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フェンネルグラタンレシピ

フェンネルグラタンレシピ



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フェンネルウェッジはクリーミーなホワイトソースでコーティングされ、パルメザンチーズがトッピングされて、イタリアのグラタンが素敵な最初のコースになります。

1人がこれを作りました

材料サーブ:4

  • パン粉大さじ2、または必要に応じて
  • 2つのフェンネル球根、くさびにカット
  • バター大さじ3
  • 薄力粉40g
  • 400mlミルク
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 1つまみのナツメグ
  • 大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ

方法準備:15分›調理:42分›延長時間:5分›準備完了:1時間2分

  1. オーブンを180°C /ガスに予熱します。4。ベーキング皿にグリースを塗り、パン粉を振りかけます。
  2. 蒸し器インサートを鍋に入れ、蒸し器の底のすぐ下まで水を入れます。水を沸騰させます。フェンネルウェッジを追加し、カバーをして、柔らかくなるまで蒸しますが、それでもカリカリになるまで、約10分。水気を切り、グラタン皿に移します。
  3. 中火で大きな鍋にバターを溶かします。小麦粉を入れてかき混ぜ、柔らかいペーストを作ります。徐々にミルクを泡だて器で混ぜます。ソースがクリーミーで濃厚になるまで5〜6分煮ます。塩、こしょう、ナツメグで味付けをします。
  4. グラタン皿のフェンネルにソースをかけます。パルメザンチーズをふりかけます。
  5. 予熱したオーブンで黄金色になるまで約20分焼きます。上部が焦げ目がつくまで2〜3分グリルします。サーブする前に、約5分間放置します。

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レイチェルロディのフェンネルグラタンのレシピ

緑の指を持った球根状の手は、私がフィレンツェのフェンネルをどう思うかです。時々、友人のカーラ・トマシが、その朝、ローマ郊外の庭から掘り出したものを持ってきてくれます。完全に白い球根で、長さ0.5メートルまでの切り取られていない指があり、ラスベガスの頭飾りを作るのに十分な羽のような葉に囲まれています。市場に戻ると、フェンネルの指はほとんどの場合、人間のサイズに縮小されています。スーパーマーケットでは、野菜の手のためのハーブのアクセサリーのようなものであるため、それらはさらに激しくトリミングされ、葉もトリミングされます。これは残念です。

フローレンス(または球根)フェンネルは、17世紀にルネッサンスの庭師によって開発され、2000年以上にわたって地中海盆地、インド、パキスタンで活発に成長することが知られている野生のフェンネルの栽培品種です。フローレンスフェンネルは野菜ですが、その野生の親戚は丈夫で多年生のハーブで、中空の茎、羽のような黄色い花、さらに羽のような葉があります。プロメテウスが盗んだ火を神々から隠したと言われているのは、野生のフェンネルの中空の茎の中にあり、それを人類に与えることによって、彼は彼らを残忍な無知の状態から引き上げました。

苦い野生のフェンネルと甘い野生のフェンネルはどちらもハーブですが、種子を生成し、根が小さく膨らんでいるため、ハーブ、スパイス、野菜の3倍の価値があります。それは薬でもあります。ローマの博物学者プリニウスエルダーはフェンネルを含む22の治療法を挙げていますが、10世紀のアングロサクソンナインハーブチャームでは、中毒や感染症の治療に使用されています。フェンネルはヨモギ、コックスパーグラスと一緒に粉々に砕かれます。 、クレス、オオバコ、ヨモギ、イラクサ、クレス、タイム、古い石鹸、リンゴジュース。中世には、悪意のあるベネチアのワインホーカーが、口臭や絶え間ないおならを取り除き、消化を助け、口臭を甘くします。

私のシチリアの義母は今でもフェンネルを息の甘味料と口蓋洗浄剤と考えています。季節には、それは常に彼女のテーブルの上にあり、くさびに切って氷の水で提供するか、オレンジとフェンネルのサラダの一部として提供します。アラブ人やシチリア人がよく知っているように、その繊細でありながら紛れもないアニスの風味のバランスをとるのは、フィレンツェのフェンネルの甘さであり、柑橘類によってさらに助けられます。シチリア人はまた、フェンネルの球根には性別があることも知っています。細長いものは女性で、丸いものは男性で、明らかに甘いものです。ただし、アニスが気に入らない場合は、セックスやスイートオレンジについての知恵で納得することはできません。とは言うものの、フェンネルが嫌いなのは、タフで糸を引くものに出会ったことが多すぎるという事実から来る可能性があります。選択するときは、丸みと鮮度を探してください。緑の葉は、ほんの数個であっても、これに対する良い手がかりです。また、重なり合うレイヤーが指の付け根でどれだけタイトであるか。

