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アボカドペースト

アボカドペースト


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軽くて素晴らしいもの。それは試してみる価値があります。

  • 2アボカド
  • クリームチーズ大さじ4
  • ねぎ1束
  • にんにく1片
  • レモンジュース大さじ1
  • チアシード大さじ1
  • コショウ

サービング: 4

準備時間: 15分未満

レシピの準備アボカドペースト:

2つのアボカドをきれいにし、種を取り除き、フォークで渡します。玉ねぎとにんにくは細かく刻みます。アボカドをクリームチーズ、タマネギ、ニンニク、レモンジュース、チアシードと混ぜます。塩こしょうの味に合わせて、トルティーヤチップス、トースト、そばクラッカーを添えて。食欲があります!


それ&#8217sは信じがたいですが、クリーミーなアボカドソースにはアボカドだけが必要です。バターやクリームはなく、アボカドだけ!私はこのパスタがいかに簡単であるかが大好きです、そして私が15分未満でそれを作ることができるという事実は、特に平日の間、本当のボーナスです。私たちはこのレシピが大好きなので、私たちはサツマイモの麺をパスタに交換するバージョンを作りました。

あなたと#8217llが必要なもの

アボカドペーストの材料はシンプルです。ここに&#8217s私がそれを作るために使用するもの:

  • パントリーにあるパスタは何でも。
  • 色と鮮度をプラスしたトマト。
  • スライスしたネギ(ネギ)とニンニク。
  • 熟したアボカド
  • レモンジュース、またはレモンが8217m離れている場合は、ライムジュース。
  • 塩と挽きたてのコショウ

それを作るための(簡単な)ステップ

このアボカドパスタレシピの素晴らしいところは、パスタが調理するのにかかる時間で、クリーミーなアボカドソースを作ることができるということです。

ステップ1:ボウルにアボカドを加え、クリーミーになるまでフォークでつぶします。 フードプロセッサーを使用することもできますが、掃除は嫌いなので、フォークが頼りになります。最高のクリーミーなアボカドソースには、熟したアボカドを使用してください。アボカドは、絞ったときにわずかに与えると熟します。ここでアボカドを購入するためのヒントを見ることができます。

ステップ2:新鮮なニンニク、レモンジュース、塩、コショウを追加します。ソースに生にんにくを加えるので、マイクロプレーンを使ってにんにくをすりおろします。このように、それは&#8217sが非常に小さなビットにすりおろされました。マイクロプレーンがない場合は、ニンニクを細かく刻みますが、細かく刻むようにしてください。

ステップ3:温かいパスタ水を少し加えます。 これはアボカドマッシュをソースに変えます。

マッシュポテトに少量の温かいパスタ水を加えると、混合物がクリーミーなソースに変わり、パスタがコーティングされます。

ステップ4:刻んだトマト、スライスしたネギ、調理したパスタを入れてかき混ぜます。 よく混ぜた後、ソースがパスタをコーティングします。必要に応じて#8212、もう少し水を加えて少し薄くすることができます。

パスタを追加した後、ソースがパスタをコーティングしていない場合は、熱いパスタ水をさらにスプラッシュしてトスします。

それ&#8217sそれ!クリーミーなアボカドペーストのあなただけのボウル。

より簡単なアボカドレシピ

  • アボカドエッグサラダの作り方をご覧ください&#8212アボカドはクラシックなエッグサラダにひねりを加えています。セロリ、フレッシュハーブ、レモンジュースを使った簡単なアボカドエッグサラダのレシピ。
  • 私たちのアボカドとキュウリのサラダは、InspiredTasteで共有されている私のお気に入りのレシピの1つです。毎日食べられました!
  • このスマッシュアボカドトーストと卵が大好きです!ゆで卵、フレーク状の塩、レモン、コショウのおかげで、ヘルシーでたんぱく質がたっぷり入っていて、美味しくて、かなりの粘着力があります!

