調停


お菓子が好きで、マヨルカで休暇を過ごしている場合は、有名なChurrosから離れないでください。これらのカリカリで甘いドーナツは、ホットチョコレートと一緒に出されて、本当に楽しいです。また、デザートとして、甘くて歯ごたえのあるスティックの形をしたバルキーロを食べることができます。

牛肉を好む観光客は、特別なスペイン料理を味わう機会があります。スパイシーなビーフシチューは美味しく、ビーフとベリーの両方が含まれており、さまざまな国の他の多くのレストランでコピーされた地中海料理の1つです。

スペイン料理は世界で最も人気のある料理の1つです。料理の紛れもない味とその特別な味は、どんな観光客もできるだけ早くここに戻りたいと思うようにします。国の各地域には典型的な料理と独特の味がありますので、マヨルカで休暇を過ごすなら、この地域が提供するおいしい料理を試すことを躊躇しないでください。

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キャラメリゼした玉ねぎのポテトトルティーヤレシピ

数週間前から、私はラティーナの居酒屋を訪れました。 キャラメリゼした玉ねぎとポテトトルティーヤ 彼女はその場所の女王であり、彼女を私のストーブに連れて行くのは私の頭を通り抜けたので、時々実験した後、私はこのおいしいトルティーヤのように感じたときに私の欲求を満たすための式を最終的に思いつくことができました。

そして、タマネギは常にトルティーヤの古典であり、情熱と誤解を引き起こしているということです。現代はそれをキャラメル化して戻しましたが、甘い準備はさておき、私たちは生で裸で、または甘い魅力に身を包んだそれを愛し続けます。


ポテトトルティージャのヒントと提案

タマネギとジャガイモは 伝統的にゆっくりと調理された、ほとんど沸騰して、油に。しかし、何年にもわたって、 一部のシェフはゴールデンブラウンを好みます 少し油を使わない野菜。

柔らかくなるまで調理したら、玉ねぎとじゃがいもを油から取り出し、温かくなるまで休ませてから、 卵の混合物に浸した 冷蔵庫で約30分。


ポテトトルティーヤ(卵とポテトパイ)

Iuliana22は、ポテトトルティーヤ(卵とポテトパイ)のおいしいレシピでコンテストに参加しました。ティファールフライヤー、フィリップスブレンダー、ゼルマー電気グリルを獲得したい場合は、参加してください。

材料

6つの適切なジャガイモ
卵3個
玉ねぎ
赤唐辛子の半分
ベーキングパウダー(ふわふわ出てきます)

準備の方法

じゃがいもを皮をむいて洗い、薄切りにして炒めます(すべて鍋に入れて、多くは半分の量に見えますが)混ぜ合わせてすべてを均一にします。
タマネギとコショウを別々に加熱します。
じゃがいもができたら、油を切り、玉ねぎとこしょうを加えます。
よく混ぜて、溶き卵にベーキングパウダーを加えます(オプション)。一度産卵したら、行きませんでした。底の準備ができたら、プレートで裏返し、反対側の鍋に入れます。
食欲があります!


スペインのトルティーヤ、私の最愛の人:シンプルで完璧なスペインのオムレツへの頌歌

マギー・ヘネシー
2021年5月16日午後9時30分(UTC)に公開

ジャガイモで作った典型的なスペイン風オムレツ(ゲッティイメージズ)

株式

雨が降った後、朝にシカゴの特定の通りを歩いていると、パワーウォッシャーが昨夜のir de tapasの残骸をホースで止めた後、暑い太陽が消える前に、早朝のマドリードに運ばれることがあります。濡れた古い石のその輝かしい香り。それは私がカフェコンレチェ、トマトの果肉とオリーブオイルを塗った鍋の皮、トルティーヤエスパニョーラのスラブを探してさまよっている時間です-国の非公式を構成する栄光の終日卵とジャガイモのオムレツ郷土料理。

スペインは私の心の中に大きく内臓的に迫っていて、その食べ物と場所は融合しています。乾いた、フィギーなテンプラニーリョをすすりながら、ラリオハのログローニョの日当たりの良いブドウの木をかぶった丘を醸し出しています。熟成ハムのリボンのやさしくナッツのようなファンクは、エストレマドゥーラを歩き回ってどんぐりを食べるイベリコ豚のような味がします。ヴィエハサンセバスティアンの青みがかった石畳の通りは、きらびやかな地中海を思い起こさせます。酢の白いアンチョビは、スライスしたバゲットに発泡性のサイダーのグラスを添えて狼狽します。私が訪れるすべての都市で、私はポーチの市長広場でくつろぎ、アイドルのおしゃべりの断片を求めてクレーンをかけます-すぐに猛烈に翻訳し、美しいリズムに酔いしれます。スペインは私が切望している場所です。

Tortillaespañolaは、そのすべての一部を所有しています。それは、どこにでもあるスペイン料理であるだけでなく、終日の料理だからです。マドリードバラハス空港またはレオンまたはバルセロナの小さなホテルの1階で早朝のフライト接続を待っているプラ​​スチック製のフォークで、その細い三角形を攻撃し、スパイダーウェビーの都市地図を閲覧します。混雑したサンセバスチャンのピンチョスジョイントで、オフセットスパチュラを添えたトルティーヤデパタタのカスターディなスラブと、軽くゆでたパーセブ(フジツボ)とトーストにのせたマッシュルームを添えて、バーに向かいます。

