ja.mpmn-digital.com
新しいレシピ

Sbarroが「SkinnySlice」を発表

Sbarroが「SkinnySlice」を発表


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


彼らの最新の製品には270カロリーしか含まれていません

ニューヨークを拠点とし、世界中に拠点を置くピザチェーンのSbarroは、最新の製品を発表しました。これにより、ファストフード店の流行に乗って、健康的な(またはそれ以上の)製品ラインをスリム化していることが明らかになりました。正確に、より健康的な)オプション。

「スキニースライス」のカロリーはわずか270カロリーで、モッツァレラチーズ、ペコリーノロマーノ、マッシュルーム、キャラメリゼした玉ねぎ、ローストした赤ピーマンとピーマンがトッピングされています。クラストは通常​​より少し薄く、スライスは全体的にあなたが期待するよりも少し小さいです(残念ながら、これらの1つは完全な食事にはなりません)が、それは確かにチェーンの正しい方向への一歩です、その高脂肪製品で知られています。


元ウェンディ大統領がスバーロを率いることに選ばれた

Sbarroは本日、現在の取締役会長J. DavidKaramがCEOの追加の職務を引き継いだことを発表しました。ニュースリリースによると、彼は他のビジネス上の利益を追求するために会社を辞任したジム・グレコの後任となる。

グレコは、ニューヨーク州メルビルに本拠を置くSbarro Inc.に、第11章の再編後の会社のターンアラウンド入札の一環として、1年ほど前に参加しました。グレコがスバーロに加わったのと同時に、カラムは新しい会長に任命されました。

「Sbarroは革新の遺産を持つ素晴らしい遺産を持っており、これはさらなる成長の大きな機会を持っている会社です」とKaramは言いました。 「ゲストサービス、メニュー開発、料理の品質、卓越したオペレーショナルエクセレンスは、Sbarroブランドの活性化を継続する中で、私たちの焦点の中心であり続けます。」

カラムは以前、2008年から2011年までウェンディーズインターナショナルの社長を務めていました。彼のリーダーシップの下、ウェンディーズは米国で2番目に大きなQSRハンバーガーチェーンになり、ウェンディーズの42年以上の歴史の中で初めてバーガーキングを上回りました。

2008年にウェンディーズに入社する前は、ウェンディーズのフランチャイズであるシーダーエンタープライズの社長を務め、インディアナポリス、ラスベガス、サンアントニオ、ハートフォード、コネチカット州、シアトルで150のウェンディーズレストランを運営していました。

フランチャイズの所有者である間、カラムはR.デビッドトーマス創設者賞とダイヤモンド賞ナショナルマーケターオブザイヤーを受賞しました。彼はまた、最近ウェンディーズの殿堂入りしました。 Karamは、オハイオ州立大学で会計学の学位を取得しており、ハーバードビジネススクールのオーナープレジデントマネジメントプログラムを卒業しています。

グレコの変更

CEOに指名されると、Grecoはすぐに「世界的に卓越したファストカジュアルブランド」になるための戦略を実行しました。彼のリーダーシップの下で、スバロは新しいナポリスタイルのピザレシピと「スキニースライス」の提供を紹介しました。同社はまた、オーダーメイドのパスタステーションと直火オーブンを備えた新しいレストランのプロトタイプのテストを開始しました。

8月、Sbarroは、プロトタイプの初期売上高が従来のモデルと比較して10%以上増加したと報告しました。

Sbarroに入社する前は、2011年にGroupe Le Duff SAに買収されるまで、GrecoはBruegger'sのCEOを務めていました。彼はSun Capitalと提携して、2003年にBruegger'sを買収しました。

Sbarroには、40か国以上に1,000を超えるレストランがあります。

レストラン業界で起こっていることに追いつく

今すぐ購読する レストランオペレーターデイリー、ファストカジュアル、ピザマーケットプレイス、QSRWebのトップストーリーをお届けします。


ピザハット&#x27s&#x27スキニースライス&#x27はあなたのカロリーを節約します。すこし?