球根はほぼ半分のサイズに縮小するため、常にフェンネルを厳密にトリミングし、指、ベースを切り落とし、厚い層(ストックに使用できます)を引き離します。食事の開始時にオリーブオイルと塩に浸した生のフェンネルを提供するローマの方法、またはカヌーの形をした曲線を使用してアンチョビ、ニンニク、バターの温かいお風呂からすくうピエモンテの方法が好きです。

次に、調理されたフェンネルがあり、クリスプが柔らかくビロードのように変化し(私のパートナーはぬるぬるしたと言いますが、ニンジンについても同じことを言います)、アニスはすぐに落ち着きます。私は調理されたフェンネル愛好家です。バターまたはトマトソースで煮込み、マヨネーズとフェンネルパルミジャーナとグラタンをフリッターとして魚で焼いたオリーブ。


ポテト-フェンネルグラタン(ハーフレシピ)

オーブンを350度に予熱します。 9x9x2インチのベーキング皿にバターを塗る。

フェンネルから茎を取り除き、球根を縦半分に切ります。芯を取り除き、球根を横方向に薄くスライスし、スライスしたフェンネルを約2カップ作ります。フェンネルと玉ねぎをオリーブオイルとバターで中弱火で10〜15分間、柔らかくなるまで炒めます。

じゃがいもを皮をむき、手またはマンドリンで薄くスライスします。大きなボウルにジャガイモを1½カップのクリーム、1カップのグリュイエール、小さじ1/2の塩、小さじ1/4のコショウと混ぜます。フェンネルと玉ねぎのソテーを加えてよく混ぜます。

じゃがいもをグラタン皿に注ぎます。ジャガイモを滑らかにするために押し下げます。残りの大さじ1杯のクリームと½カップのグリュイエールを合わせて、上に振りかけます。ジャガイモが非常に柔らかくなり、上部が茶色く泡立つまで、1時間焼きます。 10分間セットして、温めてお召し上がりください。

Copyright 1999、The Barefoot Contessa Cookbook、Clarkson Potter / Publishers、All Rights Reserved


イナガーテンスカラップポテト/ポテトフェンネルグラタン

イナガーテンスカラップポテト/ポテトフェンネルグラタン。レシピの残りの部分については、以下を参照してください!私のブログのレシピについては必ずしもそうではなく、一般的に料理をするだけです。横方向に約1/4インチの厚さにスライスして半円形にし、ときどきジャガイモを投げて、くっつきを防ぎ、さらに焦げ目を付けます。これはこれまでで最高のスカラップポテトレシピであり、私がそれを提供するとき、私の家族は大好きです。ジャガイモと大さじ1の塩を大きな鍋に入れ、ジャガイモを覆うのに十分な水を加えます。

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これはとても豊かでおいしいように見えます!

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ステップ4じゃがいもを皮をむき、手またはマンドリンで薄くスライスします。

ジャガイモと大さじ1の塩を大きな鍋に入れ、ジャガイモを覆うのに十分な水を加えます。これはこれまでで最高のスカラップポテトレシピであり、私がそれを提供するとき、私の家族は大好きです。このレシピをどのように準備しますか?彼らはに入ることができます。じゃがいもを半分または四分の一に切り、オリーブオイルと塩を入れたボウルに入れます。 &#183この古典的なスカラップポテトのレシピは、簡単に作ることができ、素晴らしい風味に満ちており、常に群衆のお気に入りです!玉ねぎは皮をむき、半分に切る。インスタントポットで数分で作成されたこのすばやく簡単なバージョンをお試しください&#174!豚ヒレ肉に野菜豚肉を詰めた鍋1枚。スカラップポテトのレシピに含まれている必要があるのは、濃厚でクリーミーなソースで焼いた薄くスライスしたポテトです。ステップ4じゃがいもを皮をむき、手またはマンドリンで薄くスライスします。イナガーテンのガーリックローストポテト。私はスカラップポテトを作りましたが、かなり典型的なレシピです。