レシピが更新され、元々は2012年2月に投稿されました。これを2012年に投稿して以来、レシピをより明確にするために調整し、簡単なレシピビデオを追加しました。 &#8211アダムとジョアン


卵入りアボカドペースト

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独自のジュースにマグロを入れたアボカドペースト

1月1日から12月31日までのほぼいつでも準備できるメインディッシュ。 アボカド ルーマニアのスーパーマーケットで非常に順応しているため、その果実は一年中、2.49〜6.99レイ/個の変動価格で入手できます。トマト、神に感謝します、私たちは一年中再び見つけます。アカシアの木の味と食感がありますが、見つかりました。たぶん私たちは幸運にも8月にトマト風味のトマトを見つけることができました。必ずしも市場ではなく、友達と一緒に庭で見つけることができました。オフシーズンでは、真剣に言えば、過去40〜50年の子供時代のトマトのような味がまだ残っているトマトは チェリートマト。それらは他のものより数倍高価ですが、たくさん、安くて良い」は、ナイーブな吸盤を引き付けるのにのみ適しているコマーシャルでのみ有効です。

あなたは何が必要ですか?

  • 熟成したアボカド2個
  • 自分のジュースに砕いたマグロ1缶(185g)
  • 1エシャロット
  • にんにく2〜3片
  • ねぎの小枝2〜3個
  • 赤1個
  • ½レモン(ジュースのみ)
  • 海塩とミックスペッパー(両方とも挽きたて)-味わう
  • 小さじ1/4のチリパウダー-少しスパイシーなペーストが必要な場合はオプション。

どのように進めますか?

エシャロットはきれいにされ、細かく刻まれます。

ネギはきれいにされ、非常に細かいスライスにカットされ、白い部分と緑の部分が分離され、後者は装飾のために保管されます。

スカッシュの皮をむき、すりおろし、ジュースを絞ります。

あらかじめ洗ったトマトをできるだけ小さい立方体に切ります。

缶詰のマグロから液体を排出します(缶を開ける前ではありません)。

上記の材料をすべて大きなボウルに入れ、塩こしょうで味を調える。

アボカドの果肉は空気と接触すると非常に速く酸化するので、最後に加えてレモン果汁を振りかけると、酸化が遅くなります。

アボカドを縦半分に切り、2つを反対方向に回転させて種を取り除きます。

小さじ1杯の助けを借りて、皮を傷つけずに果物の半分から果肉を注意深く取り除き、それをパスタの「提示容器」として使用します。

アボカドの果肉とレモンジュースを他の材料と一緒にボウルに加えたら、それを渡し、フォークですべてをよく混ぜます。


少し速いパスタが必要な場合は、チリパウダーを少し加えることができます(味と辛いものを食べる能力に応じて)。

このようにして得られた比較的均質なペーストで、アボカドの皮からできた「ボート」を満たし、ネギの輪を飾ります。ボートに収まらなくなった余分なペーストは捨てられません。適切なボウルに入れることができます。

アボカドペーストはチップスやトルティーヤと一緒に食べられ、テキーラ(リュウゼツランの発酵から得られたリキュールに塩を少し入れてレモンをスライスしたもの)が添えられていると言われています。トーストにブランデー、ブランデー、ホリンカのスタンプを添えて、もう少し地元の製法を採用しても、悪いことは何も起こりません。


アボカド&#8211栄養成分

アボカドは、そのバターと一貫した食感のため、パスタやソースに非常に適しています。

野菜のマヨネーズやケーキの甘いクリームにも使えます。

アボカドは、その豊富な栄養成分で他の果物を上回っています。ビタミンK、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、その他のビタミンBの優れた供給源です。

銅、マグネシウム、カリウム、マンガンなどの重要なミネラルが含まれています。

米国農務省(USDA)によると、アボカドの半分または100グラムのアボカドパルプには次のものが含まれています。

  • たんぱく質2g
  • 脂肪14.7g
  • 160カロリー
  • 炭水化物8.5g
  • 食物繊維0.7g
  • 砂糖0.7g

アボカドを食べることの利点

研究によると、アボカドを定期的に食べる人は より健康的な食事 そして栄養素のよりよい摂取。

アボカドの消費は特に有益です 糖尿病。この果物には十分な炭水化物が含まれていますが、グリセミック指数は低く(1から100のスケールで15未満)、血糖値に大きな影響を与えないことを意味します。

米国糖尿病学会は、糖尿病患者が朝にアボカドを食べることを推奨しています。トーストにのせたり、野菜サラダに入れたり、乳製品の代わりに使ってスムージーを作ったりできます。

それはまた、ソースの形で、夕方に消費することができます。

もう1つの重要な利点は コレステロール値の改善 HDL-LDLコレステロールとは異なり、 心血管疾患.