トッピングを積み上げたピザが好きで、カロリーが嫌いな場合は、ピザハットの「スキニースライス」が、戦う内なる悪魔にアピールするかもしれません。

AP通信によると、Sbarroの「SkinnySlice」と同じモニカを備えたPizzaHutは、オハイオ州トレドとフロリダ州ウェストパームビーチで新しい低カロリーピザをテストしています。

ピザのスライスはそれぞれ300カロリー未満でホバリングしますが、パイとトッピングのオプションは限られています。 AP通信と話をしたピザハットのスポークスマンであるダグ・テルフェール氏によると、「パイは通常のパイに使用されているのと同じ生地を使用することが少なく、トッピングが軽い」とのことです。

ウェストパームビーチピザハットで「スキニースライス」をテストしている人は、250カロリー未満のスライスを取得できますが、ハワイアンバーベキューピザの12インチスライス(220)など、それよりもカロリーが少ないピザがすでにメニューにあります。カロリー)、Veggie Loverの手で投げたピザの12インチスライス(200カロリー)またはVeggieLoverのピザのThinN'Crispyスライスの12インチスライス(180カロリー)。

また、カロリーを真剣に削減しようとしている場合は、通常のピザハットスライスからチーズを取り除くか、クラストをすべて食べないか、単にピザをまったく食べないことをお勧めします。

HuffPost Tasteからもっと読みたいですか? Twitter、Facebook、Pinterest、Tumblrでフォローしてください。


ライブアップデート

同社はまた、6つのレストランのチェーンであるOld Carolina BarbecueCompanyを運営しています。ケータリング事業の新しいメニュー、オールドカロライナのライターサイドが追加されました。これには、グリルチキンラップ、刻まれた七面鳥のサンドイッチ、軽いマヨネーズで作られたチキンサラダが含まれます。

「これをバーベキュー対策とは言いたくない」と彼は言った。 「それは、私がコンフォートフードへの賭けをヘッジしているようなものです。」

WingZoneの創設者兼最高経営責任者であるMattFriedman氏は、パン粉を使わないフライドチキンブレストナゲットであるSkinny Dippersを1月にメニューに追加するという同社の決定は、顧客により健康的な選択肢を提供することと同じくらいビジネスに関するものであると述べました。

フリードマン氏によると、同社のパンとバターであ​​る手羽先の価格が上昇したため、スキニーディッパーはチェーンにとってより収益性が高いとのことです。 「ビジネスの観点から、コア製品とその価格が収益性に影響を与える場合、メニューを多様化します」と彼は言いました。

チェーンはすでにグリルチキンサンドイッチとグリルチキンのサラダを提供していましたが、それらは「やや主流」であるとフリードマン氏は言いました。 「スキニーディッパーの特徴は、NuclearHabaneroやSweetSamuraiのように、通常のウィングに含まれる17種類のフレーバーのいずれかで入手できることです。

スキニーディッパーは期間限定のオファーですが、そうでない場合もあります。 「これが大成功であれば、私たちはそれを維持するつもりです」とフリードマン氏は言いました。

同様に、Sbarroの最高経営責任者であるJames Grecoは、ピザチェーンが新年のダイエットの決議を利用するために低カロリーのスライスを追加した一方で、スライスは現在、チーズとペパロニを除く他のすべてのスライス品種よりも売れていると述べました。 「私たちの計画は3月までそれを持っていることでしたが、私たちは実際にそれを維持することを考えています」とグレコ氏は言いました。

テキサス州フリスコを拠点とするハンバーガーチェーンで、ハンバーガー、フライドポテト、100%アイスクリームシェイクを専門とするムーヤは、メニューに低カロリーのオプションを追加して、アレクシスバーネットジレットが「拒否権投票」の愛称で呼ばれるマーケティングディレクター。

「私たちが見つけたのは、ビーフハンバーガーに限定すると、確かに私たちのレストランを考えさえしない人々が増えているということです」とバーネットジレット氏は言いました。 「それは、菜食主義者でハンバーガーレストランに行きたくないかもしれないお母さん、または七面鳥やある種の健康制限のある人かもしれません。」

そのため、ムーヤは、白または全粒小麦のパンの選択肢に、脂肪が10グラム未満の200カロリーのターキーバーガーの選択肢を提供しています。黒豆の野菜バーガーとサツマイモのフライもあり、通常のフライドポテトの同じサイズの部分の278カロリーと比較して、その一部は255カロリーです。

さらに他のレストランでは、PitaPitのResolutionSolutionなど、より健康的な食事を作るメニューの既存のオプションを強調する方法を模索しています。このメニューは、ピタを作る顧客が健康的なオプションを作成する方法をよりよく理解するのに役立ちます、とピタピットUSAの最高経営責任者であるジャックリッグスは言いました。