シンプルで完璧なスペイン風オムレツについては、何の主張もしません。何年にもわたる執拗ないじくり回しからの私の唯一の重要なポイントは、最初にジャガイモをオリーブオイルに入れ、次に数分間泡立てた卵の中に置いてから焼いて、溶けた材料をジャンプスタートさせることです。タマネギとニンニクを加えることは特定のサークルで犠牲になることを私は知っています-多分パプリカも-しかし私はそれらが加える甘さが好きです。私はまた、私のトルティーヤが真ん中に少し流れるのが好きです。あなたは単にあなたの焼く時間を増やすことを通してしっかりしたきれいを好むかもしれません-そしてそれをチェックし続けてください。

他の良いタパスバーと同じように、最初にトルティーヤを作り、それをぶらぶらさせて一日中ゆっくりと消え、室温になるとスライスごとにスライスし、油でビーズを作り、さらに美味しくなります。または、それを立方体に切り、ピクニックに持っていくと、理想的な毛布の上での食事になります。

その後、やがて、トルティーヤエスパニョーラはあなたの食事生活のすべての時間に魔法のようににじみ出ます。そして、あなたもそれを痛めるでしょう。

レシピ:スペインのトルティーヤ

  • ミディアムユーコンゴールドポテト2個、½インチの立方体にカット
  • にんにく3片、つぶした
  • 必要に応じてコーシャソルト
  • 大さじ1+小さじ1パプリカ
  • 小さじ1/4の赤唐辛子フレーク(オプション)
  • 約1カップの美尻エクストラバージンオリーブオイル
  • 大きな卵8個
  • エシャロット1個、ひき肉
  • 付け合わせ用の新鮮なパセリ(オプション)

中型の鍋に、じゃがいも、にんにく、たっぷりの塩、大さじ1のパプリカ、赤唐辛子のフレークを加えます。じゃがいもをオリーブオイルで覆い、蓋をして中火で煮るだけです。

油が泡立ち始めたら、中火から弱火(小さくて安定した泡)に切り、フォークで穴を開けてジャガイモが完全に柔らかくなるまで約10分加熱します。オイルを確保して排水します* 別の容器に入れ、ジャガイモを中型のボウルに入れて少なくとも15分間冷まします。

別のボウルで、8個の大きな卵からベジェサスを泡だて器で取り出します。冷やしたジャガイモに卵を注ぎます。塩を軽くふりかけ、かき混ぜてジャガイモを溶き卵にまんべんなく分散させます。混合物を少なくとも10分間カウンターに置いておきます。

オーブンを375度に予熱します。ミディアム上の8インチの焦げ付き防止フライパンに、小さじ数杯の予約済みオイル、小さじ1のエシャロット、残りの小さじ1/2のパプリカ、そして小さじ1杯の塩を加えます。柔らかく半透明になるまで約6分炒めます。

卵の混合物を注ぎ、火を弱くします。底をセットするためだけに調理し、端の周りにへらを数回動かして生卵を端に誘導します。火から下ろし、オーブンに入れます。卵がちょうどセットされ、トップが膨らむまで、16〜20分間焼きます(それがまだ真ん中で揺れている場合は、それで問題ありません-そのようなものが好きなら!)。オーブンミットで取り出し、20分以上冷まします。次に、くさびに切り、必要に応じて刻んだパセリを振りかけ、温かくお召し上がりください。または、室温ではさらに夢のようになるので、しばらく待ちます。残り物は冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保管してください。 PSA:それほど長くは続かないでしょう。

*シェフのメモ:予約済みのポテトオイルは、卵の調理や肉の炒め物、野菜のソテー、ハッシュの作成、パスタのトス、サンドイッチのグリッドなどに最適です。空は限界です。捨てないでください。

この作者による詳細:

  • 私の10年間のカルボナーラの旅
  • 私が選んでいないすべての農産物へのラブレター
  • 憤慨しないでください-麻婆豆腐やその他の感情的なキッチンレッスンを調理してください
  • ハムとチーズからピーナッツバターとハチミツまで、すべてのサンドイッチを鉄板で焼きましょう

マギーヘネシー

マギーヘネシーは、シカゴを拠点とするフリーランスの飲食ジャーナリスト兼シェフです。タイムアウトシカゴの元レストラン評論家であるヘネシーの作品は、イーターやフード52などの出版物にも掲載されています。

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スペインの土地での思い出に残る休日には、マヨルカの伝統的なデザートを味わうことも含まれます。エンサイマダはバニラクリームが入った美味しいパイ生地で、スイーツ好きにはたまらない一品です。

味覚を本物のごちそうにする特別な料理は、ポテトトルティーヤです。スペインのポテトオムレツは、スペイン料理のシンプルさと洗練さの完璧な例です。しかし、ポテトトルティーヤはすべての好みに適応させることができ、かなり一般的な料理です。



コメント:

  1. Zulkirn

    それについてあなたができることは何もありません。

  2. Gordan

    面白い答えです

  3. Grimme

    ええ...かっこいい

  4. Sanos

    なんというフレーズ...驚異的で壮大なアイデア



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