そして、サーモンと他のすべてで&#8230。私のおなかはうなり声を上げています&#8230勝者の勝者チキンディナー。じゃがいもを冷水で覆い、十分な塩を加えて水がかなり塩辛くなるようにします。じゃがいもを半分または四分の一に切り、オリーブオイルと塩を入れたボウルに入れます。安っぽいスカラップポテトの場合は、ポテトの層の間に粉チーズ1カップを振りかけ、さらに1/2カップを上に振りかけます。これはとても簡単で絶対においしいスカラップポテトの素晴らしいレシピです。

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沸騰させ、火を弱めます。

4つの大きなラセットポテトを皮をむいて薄くスライスします。豚ヒレ肉に野菜豚肉を詰めた鍋1枚。その後、空とあなたの創造性はあなたの自家製スカラップポテトの限界です。インスタントポットで数分で作成されたこのすばやく簡単なバージョンをお試しください&#174!スカラップポテトのレシピは、信頼できる創造性からインターネット上で確認したイメージとほぼ同じです。チーズスカラップポテトスカラップポテトレシピチーズポテトスライスポテトスカラップポテトイナガーテンスカラップポテトギリシャポテトローズマリーポテトは、フードネットワークからスカラップポテト、アスパラガス、ビスケット、その他のイースターサイドディッシュの最高のレシピを見つけます。このアップルソースは、店で見つけることができるものよりもはるかに優れています。イナガーテンのガーリックローストポテト。これはこれまでで最高のスカラップポテトレシピであり、私がそれを提供するとき、私の家族は大好きです。裸足のコンテッサによるフレンチポテトサラダ。刻んだパセリと必要に応じて塩を添えて、すぐに召し上がれ。イナガーテンは、信じられないほどエレガントで簡単なレシピとともに、彼女のすべての面白いヒント、共有テクニック、専門的な戦略のベールを持ち上げます。ここでは、信じられないほど簡単なポテトラトケスと自家製アップルソースの作り方を紹介します。

レシピの残りの部分については、以下を参照してください!残り物は翌日も同じくらい良く、おそらくもっと良くなります。 2カップと大さじ2の生クリームを分けます。クリームを追加して真下に来ます。横方向に約1/4インチの厚さにスライスして半円形にし、ときどきジャガイモを投げて、くっつきを防ぎ、さらに焦げ目を付けます。

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ソース:cdn.apartmenttherapy.info

じゃがいもを冷水で覆い、十分な塩を加えて水がかなり塩辛くなるようにします。このレシピをどのように準備しますか?それらを大きなボウルに入れ、生クリーム2カップ、グリュイエールチーズ2カップ、コーシャソルト小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えます。スカラップポテトイナガーテンは、これらの傑出したイナガーテンスカラップポテトを調べて、あなたが何であるかを認識させてください。その後、空とあなたの創造性はあなたの自家製スカラップポテトの限界です。

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ソース:storage.googleapis.com

スカラップポテトイナガーテンは、これらの傑出したイナガーテンスカラップポテトを調べて、あなたが何であるかを認識させてください。 &#183この古典的なスカラップポテトのレシピは、簡単に作ることができ、素晴らしい風味に満ちており、常に群衆のお気に入りです!スカラップポテトは究極のおかずです。にんじんをすりおろすように、おろし金でじゃがいもを縦にすりおろします。ローストポテトの作り方。

出典:theviewfromgreatisland.com

スカラップポテトは究極のおかずです。素足のコンテッサスカラップポテトはあなたが抵抗できない料理です。カット&#8230 2ポンドのラセットポテト、皮をむいた(4つの大きなポテト)。緑のピーマン、ジャガイモ、塩、コショウ、骨なし豚ロース肉、その他6つ。チーズスカラップポテトスカラップポテトレシピチーズポテトスライスポテトスカラップポテトイナガーテンスカラップポテトギリシャポテトローズマリーポテトは、フードネットワークからスカラップポテト、アスパラガス、ビスケット、その他のイースターサイドディッシュの最高のレシピを見つけます。