「一般の人々がより健康的な選択肢を望んでいると言い始めたとき、そしてそれを聞いていますが、私たちはレストランでそれが何を意味するのかを示し、それを達成するための選択肢を提供する義務があります」とリッグス博士は言いました。 「それは良いビジネスです。」


低炭水化物ピザクラストの代替品

ピザはおそらく私の中にあります トップ5 好きな食べ物。正直な答えを得るのはほとんど不可能です 何カロリー ニューヨークスタイルのピザ(ゴールドスタンダード。obvs)のスライスにあります

つまり、ドミノやピザハットなどのピザチェーンから栄養成分にアクセスできますが、それが実際の取引ではないことは誰もが知っています。それも近づいていません 丈夫で安っぽい美味しさ 本物のニューヨークスタイルのピザのスライスの(そしてあなたはそれを手に入れるためにニューヨークにいる必要はありません)。

伝統的に、 私はいつもクライアントに Sbarroからの栄養成分 ピザのカロリー/マクロを推定するとき。結局のところ、Sbarroのピザのスライスは、従来のNYスライスのサイズにかなり近いものです。

あなたにアイデアを与えるために、ここにピザのさまざまなサイズとそれらが考慮されているものがあります:

Sbarroのパイは17インチなので、NYのパイに最も近いものを見つけることができました。

これが私が掘り下げることができるものです:

スバーロのチーズスライス:430カロリー、脂肪15 g、炭水化物51 g、繊維3 g、タンパク質21 g Sbarroのペパロニスライス: 550カロリー、脂肪23 g、炭水化物61 g、繊維5 g、タンパク質25 g SbarroのBBQチキンスライス: 560カロリー、脂肪18 g、炭水化物73 g、繊維2 g、タンパク質28 g

したがって、NYチーズピザの典型的なスライスは、1スライス430カロリーの範囲のどこかにあると言っても過言ではありません。

とは言うものの、最近のピザに関しては非常に多くの選択肢があるため、「ダイエット」をしているからといって必ずしもピザのない生活を意味するわけではありません。

軽い側でピザを楽しむ私のお気に入りの方法のいくつかをチェックしてください!

。そして時々、本物にふけることについて悪く感じないでください。バランスを取る方法を知っているだけです!

カリフラワーのピザ生地:ここで私のレシピをチェックしてください!ただし、ここでは注意してください。カリフラワーの皮を購入した店の中には、まだたくさんの炭水化物が含まれているものがあります。ラベルを読んでください。外食するとき、レストランにカリフラワーのピザの皮がある場合は、味が良すぎて本当ではないかとほぼ推測できます。おそらく

チキンピザクラスト:ここで私のレシピをチェックしてください!これは、低炭水化物ダイエットでピザを楽しむための私のこれまでのお気に入りの方法の1つです!

ジョセフの溶岩パン トースターオーブンピザ: 私は何年もの間、これらのジョセフのラヴァッシュパンのファンでした。それらは大きく、ラヴァッシュ全体あたりわずか120カロリーと8グラムの正味炭水化物が含まれています。これにラオのトマトバジルソースと細かく刻んだ部分のスキムモッツァレラをトッピングし、トースターオーブンに入れて準備完了です。

ポルタベラマッシュルーム:HungryGirlの「Pizza-bellas」のこの古典的なレシピをチェックしてください

ズッキーニピザバイト: 別のお気に入りの低炭水化物ピザの交換。 Skinnytasteからこのレシピを試してみてください!彼らはまた素晴らしいパーティーの前菜を作ります。

プロテインピザクラストのBBQチキンピザ:私は最初にこれらのゴールデンホーム超薄型プロテインピザクラストをNetritionで見つけ、それ以来ずっとファンです!これらは完璧な個々のサイズのクラストであり、それぞれ110カロリーしか含まれていませんが、16グラムのタンパク質が含まれています。BBQチキンピザを作るには:

オーブンを華氏375度に予熱します

ゴールデンクラストにお気に入りのバーベキューソース大さじ1〜2を広げます。 (私はスタッブが好きです!)