カロリーが高いにもかかわらず、アボカドは スリミングベルト それはの感覚を増加させ、延長するからです 満腹.

この効果は、良い脂肪と繊維によるものです。

研究はアボカドの消費を 体重の減少、 NS ボディ・マス・インデックス胴囲.

さらに、それは防ぐことができます 太りすぎ。羊のマヨネーズ、バター、その他の飽和脂肪を含む食品の代わりに使用できます。


インジケータ

野生では、樹高は約20 m、最も一般的には8〜12 m、胸の高さでの直径は30〜60 cmに達し、幹は直立またはねじれています。通常、移植片に由来し、地層剪定の対象となるプランテーションの木は、非常に異なる外観を示します。カップ:伸びた、球状またはベル型で、低い枝、最初は若い枝、黄緑色、その後不透明になり、葉に目立つ傷跡が残ります。樹皮:粗く、時には縦方向に畝があります。 [13]

幹には大脳縦裂のある灰緑色の樹皮があります。葉は葉柄2〜5 cmと交互になっており、手足は通常下側が光沢があります。 8〜20cm×5〜12cmの狭い楕円形、卵形または卵形で、束の中で革のように緑色でまばらに思春期ですが、下側は非常に密で、黄褐色で中枢神経が際立っています。楔形文字の基部と鋭い頂点があります。マージン全体と多かれ少なかれ波状。

花序は長さ8〜14 cmの円錐花序で、雌雄同体の花は5〜6 mmで、密に思春期の花被、非常に短い管、6つの長方形の花被片(0.5 cm)があり、外側の3つは短くなっています。それらは、3つの同心円に組織化された思春期のフィラメントを備えた約4mmの9つの肥沃な雄しべを持っています。卵巣は卵形で、約1.5 mm、密に思春期で、思春期のスタイルは2.5 mmで、わずかに拡張した円盤状の柱頭で終わります。花は、女性と男性の部分の機能を交互に繰り返すサイクルで、一日中開閉します。このメカニズムは、同期されたプロトジェニック二分法と呼ばれます。

果実は、品種に応じて楕円形または洋ナシ型のベリーで、サイズは非常に異なり(長さ7〜33 cm、幅15 cmまで)、殻は緑色から濃い紫色で、薄く、厚く、滑らかで、わずかになります。ざらざらしていて、革のような外観の場合もあります。黄色から薄緑色まで変化する色の固いオレイン酸パルプ。それは大きな種(5から6.4cm)、硬くて重い、丸いまたはとがった象牙を含んでいます。非常に薄い2つの茶色の紙のラッパーがあり、パルプに付着することがよくあります。 [13]果実は通常ナシの形をしており、時には卵形または球状で、8〜18 cmで、多かれ少なかれ結核性のコルク状の外果皮と肉質の食用中果皮があります。後者は、胚乳を含まない、約5〜6 cmの乳頭状表皮(外皮)の球状種子を密接に取り囲んでいます[14]。

8種類が記載されており、そのうち3種類は広く知られています。アメリカのペルシャ いとこ。 ドライミフォリア)、グアテマラ(アメリカのペルシャ いとこ。 グアテマレンシス)と西インド諸島(アメリカのペルシャ。いとこ。 アメリカン). [ 15 ] ​

のコピー P.アメリカーナ メキシコ中部と東部の高地に自生し、多様性を生み出します メキシコ人。

グアテマラの高地に自生する木は多様性を生み出します グアテマラ。

バラエティ アンティラナ アンティル諸島から来ており、ヨーロッパ人が最初に到達した地域であるため、ヨーロッパ人が最初に見つけた品種であると考えられています。

最初のアボカド標本が植民地化の間にスペイン語または英語によってメキシコから西インド諸島に導入された可能性もあるため、アンティル諸島の品種の起源に関しては矛盾があります。

の3つの品種 P.アメリカーナ それらは、独自の生殖システムを通じて自然に混ざり合っていました。他家受粉によって生み出されたこれらの合併の結果は、無数の無期限の天然雑種品種を生み出しました。

