ローストエシャロット、ルッコラ、ソフトポレンタの子牛チョップ

材料

• フレッシュレモンジュース1/2カップ
• 1/4カップの新鮮なタイムの葉
• 大さじ1の粗いコーシャソルト
• 大さじ1の粗いコーシャソルト
• 黒コショウ大さじ1
• 4 1 3/4インチの厚さの子牛のリブチョップ（それぞれ約12オンス）、フレンチ
• 18個の小さなエシャロット、皮をむき、半分に
• 112オンスパッケージのグレープトマト
• 瓶から予約された1/3カップの排水されたケーパーと大さじ1のケーパーブライン

レシピの準備

• 3/4カップのオイルとレモンジュースを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。別の小さなボウルにタイム、塩、コショウを混ぜます。子牛のチョップ全体にタイムの混合物をこすります。ガラスのグラタン皿に入れます。オイルレモンのマリネをかけます。 15分間放置します。

• オーブンを450°Fに予熱します。エシャロット、酢、残りの1/4カップの油を中型のローストパンに入れます。コートするために投げます。塩こしょうをふりかける。エシャロットが焦げ目がついて柔らかくなるまで約15分ローストします。エシャロットにトマトを加え、トマトが柔らかく褐色になるまで、時々かき混ぜながら、約15分長くローストします。オーブンから鍋を取り出します。ケッパーと大さじ1の予約済み塩水を加え、かき混ぜてブレンドします。

• その間、大きなオーブンプルーフのフライパンを強火で熱します。子牛のチョップを水気を切り、マリネを重い小さな鍋に移します。フライパンに子牛肉を加え、片面約3分で焦げ目がつくまで調理します。フライパンをオーブンに移し、子牛肉を希望の焼き加減までローストします。中程度の場合は約10分です。

• 予約したオイルレモンマリネを沸騰させます。 2分茹でます。 4つのプレートのそれぞれに子牛のチョップを1つ置きます。エシャロットとトマトの混合物をプレートに分けます。スプーンソフトポレンタと一緒に。オイルレモンマリネで小雨を降らせます。ルッコラを飾ってサーブします。