さいの目に切った赤玉ねぎとチェダーチーズをのせます

クラストが茶色になり始め、チーズが溶けるまで5〜10分間焼きます。

GGクラッカーピザ: このレシピは、タニヤ・ザッカブロットMS、RD、およびFファクターダイエットによって有名になりました。ここでそれらの作り方を学びましょう!ここでGGクラッカーを入手してください。

高繊維イングリッシュマフィン、低炭水化物ピタまたは低炭水化物トルティーヤ:あなたのピザをあなた自身のものにしてください!私のお気に入りの拠点の1つから始めましょう:


ソースを追加します
:スキニーペスト、ラオのトマトバジルソース、クチーナアンティカウォッカソース、スタッブのオリジナルバーベキューソースをお試しください

チーズを追加します。 パートスキムモッツァレラ、乳製品フリーチーズ

野菜を追加する: 生または調理済み(またはサラダピザを作る!) タンパク質の追加: グリルドチキン、ターキーペパロニ、BBQチキン、ソーセージなど


すべてのワイン愛好家を呼んで、このサングリアレッドにはあなたの名前が書かれています。テキサスロードハウスのシグネチャーサングリアは、赤ワイン、ブランデー、トリプルセック、甘酸っぱい、グレナデン、オレンジジュース、ピーチピューレの組み合わせが特徴です。スプライトとフレッシュチェリー、オレンジスライス、ライムウェッジのスプラッシュを添えてドリンクをお召し上がりください。こちらからレシピを入手してください。

このおいしいカクテルは、ケニー・チェズニーの島のライフスタイルに触発されています!トロピカルドリンクは、ココナッツラム、ピーチシュナップス、ノンアルコールブルーキュラソーシロップ、甘酸っぱい、レモネードが特徴です!氷の上でサーブし、新鮮なチェリーとオレンジのスライスを飾ります。この活気に満ちた飲み物を飲むと、まるで楽園にいるような気分になります。こちらからレシピを入手してください。


ピザのせい

Sbarroの調査によると、アメリカ人の48%は、より健康的な食事をするという決意から15日以内にピザを渇望しています。 2012年にもっとよく食べるという決意を果たさなかった約40%は、失敗したことでピザを非難しました。

Sbarro Pizzaは、脂肪の多いファーストフードの祭壇に健康をもたらすことなく、人々が好きな食べ物(PIZZA)を食べるのを助けるかもしれない新しい創造物を持っています。

&#8220今日、新しいSbarro SkinnySlice™のように、スライスあたりわずか270カロリーで、より良い食材をトッピングしたピザを欲しがっているときに、素晴らしい料理の選択肢を見つけることができます。&#8221のCEO、ジム・グレコは述べています。スバーロ。

この新しいSbarroSkinny SliceSlice™は、スターバックスが数年前にスキニーラテを発表したときに行ったことと似ていると思います。 Sbarroは、スターバックスのように、カロリーを見ている人を店に誘い込もうとしています。それはうまくいくかもしれない良い考えです。

スキニースライスはスライスあたりわずか270カロリーで、ローストした赤と緑のピーマン(PizzaSpotzではすでにこれが大好きです)ポートベローマッシュルームと甘いカラメルオニオンにモッツァレラチーズとペコリーノロマーノチーズを振りかけたものなどのプレミアム食材を使用しています(これは間違いなくグルメピザ)。

* Sbarro and Kelton Researchの調査では、1,000人のアメリカ人を調査しました。この調査は、一般の人々のオンライン調査として実施されました。


Sbarroが「スキニースライス」を発表-レシピ

それを「史上最大のブランド進化」と呼んでいます。 ピザハットは、11月19日水曜日から、10種類の新しいクラストフレーバー、5種類の新しいトッピング、4種類の新しい霧雨、新しいスキニースライスピザ、11種類の新しい特製レシピ、新しいロゴ、ボックス、ユニフォームを追加します。、全国。彼らが新しいピザで出てくるかもしれないと私が言ったことを覚えているかもしれません。

彼らは新しいメニューを呼んでいます、 「今の味」 さらに、ピザハットはメニュー全体に20億以上の異なる組み合わせがあると宣伝しています。

これがすべての変更の内訳です(私がこれまでに試した新しい材料/クラストへのリンク付き):

新しいトッピング

-スライスしたバナナペッパー -マイルドな唐辛子で漬けました。
-ペルーチェリーペッパー -甘くて辛い。
- 新鮮なほうれん草 -オーブンから出てきたピザの上に振りかけました。
-プレミアムサラミ -硬化させ、赤唐辛子、アニス、フェンネルで味付けしました。
-クラシックミートボール -味付けした豚肉と牛肉に玉ねぎ、きのこ、パン粉を添えて作られています。

新しいクラスト「フレーバー」-基本的に、ベーキングする前にクラストにさまざまな調味料を塗ります。最後の2つ、Ginger BoomBoomとGetCurried Awayは期間限定で利用可能で、新しいフレーバーでローテーションする予定です。クラストフレーバーには追加料金はかかりません。