このジャンルの祖先 ペルシャ それらは北アメリカの北部で発生しましたが、中新世と鮮新世の間でメソアメリカに移動しました。を生じさせた種分化は アメリカのペルシャ、 その主な要因として、メキシコで発生した地質学的プロセスがあった可能性があります。 [16] [17]化石の証拠は、この地域の気候がより好都合だった時代に、数百万年前の北カリフォルニア(米国)に同様の種がさらに広がったことを示唆している。 [18]

9000年から10000年前のテワカンの谷(メキシコ、プエブラ)で消費されたという証拠があります。 [16]その家畜化は、紀元前5000年頃と紀元前3000年頃のメソアメリカ地域で起こり、現在のペルーのカラルで消費された。 [16]

フィレンツェコーデックス(1540-1585)によると、古代の文化はアボカドとその変種について十分な知識を持っていました。 アメリカのペルシャ いとこ。 ドライミフォリア (メキシコ人種)、«tlacacolaocatl»a アメリカのペルシャ いとこ。 アメリカン (アンティル諸島)と「quilaoacatl」 アメリカのペルシャ いとこ。 グアテマレンシス (グアテマラ人種)。 [12]

メンドーサの絵文字(1540年代)は、茎に歯のある木(「ahuacacahuitl」)とその場所に住むことを意味する「calli」で構成されるアワカトランの村(「アボカドが豊富な場所」)を示す象形文字を示しています。アステカ帝国に与えられ、アワカトランの町の商品を識別するために使用された税登録の場合、これは「ahucacahuitl」でした。 [12]

17世紀にペルー副王領のカハタンボ州で、スペインの宣教師が偶像崇拝を行ったパブロホセデアリアガは、「アカタイミタ」と呼ばれるアボカドの成熟のための傲慢なごちそうを語ります。

1900年代から、この種の標本が選択され始め、市場で消費者を獲得するためのより良い属性を備え、1930年代まで世界市場をリードしたさまざまな品種を生み出しました。新しい品種は1935年までよく販売されていました。米国と呼ばれる新しい品種が特許を取得しました ハス、 ルドルフ・ハスが彼の庭の木々の中で彼女を見つけたカリフォルニアの場所、ラ・ハブラで生まれた未知の両親の。

土壌と気候の要件

気候と土壌の要件は、品種によって異なります。アンティリアン品種は湿潤熱帯気候を好み、海抜から海抜800mまで成長します。 (海抜メートル)、平均気温は24〜26°Cで、霜に非常に弱いです。グアテマラの品種は、海抜500〜2400 mで成長し、平均気温は22〜25°Cで、4.5°C以上の温度に耐えることができます。メキシコの品種は、海抜2800 mまで成長し、平均気温は20°Cで、最大-4°Cの霜に耐えることができます。 P.アメリカーナ 乾燥から湿潤気候で成長し、降雨量は800〜2000 mmで、乾季は6か月まで明確に定義されていますが、乾季が短いほど最もよく成長します。一方、良好な果実生産には3ヶ月以上の乾燥が必要です。特に山岳地帯では、暑さと干ばつの時期に果実が落ちる可能性があります。湿度の高い場所は、種が非常に影響を受けやすい特定の土壌病害が発生する可能性が高いため、適切ではありません。砂質から粘土質、火山性、ラテライト性、石灰質のシルトまで、さまざまな土壌に適応しますが、ローム質で水はけのよい土壌で最もよく育ち、わずかに酸性で有機物が豊富です。西インド諸島は、石灰質でわずかに塩分の多い土壌を許容します。重くて水はけの悪い土壌を許容する品種はなく、地下水面が地表から1m未満の場合は植えないでください。フロリダのいくつかの栽培品種はpH7.2から8.3の土壌でよく育ちますが、最適なpH範囲は6から7の間であると考えられています。 [13]

遺伝的証拠は、家畜化のプロセスが P.アメリカーナ それは何度も起こりましたそしてそのメキシコの多様性 P.アメリカーナ いとこ。 ドライイミフォリア は、現代のアボカド栽培品種に遺伝物質を提供している品種の1つです。内の遺伝的多様性 P.アメリカーナ 高いです。ほとんどの研究は、アボカドの成長方法に対応する個体群またはコレクションの分析に基づいており、メソアメリカの栽培品種では、この属の野生個体群がない場所に関連して、より大きな遺伝的多様性が見られました。 ペルシャ。一方、これまでのところ、野生個体群は十分に研究されておらず、在来種の遺伝的変異に関する知識が不足しています。 [20]