これはとても簡単で絶対においしいスカラップポテトの素晴らしいレシピです。玉ねぎは皮をむき、半分に切る。インスタントポットで数分で作成されたこのすばやく簡単なバージョンをお試しください&#174!スカラップポテトイナガーテンは、これらの傑出したイナガーテンスカラップポテトを調べて、あなたが何であるかを認識させてください。クリームを追加して真下に来ます。

そして、サーモンと他のすべてで&#8230。私のおなかはうなり声を上げています&#8230勝者の勝者チキンディナー。スカラップポテトのイナガーテンのレシピは何ですか17.オーブンを華氏400度に予熱します。彼らはに入ることができます。刻んだパセリと必要に応じて塩を添えて、すぐに召し上がれ。

沸騰させ、火を弱めます。じゃがいもの上にソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけます。やわらかい食感と美味しさ、そして栄養価の高い味わいです。これはとても豊かでおいしいように見えます! 2名様分のステーキディナーに登場。

レシピの残りの部分については、以下を参照してください!

クリームを追加して真下に来ます。

私のブログのレシピについては必ずしもそうではなく、一般的に料理をするだけです。

出典:thegourmetgourmand.com

群衆のためのスカラップポテト:

ソース:cdn.apartmenttherapy.info

それらを大きなボウルに入れ、生クリーム2カップ、グリュイエールチーズ2カップ、コーシャソルト小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えます。

ソース:vickie45.files.wordpress.com

マッシュポテトは、提供される直前に作る必要があるというのは神話です。

ローストポテトの作り方。

群衆のためのスカラップポテト:

ソース:images.reference.com

ローストポテトの作り方。

これはこれまでで最高のスカラップポテトレシピであり、私がそれを提供するとき、私の家族は大好きです。

ここでは、信じられないほど簡単なポテトラトケスと自家製アップルソースの作り方を紹介します。

刻んだパセリと必要に応じて塩を添えて、すぐに召し上がれ。

このアップルソースは、店で見つけることができるものよりもはるかに優れています。

ガラスのボウルの上に小さなディスク/ブレードを取り付けたフードミルを置きます。

クリームを追加して真下に来ます。

スライスしたジャガイモを大きなボウルに入れ、クリーム2カップ、グリュイエール2カップと混ぜます。

出典:theviewfromgreatisland.com

スカラップポテトのイナガーテンのレシピは何ですか17。

これらの材料を一緒にかき混ぜてから、調理したフェンネルとタマネギのスライスを加えてよく混ぜます。

素足のコンテッサスカラップポテトはあなたが抵抗できない料理です。

出典:www.recipe-diaries.com

裸足のコンテッサによるフレンチポテトサラダ。

スカラップポテトのレシピに含まれている必要があるのは、濃厚でクリーミーなソースで焼いた薄くスライスしたポテトです。

残り物は翌日も同じくらい良く、おそらくもっと良くなります。

出典:thegourmetgourmand.com

2名様分のステーキディナーに登場。

ジャガイモを沸騰した塩水の大きな鍋で15〜20分間調理します。


フェンネルグラタン

材料

  • 2ポンドのフェンネル球根(葉付きで3ポンド)、約3〜4個の球根
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ3〜4
  • すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ(約2オンス)
  • 1/2カップのパン粉(ハーブまたはプレーン)
  • フレッシュタイム小さじ2
  • 細かく刻んだモッツァレラチーズ1/2カップ(約2オンス)
  • 刻んだフェンネルの葉、付け合わせ用