-小屋のお気に入り (現在、手でトスの皮を磨いているのと同じです)-ニンニクバターブレンドに加えて、すりおろしたパルメザンチーズとイタリアンハーブ(オレガノ、パセリ、バジル)。
-トーストしたアジアーゴ -細かく刻んだアジアーゴを振りかける。
-ハニーシラチャ -蜂蜜と赤唐辛子の甘くてスパイシーな釉薬。
-塩味のプレッツェル -エッジクラストを溶液でブラッシングして、プレッツェルに塩をまぶしたようにしました。
-トーストしたパルメザンチーズ -すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
-燃えるような赤唐辛子 -カイエンと砕いた赤唐辛子のブレンド。
-トーストしたチェダー -細かく刻んだチェダーチーズを振りかけます。
- ガーリックバターブレンド -小屋のお気に入りからチーズを引いたもの。
-ジンジャーブームブーム -生姜とローストガーリックに黒胡椒とパプリカを少し熱を加えたもの。
-カレーを逃がす -コリアンダー、カルダモン、フェヌグリークを含む伝統的なカレースパイスのブレンド。

ソース-彼らの標準であった古典的なピザソースの他に、5つの選択肢があります。

-クラシックマリナーラ -にんにく、黒胡椒、イタリアンハーブで味付けしたクラシックなピザソース。
-プレミアムクラッシュトマト -ニンニクとタマネギで味付けされた、砕いた、つるで熟した、カリフォルニアで育てられたトマト。
-ガーリックパルメザン -パルメザンチーズとロマーノチーズ、バター、ニンニクを使ったクリーミーなソース。今年初めに最初に導入されました。
-バッファロー -ミディアムバッファローソース。
- バーベキュー -はちみつと糖蜜が特徴の甘くてスモーキーなバーベキューソース。
-ハニーシラチャ -クラストフレーバーオプションと同じ蜂蜜と赤唐辛子のブレンド。

チェリーペッパー爆弾ピザ

霧雨-トッピングの後、ピザの上でこれらを渦巻かせます。霧雨の追加料金はありません。

特別なレシピ-あなたが自由に自分で作ることができる一方で、ピザハットはいくつかの提案された組み合わせも提供します(そしてはい、私はいつかそれらすべてをレビューしようとします):

- バーベキューベーコンチーズバーガー -「クラシックなミートボール、ハードウッドのスモークベーコン、新鮮な赤玉ねぎ、さいの目に切ったローマトマトをトッピングしたバーベキューソース&#8211は、クラストエッジにトーストしたチェダーチーズとバーベキューソースの小雨で味付けしました。」

-昔ながらの肉乱闘 -「クラシックなミートボール、新鮮な赤玉ねぎ、さいの目に切ったローマトマトをトッピングしたクラシックなマリナーラソースは、クラストエッジにハットフェイバリットで味付けされています。」

-7-警報火災 -「ペパロニ、スライスしたハラペーニョペッパー、ペルーのチェリーペッパー、スライスしたバナナペッパー、新鮮なピーマンをトッピングしたプレミアムクラッシュトマトソース。クラストエッジに燃えるような赤ピーマンを添えました。」

-甘いシラチャダイナマイト -「グリルチキン、スライスしたハラペーニョペッパー、甘いパイナップル、ペルーのチェリーペッパーをトッピングしたハニーシラチャソース&#8211は、クラストエッジにハニーシラチャとハニーシラチャソースの小雨で味付けしました。」

-Cock-A-Doodleベーコン -「クリーミーガーリックパルメザンソースにグリルチキン、ハードウッドスモークベーコン、さいの目に切ったローマトマトをトッピングし、クラストエッジにトーストしたパルメザンチーズを添えました。」

-目がくらむようなバーベキューチキン -「グリルチキン、ハードウッドスモークベーコン、新鮮な赤玉ねぎをトッピングしたバーベキューソース&#8211は、クラストエッジにトーストしたチェダーチーズとバーベキューソースの小雨で味付けしました。」

-バッファローの心の状態 -「グリルチキン、スライスしたバナナペッパー、新鮮な赤玉ねぎをトッピングしたバッファローソース&#8211は、クラストエッジにトーストしたチェダーとバッファローソースの小雨で味付けしました。」