アメリカのペルシャ 英国の園芸家で植物学者のフィリップミラーによって説明され、 庭師辞書:第8版 1768年。[21]

ペルシャ:ギリシャ神話の半神ペルセウスに敬意を表してギリシャ語に由来するテオプラストスが東の木を示すために使用する総称。 [22]

アメリカン:アメリカでのその場所をほのめかす地理的な形容詞。

現在 P.アメリカーナ それは広い分布と市場を持っています。

耕す

  • 「メンデス」:元々はメキシコ出身。オリジナルの品種。厚く、ざらざらした肌、簡単に剥がれ、濃い緑色から熟した。パルプはクリーミーで繊維を含みません。それはハイシーズンに発生し、他の人が生産しないときに生産する唯一の品種です。その作者であるCarlosMéndezVegaを指す品種名。
  • クレオールアボカド、メキシコの高地で自然に育つ品種。成熟すると非常に薄くて暗い食用の皮が特徴です。
  • 「強い」:メキシコと中央アメリカ原産。肌はややざらざらしていて、肉から簡単に剥がれます。
  • 「ハス」:カリフォルニア出身。厚くて肌荒れ。剥がれやすく、熟すと濃い緑色になります。パルプはクリーミーで繊維を含みません。低温に対して最も耐性のある品種の1つです。
  • 「エドラノール」
  • 「ベーコン」:カリフォルニア原産。彼女の肌は薄くて明るい緑色です。
  • 「ネグラデラクルス」:プラダまたはヴィセンシオとして知られています。それは、チリのバルパライソ地域にあるオルムエの町で、メキシコの品種「ロイカリア」の影響があった可能性のある自然交配によって始まりました。皮膚は紫または黒です。最高の果物が産出されるラクルスのコミューンで最大の生産地であるため、「チリ」または「デラクルス」アボカドと呼ばれています。ハス品種と並んで、それらは低温に対して最も耐性のある品種の1つです。
  • 「トレス」:この品種のプランテーションがあるアルゼンチンのトゥクマン県、ファマイリャの町で交配と選択によって生まれた品種。 [23] [24]
  • 「エッティンガー」:薄く、薄く、光沢のある肌。主な生産国の1つはイスラエルで、プランテーションの25%から30%を占めています。
  • 「カルメロ」:コロンビアのエルカルメンデボリバル地方に自生する品種。完全に熟したときの濃い緑色の肌。それは滑らかで、肉から簡単に分離されます。パルプはクリーミーで繊維を含みません。 3月から7月の間に発生します。
  • 「パフア」または「コート」:厚い殻と脂っこい見た目の果肉の心地よい味。
  • 「青」または「黒」:薄い殻と豊富なパルプを備えたこの品種は、メキシコのタンシタロ、ウルアパン、ペリバンの各地域で、競合他社よりもはるかに小規模に生産されている品種の1つです。 ハス y メンデス:これは、長距離の輸送ではより「繊細」であるため、マーケティングが低いためです。 [25]
  • コロンビアで栽培された「ロレーナ、パペリロ、マリキーテニョ」。

生産と消費

アメリカのペルシャの生産(2018)
ペイス 生産量(トン)
メキシコメキシコ 2 184 663
ドミニカ共和国ドミニカ共和国 644 306
ペルーペルー 504 517
インドネシアインドネシア 410 094
コロンビアコロンビア 326 666
ブラジルブラジル 235 788
ムンド 6 407 171
出典:UN FAOSTAT [26]

2017年には500万トンが生産され、メキシコが全体の30%(152万トン)を占めています(表を参照)。その他の主要な生産国は、ドミニカ共和国、ペルー、インドネシア、コロンビアで、合計138万トン、つまり世界の生産量の27%です(表を参照)。 [26]

米国では、一人当たりの消費量は2001年の1kgから2016年には3kgに増加しました。[27]

Trade Mapによると、2016年の時点で、ペルーはメキシコに次ぐ世界第2位のアボカド生産国です。 [28]