方法

フェンネルの葉と茎を切り取り、別の料理のために保存します。これらはストックやブロスに最適です。

球根を四分の一に切り、1〜2インチの断片が木質の芯を捨てます。

キャセロールパンまたはグラタンパンに大さじ1のオリーブオイルを塗り、オーブンを375°Fに予熱します。

中鍋の塩水で5〜6分間、またはフェンネルがほぼ柔らかくなるまでフェンネルを沸騰させます。よく水気を切り、大さじ1杯のオリーブオイルを入れます。

パルメザンチーズ、タイム、パン粉を混ぜてから、その半分をフェンネルと混ぜます。フェンネルをキャセロールに均等に追加します。

モッツァレラチーズをのせ、残りのパルメザンチーズとパン粉の混合物をのせます。上にオリーブオイル大さじ1〜2を滴下します。

キャセロールを覆い、375°Fで20分間焼きます。次に、カバーを外し、チーズが十分に焦げ目がつくまで、さらに約15分間焼きます。

グラタンを5分間休ませてからお召し上がりください。刻んだ新鮮なフェンネルの葉を飾る。


フェンネルポテトグラタン

成分米国メートル法

  • バター大さじ3(1 1/2 oz)、さらにベーキングディッシュ用
  • エシャロット1個、スライス
  • にんにく1片、みじん切り
  • 中力粉大さじ2
  • 1 1/4カップ半々、さらに必要に応じてさらに
  • 1/2ブロック(10オンス)のシャープな白いチェダーチーズ、細かく刻んだもの
  • 小さじ1/2の塩
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
  • 小さじ1/8の挽いたナツメグ
  • ラセット(2〜3個の大)などの2ポンドのベイクドポテトを皮をむいて薄くスライスしたもの
  • 8オンスのフェンネルバルブ(1ミディアム)、薄くスライスし、葉を予約
  • 新鮮なローズマリーの葉、付け合わせ
  • 刻んだフェンネルの葉、付け合わせ(オプション)

方向

オーブンを204°C(400°F)に予熱し、オーブンラックを中央の位置に調整します。ブロイラーに安全な2クォート(1.9リットル)のベーキング皿に軽くバターを塗る。

中火にかけた重い鍋でバターを溶かします。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで2〜3分煮ます。にんにくを入れてかき混ぜ、さらに1分ほど炒めます。

小麦粉をまぶして、泡だて器で1分間煮ます。徐々に半分ずつ泡だて器で泡立て、3〜6分、厚く泡立てるまで絶えず泡だて器で調理します。

火から下ろし、チーズが溶けてソースが滑らかになるまで、2〜3分泡だて器で混ぜます。塩、こしょう、ナツメグを入れてかき混ぜます。ソースが非常に濃いように見える場合は、少し追加して半分ずつ薄くします。

準備したグラタン皿にジャガイモとフェンネルのスライスを交互に重ねます。 3〜4つのレイヤーが必要です。

チーズソースをフェンネルとポテトに広げ、アルミホイルで皿を覆います。

じゃがいもが柔らかくなるまで50〜70分焼きます。

グラタンをオーブンから取り出し、オーブンラックを火から5インチ(13 cm)に調整し、オーブンを焼くようにセットします。皿の蓋を外し、黄金色になるまで2〜4分焼きます。

グラタンを少なくとも10分間休ませます。ローズマリーと、必要に応じて、切り取った予約済みのフェンネルの葉を飾ります。

レシピテスターのレビュー

Ilda Costa-Sarnicki

このグラタンは、30分間休んだだけでテーブルの準備ができた罪深い御馳走でした。スカラップタイプのジャガイモを使った私の以前の経験は、前日に事前に作り、ウォームアップ後に形を保った立方体または丸いものに分けていました。うるさい、私は知っています。しかし、素晴らしいメッキのために作られました。このレシピは、形を保ちながらクリーミーなままで、ジャガイモと芳香族フェンネルの両方を心地よく噛み、ほとんどフローラルでありながらボリュームがあり、満足のいく定義されたレイヤーでプレート上にうまく提示されました。

私は2クォートのキャセロール皿を持っていなかったので、1.2クォートの皿と3つのラメキンを使用しました。私は個性的な部分のファンです。小さめの料理はもっとキャラメル化されていましたが、これは驚きではありませんでした。大きめの料理は、レシピで予想されるよりもオーブンでさらに10分必要でした。これは、これがオーブンの温度の不一致によるものでない限り、2クォートの皿はさらに余分な時間を必要としたかもしれないと私に信じさせます。

私はこれにグリルしたフランクステーキと、削ったフェンネルを含むガーデンサラダを添えました。翌日はルッコラとウイキョウの葉のサラダをメインディッシュとしても楽しめました。修正された測定値で間違いなくこれをやり直します!お気に入りのクリーミーなマカロニアンドチーズにパスタのないいとこがあったら、このグラタンがそれでしょう!