-ガーデンパーティー -「新鮮なピーマン、新鮮な赤玉ねぎ、新鮮なキノコ、さいの目に切ったローマトマト、新鮮なほうれん草をトッピングしたプレミアムクラッシュトマトソースは、クラストエッジのハットフェイバリットとバルサミックソースの小雨で味付けされています。」

-プレッツェルピギー -「クリーミーなガーリックパルメザンソースに、ハードウッドのスモークベーコン、新鮮なマッシュルーム、新鮮なほうれん草をトッピングし、塩味のプレッツェルクラストエッジとバルサミコソースの小雨で味付けしました。」

-チェリーペッパー爆弾 -「プレミアムサラミ、ペルーチェリーペッパー、新鮮なほうれん草をトッピングしたプレミアムクラッシュトマトソース&#8211は、クラストエッジにトーストしたアジアーゴとバルサミコソースの小雨で味付けしました。」

-ホットでツイスト -「プレミアムサラミ、スライスしたハラペーニョペッパー、新鮮な赤玉ねぎをトッピングしたプレミアムクラッシュトマトソース&#8211は、塩味のプレッツェルクラストエッジで味付けされています。」

スキニークラブピザ

スキニースライスピザ-ピザハットは、ハンドトスクラストの軽量で薄いバージョンも導入しています。これは、スライスごとに250カロリー以下で動作します。全部で5つのバージョンがあります。

-スキニービーチ -「プレミアムクラッシュトマトソース、グリルチキン、新鮮な赤玉ねぎ、ペルーのチェリーペッパー、新鮮なほうれん草。」

-キックでスキニー -「ペパロニ、スライスしたハラペーニョペッパー、ペルーのチェリーペッパー、新鮮なピーマン、新鮮な赤玉ねぎをトッピングしたプレミアムクラッシュトマトソース&#8211クラストエッジに燃えるような赤ピーマンで味付け。」

-スキニーイタリア -「クラシックなミートボール、さいの目に切ったローマトマト、新鮮なマッシュルーム、新鮮な赤玉ねぎ、新鮮なほうれん草をトッピングしたクラシックなマリナーラソースは、バルサミックな小雨で味付けされています。」

-スキニールアウ -「プレミアムクラッシュトマトソースにグリルチキン、スローローストハム、新鮮なピーマン、甘いパイナップルをトッピング。」

-スキニークラブ -「クリーミーなガーリックパルメザンソースにグリルチキン、スローローストハム、さいの目に切ったローマトマト、新鮮なほうれん草をトッピングし、クラストエッジにトーストしたアジアーゴチーズを添えました。」


ピザセグメントは、より健康的なオプションの需要に応えましたか?

第1四半期に発売されるのは、ユニークな野菜のトッピングと「健康ハロー」記述子です。

2013年のレストランのトレンド予測が昨年末に向けて徐々に浸透し始めたとき、「より健康的なオプション」が多くのリストを上回りました。

たとえば、Technomicは野菜の大きな年を予測しましたが、子供の栄養は2年連続で全米レストラン協会の予測を上回りました。

この傾向は、上昇傾向にあるそのようなオプションに対する消費者の需要に直接対応しています。 GrubHubは過去数年間「健康的なテイクアウト注文」を追跡しており、そのようなリクエストは2011年1月から50%以上増加していることがわかりました。2013年1月の全国的なリクエストは昨年の同時期と比較して10%増加しました。

ヘルスハロー記述子

TechnomicのEVPであるDarrenTristano氏によると、この傾向への対応の一環として、ピザセグメントの新しいメニューの傾向には、トッピングとしての鶏肉とシーフードへの注目が高まっています。さらに、「新鮮なトッピング」のリクエストは2010年から6%増加しており、消費者は近年よりも多くの高級食材を求めています。

「彼らは、全粒小麦の皮、有機、職人、グルテンフリーなど、すべて天然の、地元で調達された、より健康的な成分など、より多くの健康ヘイロ記述子を望んでいます」とトリスターノ氏は述べています。

しかし、より健康的なオプションがあちこちでピザメニューに現れましたが、それらが例外ではなく規則になる可能性は低いです。より多くの消費者がより健康的なオプションを望んでいますが、それは彼らが外食するときに常にそれらのオプションを選択するという意味ではありません。

「最終的にオペレーターが心に留めておく必要があるのは、消費者が外食するときにふけることです。家で健康的な食事をすることができます。しかし、外出中は、意思決定をより細かく制御できるため、健康的な選択肢が必要です」とTristano氏は付け加えました。 。