生産と輸出

アボカドは約46カ国で生産されています。 [29]世界で収穫された総面積は、2009年に4億3,630万ヘクタールに達し、重要度の高い順に、メキシコ、インドネシア、ドミニカ共和国、米国、コロンビア、ペルー、ケニア[30]が主な生産国でした。特にメキシコが主な生産国であり、年間100万トン(2012年には100万316千104トン[31])を超え、インドネシアとドミニカ共和国がそれに続く。メキシコはまた、世界最大の「流通業者」と見なされており、輸出市場の51.4%に参加しているため、世界の人口の大部分に供給されています。 [31]アメリカは、世界のプランテーションの60%を集中させています。メキシコだけでも、28の連邦機関で生産されており、ミチョアカンが最も重要であり、2009年の総生産量の85.9%を占めています。[31]国の生産量の95%は、ミチョアカン州、ハリスコ州、ナヤリト州、江戸州に集中しています。 。メキシコとモレロスの。作物は非常に肥沃で半湿った山で栽培されています。これらの地域では、冬は寒く、夏の間、気温が32°Cを超えることはめったにありません。 4°C未満の寒さは花にダメージを与えるため、生産に影響を与えます。この微気候では、より高品質のアボカドが生産されます。

一方、アボカドを輸出している主要国の中にはメキシコがあり、市場の51.4%を占めており、イスラエル(11.6%)、ペルー(15%)、南アフリカ(8.0%)がそれに続いています。 [31] 2010年の主なアボカド輸入国は、米国(47.1%)、フランス(12.8%)、日本(6.1%)、カナダ(4.9%)であり、総輸入量の70.8%を占めています。マラガ県に属するアクサルキア地方は、国内の主要なアボカド産地であり、ヨーロッパの熱帯保護区とも見なされています。ミチョアカン州では、タンシタロ、ウルアパン、ペリバンの各自治体を含む地域が、アボカドの世界の首都として知られるこの果物の生産において、国内および国際的にナンバーワンです。この地域は、夏は温暖湿潤気候で、冬は摂氏4度を超えずに寒いため、アボカド「ハス」の生産に貢献しています。「メンデス」の品種は、温暖な気候でも発生します。高さは低くなりますが、果実のサイズ、果肉、風味の点で品質は低くなります。 [31]カリフォルニア州フォールブルック市は、公的機関によって認識されていないと宣言されている アボカドの世界の首都.

国際貿易のリーダーは、1993年以来主要な輸出国であるイスラエル、南アフリカ、スペインです。アボカドの世界貿易は1980年以降大幅に増加しており、メキシコの場合は米国に限定されています。 UU。とヨーロッパ。日本はアジアの主要な輸入国であり、大量の果物の輸入を開始しました。 [31]

ヨーロッパの主なサプライヤーは、イスラエル、チリ、ペルー、南アフリカです。メキシコは、主に米国、日本、カナダ、中央アメリカ、ヨーロッパの21か国に輸出しています。

トップアメリカンペルシープロデューサー(2012)
(メートルトン)
メキシコメキシコ 1 316 104
インドネシアインドネシア 294 200
ドミニカ共和国ドミニカ共和国 290 011
アメリカ 245 000
コロンビアコロンビア 219 352
ペルーペルー 215 000
ケニアケニア 186 292
チリチリ 160 000
ブラジルブラジル 159 903
ルワンダルワンダ 145 000
中国中国 110 000
グアテマラグアテマラ 95 000
南アフリカ 91 603
ベネズエラベネズエラ 83 000
スペインスペイン 76 800
イスラエルイスラエル 73 351
ソース:
国連食糧農業機関。
[ 31 ] ​

北米自由貿易協定

1994年に北米自由貿易協定(NAFTA)が発効した後、メキシコはアボカドを米国に輸出しようとしました。米国政府は、この取引がカリフォルニアのプランテーションを破壊するミバエ科のミバエを導入すると主張して、植物検疫上の理由を引用することに抵抗した。メキシコ政府は米国農務省から検査官を招待することで対応したが、米国政府はミバエを検査することができなかったと主張して提案を拒否した。その後、メキシコ政府は、ミバエが極寒に耐えられないため、冬に米国の北東部にのみアボカドを販売することを提案しました。米国政府は、メキシコ政府がアメリカのトウモロコシに障壁を課し始めたときに最終的に容赦するまで、その地位を維持しました。 2009年、ペルーは米国へのアボカド輸出国としてチリとメキシコに加わりました。 [32]