そのようなオプションを提供するチェーン

多くのピザチェーンは、消費者にそのような選択肢を提供するために一生懸命働いているようです。例えば、 スバーロ 1月に270カロリーの「スキニースライス」を発売。トレードマークのスキニースライスは、ローストした赤と緑のピーマン、ポートベローマッシュルーム、カラメル玉ねぎが特徴で、モッツァレラチーズとペコリーノロマーノチーズがトッピングされています。

SbarroのCEOであるJimGrecoは、次のように述べています。

4月1日から zpizzaローストトマトとペス​​トを使った最新のピザを提供します。焦げた甘いトマト、ペストソース、新鮮なバジルをトッピングした新鮮なモッツァレラチーズが特徴です。 100%有機小麦粉が含まれており、カリカリになるまで火で焼かれます。創設者のシド・ファナロフは、この新しいピザを従来のピザレシピの健康的な代替品と呼びました。

また、4月1日から ラロサのピッツェリア ゲストに健康的なメニューを提供します。新しい「BGood2 U」メニューには、鶏肉、七面鳥、マグロのホアギが含まれ、すべてマルチグレイン小麦パンで提供されます。メニューには475カロリー未満のアイテムが含まれています。

カリフォルニアピザキッチン低カロリーの組み合わせでオリジナルのフレーバーを提供するダイエッ​​トペプシミクソロジープログラムを導入しました。ゲストは3つの飲み物の組み合わせから選択する機会があります:ベリーリーン、SoBeリーン、新鮮なブルーベリー、パッションフルーツ、ブラッドオレンジとザクロのメランジブルーベリーライムの組み合わせ、ブルーベリー、ライムとダイエットペプシの組み合わせ、ダークとレッド、これは、ザクロ、ブラッドオレンジ、ダイエットペプシを組み合わせたものです。

カリフォルニアピザキッチンはまた、芽キャベツやローストビートなどの食材を使った2つの新しい季節のメニューアイテムを発売しました。

パパマーフィーズ また、プリモラインにフェンネルソーセージ、サンドライトマト、ルッコラなどのトッピングを加えた3つのピザを追加しました。

と、 ピザランチ 最近、甘いチリピザとクランタスティックサラダを復活させました。甘いチリソースは、ローストチキン、玉ねぎ、ピーマン、パイナップル、甘いチリソース、チーズで作られています。 Cran-Tastic Saladには、ドライクランベリー、砂糖漬けのピーカン、刻んだレタス、フェタチーズ、赤玉ねぎのスライス、ラズベリークルミのビネグレットソースが含まれています。

ビジネスに最適

ハドソン研究所による新しい研究によると、トレンドを打つことに加えて、「より健康的な」オプションまたは「健康ハロー」記述子を備えたアイテムを提供することは、ビジネスにとって良いようです。そのレポート「Lower-CalorieFoods:It's Just Good Business」は、最大の限定サービスチェーンを分析し、過去5年間に低カロリーのオプションの量を増やしてきたチェーンは、売り上げの伸びが良く、トラフィックと総食品および飲料のサービングのより強い利益。

ハドソン研究所のシニアフェロー、レポートの筆頭著者であるハンク・カルデッロは、次のように述べています。

2006年から2011年に評価された21のレストランチェーンのうち17で、低カロリーの食品および飲料は、低カロリーではないものを上回りました。さらに、低カロリー商品のサービングを増やしたチェーンでは、同じ店舗での売り上げが5.5%増加しました。これに対して、低カロリー商品の販売数が少ないチェーンでは5.5%減少し、顧客トラフィックは10.9%増加しました。 14.7%の減少で。

表紙:California Pizza Kitchenの新しいピザの1つは、芽キャベツをトッピングとして使用しています。

アリシア・ケルソ

アリシアは15年間プロのジャーナリストです。 FastCasual.com、QSRweb.com、PizzaMarketplace.comでの彼女の作品は、NPR、グッドモーニングアメリカ、ロシアの声ラジオ、Consumerist.com、フランチャイズアジア誌など、世界中の出版物で取り上げられています。

レストラン業界で起こっていることに追いつく

今すぐ購読する レストランオペレーターデイリー、ファストカジュアル、ピザマーケットプレイス、QSRWebのトップストーリーをお届けします。


Sbarroの新しい章

2013年にDavidKaramがSbarroの手綱を握ったとき、彼はひどいブランドを持っていることに気づきました。破産したばかりの当時のニューヨークを拠点とするブランドは、依然として多額の債務に悩まされており、売り上げの増加を掴んでいました。

前進する方法は1つしかないようでした。

「論理的な道は、最終的には、ドミノやパパジョンのようなものと路上で競争できる、主に本物の、作りたてのニューヨークピッツェリアとしてコンセプトをリブランドすることでした」とカラムは言います。

2年半早送りすると、Sbarroはほとんど認識できません。 2014年3月に2回目の破産を宣言し、約175店舗を閉鎖した後、Sbarroはより強力で合理化され、10年近くで最高のトラフィックパフォーマンス、新しいユニットの成長、システム全体の好調な売上を達成しました。

Sbarroの特製ニューヨークスタイルのピザを除けば、リフレッシュするのに立ち入り禁止の場所はありませんでした。本社はオハイオ州コロンバスに移転し、2008年から2011年にかけてカラムはウェンディーズインターナショナルの社長として歯を食いしばりました。新しいロゴは赤、白、緑のイタリアの旗と小文字のイタリック体の文字を捨て、より洗練されたものを支持しました。 -キャップ、シンプルな赤と緑のピザスライスで囲まれた黒のプリント。ブランドはまた、レシピを微調整し、ピザの品質を強調しました。毎日自家製の生地、サンマルツァーノトマトから作られたソース、社内で細かく刻んだ全乳モッツァレラチーズです。

「食品に対する消費者のIQはますます洗練されています。彼らは自分の体に何を入れているかに多くの注意を払っています」とCMOのAnnePritz氏は言います。彼女は、高品質の食材が常に競合他社とは一線を画していると付け加え、消費者の需要の高まりを踏まえて、その品質を再強調しています。

メニューの質への注目の高まりは、メニューの量の減少と同時に起こります。 Karam氏によると、会社が本格的に再編されたとき、リーダーシップは、イタリア料理店としてのSbarroの評判が、ピザやストロンボリのコア製品を超えたメニューアイテムの急増につながったことに気づきました。

「それは70年代と80年代にはもっと関連性があったかもしれませんが、消費者がより作りたての食品を要求し要求したため、過去20年間で実際には関連性が低くなりました」とKaram氏は言います。 「Sbarroで販売されたのは、主にピザであり、消費者がそのブランドをどのように見ていたかでした。 …それでも同社は、ラザニア、チキンパルメザンなど、この幅広いイタリア料理に多くの事業を注いでいます。」

これは、ファストフードブランドがファストカジュアルとして自らを再発明したという、あまりにも馴染みのある話のように聞こえるかもしれませんが、カラムはそれはまったく逆だと言います。 Sbarroはその品質を改善し、促進しているかもしれませんが、ブランドはクイックサービススペース内に真っ向からとどまる予定です。ファストカジュアルのピザが活況を呈し、ドミノのような伝統的な配達服がより多くのメニュー項目を含むようにブランドを変更しているとき、Sbarroは旅を減らしています。

このかなりの変身の最後の側面は店のデザインです。 10月、Sbarroは、コロンバスのクリントンビル地区に初の独立型店舗をオープンします。

「Sbarroがモールを出ようとしているわけではありません。実際、真実からかけ離れたものはありません」とKaram氏は言います。 「単に、モールの場所がすべての店舗の優位性を表すことを望まないということです。」彼は、米国の900のモールのうち、Sbarroは約3分の1の場所にあり、モールを拡張するための十分な余地を残していると付け加えています。

新しい場所には、20名用の屋内席と、屋外パティオがあります。また、キャリーアウトおよびデリバリーサービスも提供します。今後6週間以内に、コロンブスエリアに4つの独立した店舗がデビューします。

ブランドは、本拠地以外のスタンドアロンユニットについて具体的な目標を持っていませんが、5〜10の直営店と、追加のフランチャイズレストランが来年オープンすると予測しています。

Sbarroはまた、年末までに25のモールの場所を、2016年には40の場所を改造します。更新されたデザインには、新しいメニューボード、看板、および顧客の視点で準備を前面に出す変更された店舗デザインが含まれます。


ビデオを見る: ドミノピザの作り方


コメント:

  1. Adkyn

    素晴らしいメッセージ、おめでとうございます)))))

  2. Mihaly

    悪い質問ではありません

  3. Vutaur

    素晴らしい!

  4. Ryce

    私の意見では、彼は間違っています。私はそれについて議論することを提案します。午後に私に手紙を書いてください、話してください。

  5. Kazik

    とても良い作品



メッセージを書く