チリの水危機

ウォーターフットプリントネットワークの分析によると、アボカドの栽培には、1996年から2005年の期間に世界で合計1981 m3 /トンの水が必要であり[33]、地表水と地下水の両方(849 m3 /トン)、消費された雨水(283m3)を計算しました。 /トン)と淡水(849m3 /トン)。 [33]チリのペトルカ川流域のキヨタ地域では、2008年に1ヘクタールのアボカドの栽培に1時間あたり1100リットルの速度が必要であると推定された。 [ 34 ] ​ En 2014 el Instituto Nacional de Derechos Humanos emitió un informe [ 35 ] ​ sobre la crisis hídrica provocada por el cultivo de aguacates en las zonas de La Ligua y Petorca [ 36 ] ​ [ 37 ] ​ [ 38 ] ​, donde se encontraron hasta 65 obras de drenaje ilegales desviados para el cultivo de la palta. [ 39 ] ​ Diversos miembros de organizaciones de la sociedad civil, como Rodrigo Mundaca de MODATIMA (Movimiento de Defensa del Agua, la Tierra y la Protección del Medio Ambiente) han sido amenazados y perseguidos por denunciar las irregularidades en la gestión y otorgamiento de derechos al agua en la zona de La Ligua y Petorca. [ 40 ] ​ [ 41 ] ​ La escasez de agua en las zonas de La Ligua y Petorca fue abordado en el episodio "Guerras de la palta" de la serie de Netflix Rotten. [ 42 ] ​

Deforestación

Tanto en Michoacán como en Chile el cultivo del aguacate ha significado un avance de la frontera agrícola que ha llevado a la deforestación de bosques nativos, [ 43 ] ​ incluso a través de la tala ilegal. [ 44 ] ​ A esto se suma la contaminación agrícola producto del uso de pesticidas y plaguicidas para proteger a los árboles de aguacate. [ 43 ] ​

Impacto sobre los polinizadores

En el cultivo de palta se utilizan insecticidas, como el Confidor Forte 200 SL, que utilizan imidacloprid, [ 45 ] ​ un insecticida neonicotinoide sistémico que afecta a varios polinizadores, incluyendo las abejas. [ 46 ] ​ [ 47 ] ​ [ 48 ] ​ El imidacloprid también afecta a especies beneficiosas para el cultivo de palta, como el Neoseiulus californicus, que permite mantener alejada otras plagas sobre la palta. [ 45 ] ​

Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el Aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales. [ 49 ] ​

Uso gastronómico

El fruto de P. americana ha sido utilizado principalmente como alimento.

En México y Centroamérica, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la llegada de los europeos. Se utiliza como acompañamiento para el pan, como ingrediente de ensaladas, como guarnición y para preparar guacamole, entre muchos otros usos. En Tocumbo, Michoacán, es utilizado además para preparar «patatitas francesas».

Se cultivan distintas variedades con diferentes características, como el color y grosor de la piel o el tamaño del fruto. Las hojas del aguacate se emplean frescas o secas como condimento de varios platos, como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.

En Chile, existe un tipo de aguacate de piel negra llamado a veces «palta chilena». Es un alimento bastante consumido y utilizado de variadas formas en la gastronomía de este país. El aguacate se utiliza como acompañamiento en comidas, como ingrediente de ensaladas, o incluso como acompañamiento para el pan, consumiéndose generalmente en recetas saladas. Es muy común uso en los llamados completos (nombre dado en este país a los perros calientes).

En el Perú, la palta que se produce mayoritariamente es una variedad verde que es originaria del propio país. El tamaño del fruto puede llegar hasta los 15 centímetros, según la zona de producción. Se usa como acompañamiento o ingrediente en diversos platos de la gastronomía peruana, como palta rellena, [ 50 ] ​ [ 51 ] ​ sopa de palta, causa rellena o sánguche de palta. [ 52 ] ​

En Venezuela se utiliza principalmente como acompañante sazonándolo con sal y en ensaladas, así como en la elaboración de la arepa Reina Pepiada y la guasacaca.

En Colombia el aguacate más extendido es de piel verde y carne amarilla. Se usa en ensaladas (con tomate, cebolla y cilantro), en guacamole, solo o con un poco de sal al gusto, como acompañante de comidas como el seco y para sancochos, bandeja paisa y ajiaco santafereño. Es muy apreciada la variedad de aguacate carmero, de la región del municipio de El Carmen de Bolívar. En Buenaventura (Valle del Cauca) se elabora el llamado fresco de aguacate, el cual consiste en mezclarlo con leche y azúcar.

En Argentina, el aguacate que se consume es por lo general el negro. De cáscara negra en su madurez, es un alimento que suele comerse mucho en el litoral del país, usándose como aderezo. También se emplea para hacer «dulce de aguacate», que se logra pelando la fruta, sacando la pulpa, haciéndola puré y agregando azúcar. Posee un sabor agridulce y se usa acompañar la comida o bien para su consumo directo con pan.

Es común su uso para la elaboración del sushi.

Alergias

Algunos sujetos presentan reacciones alérgicas al consumo del fruto. Existen dos formas principales de alergia: las personas con alergia al polen de los árboles desarrollan síntomas locales en la boca y la garganta poco después de comer aguacate el segundo, conocido como síndrome de la fruta del látex, [ 53 ] ​ se relaciona a la alergia al látex, [ 54 ] ​ y los síntomas incluyen urticaria generalizada, dolor abdominal y vómito, y a veces es fatal. [ 55 ] ​

Uso medicinal

Un uso tradicional de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. Su fruto y sus aceites son utilizados como productos de belleza, tanto para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboración de expectorantes. También se utiliza para la elaboración de medicamentos para el tratamiento sintomático de la artrosis. [ 56 ] ​

Aguacate

La palabra «aguacate» proviene del náhuatl ahuacatl [aːwakat͡ɬ], [ 57 ] ​ que se remonta a la proto-azteca *PA:WA, que también significaba ‘aguacate’. [ 57 ] ​ En náhuatl esta palabra también significa ‘testículo’, probablemente debido a la semejanza entre la fruta y las gónadas masculinas. [ 58 ] ​

Se conoce con este nombre, y sus derivados, al fruto de Persea americana en México, la mayor parte de Ecuador, la mayor parte de Paraguay, Venezuela, Colombia, Estados Unidos, Centroamérica, el Caribe, España y los países anglosajones y lusófonos. [ 3 ] ​

La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, ‘salsa de aguacate’.

También es conocida como "aguaco" o "ahuaca" y el árbol se denomina "aguacate" o "aguacatero".

Palta

Con este nombre se le conoce principalmente en Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Uruguay, [ 8 ] ​ algunas zonas quechua-hablantes de Ecuador y algunas zonas de Paraguay cercanas a Bolivia y Argentina.

La palabra «palta» proviene del quechua, siendo el nombre con el que se conoce a una etnia amerindia, los paltas, que habitaron en la provincia ecuatoriana de Loja y al norte de Perú. [ 59 ] ​ Probablemente esta sea la región descrita como la «provincia de Palta» por el Inca Garcilaso de la Vega en su obra Comentarios Reales de los Incas de 1601.

La región de los paltas fue conquistada por Túpac Inca Yupanqui durante su marcha para conquistar la provincia de Cañar. Ese sería el origen del nombre con que los incas bautizaron al fruto de esta especie, traído de la zona norte de su imperio. También el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya que se sabe, que la conquista de las provincias norteñas por Túpac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475.

Los escritos españoles mencionaron este fruto por primera vez en 1519. [cita requerida]

En los países en que el fruto se llama "palta" el árbol recibe el nombre de "palto".


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Legumele sunt baza unei alimentații sănătoase. Iar atunci când incluzi diferite varietăți în același meniu, beneficiezi de numeroase vitamine și minerale esențiale pentru organism.

Când vine vorba de avocado, cercetătorii au arătat că ține sub control nivelul de colesterol (HDL), prelungește senzația de sațietate și ameliorează constipația datorită conținutului său ridicat de fibre. Mai mult, are proprietăți detoxifiante.


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コメント:

  1. Sahn

    ありがとう、もう一度書いてください。しかし、地図では十分ではありません!

  2. Peredur

    素晴らしい、良い考え

  3. Mogami

    私は彼女の視点を完全に共有しています。素晴らしいアイデア、私は同意します。



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