アイリーンシールズ

これは私が今まで作った中で最高のポテトグラタンかもしれません。

これは比較的簡単な準備であり、非常に豊富な結果が得られます。チーズソースは、エシャロットとナツメグとの複雑さが十分にあり、フレーバープロファイルを洗練されていながら家族向けにしています。私たちはフェンネルが好きなので、私の小さな球根を見るとき、私はそれがしっかりしていて、刻んだ葉を含む限り、茎もスライスしました。フェンネルが大きければ、最終層に十分なフェンネルが残っていなかったので、それは素晴らしいことです。私はマンドリンを使用して、安全手袋を着用して、ジャガイモとフェンネルの両方を薄くスライスしました。私はジャガイモの非常に薄い層を重ねて不透明にし、最上層または4番目の層に到達したときにのみジャガイモを持っていました。

手持ちのじゃがいもなので、ユーコンゴールドのじゃがいもを使ってみましたが、とても満足のいくものでしたが、もっと小麦粉のじゃがいもで作ったとしたら、たぶん50分しかかからないでしょう。あなたはクリームと全乳でおよそ半分をすることができます。チェダーチーズが不足している場合は、トーマに似た熟成テーブルチーズの一部、またはゴーダチーズやグリュイエールチーズでさえも溶けて、少量に溶け込みます。

ベーキング皿をいっぱいにしないようにし、泡が泡立つ場合に備えてオーブンの下の棚にトレイまたはホイルのシートを置くようにしてください。皿は泡立つ液体で非常にいっぱいなので、焼く前にオーブンから取り出すときは注意してください。端の周り。オーブンから取り出すときは、端の周りにヘラを使って皿のカリカリの端を和らげ、後でベーキング皿からこすり落とす代わりにそれらを提供できるようにします!!

準備された夕方には絶対においしいですが、このグラタンの一部はバターを塗った皿のオーブンでうまく再加熱されます(私は350℉オーブンを約30分間使用し、最後の5〜10まで焦げすぎないようにホイルでテンティングしました分)。

これは非常に退廃的な味ですが、最も控えめな材料と方法で作られています。

ジュディス・ペレス

新しい方法でなじみのあるものを試すことの報酬を享受することは、このグラタンレシピが私にとって何であったかです。最終製品はレシピに添付されている写真とは似ていませんでした。見た目ははるかに素晴らしかったです。

私はブロイラーに強いセラミック鍋を持っていませんが、母の古い、炎のように赤い、卵形の、エナメルを塗った鋳鉄製のベルギー製のDescoware皿を持っていて、とても役に立ちました。ソースが濃いので、少し固まる前にじゃがいもやウイキョウにかけられないのではないかと心配でした!

私は合計2ポンドの重さの2つの巨大なラセットを使って作業しました。残念ながら、私の小さな球根のフェンネルの風味は、「フェンネル!プレゼント!」と言うために、ジャガイモ、バター、チェダーのような深さのすべてを通して上昇しませんでした。 Meaculpa。新鮮なローズマリーのみじん切りと一緒に、完成したグラタンをたっぷりと切り取るために、羽毛の葉がたくさんあるフェンネルの球根を選択してください(私は大さじ1杯で行きました)。じゃがいもとフェンネルが5層になりました。白いチェダー(ヤンシーのファンシーXXXシャープニューヨークホワイトチェダー)は、通常のナッツのようなグリュイエールからの急激な逸脱でした。よろしくお願いします!

なんてこった、それは美しかった。グラタンをオーブンに入れる前に、ホイルを皿の上に置いている間、私はそのグロッピーな、私は知らないこの外観について少し心配しました。しかし、それは柔らかく、魅力的な黄金色のメインディッシュに変わり、ブロイラーの下で7分後、新鮮なローズマリーとフェンネルの芳香剤をトッピングした後、変換は完了し、満足のいくものになりました。夕食は、グリーンサラダとデコイソーヴィニヨンブラン。はぁ。

そして、これは南カリフォルニアのメモリアルデーの週末のヒートアップの時期です。美しいローストした鳥、子羊、またはローストで肌寒い呪文の間にこれを提供することを想像してみてください。そして、またため息をつきます。

スーザンホール

これは素晴らしいポテト料理でした!通常の一般的なグラタンポテトではない特別なものを探している場合は、このレシピから始めるのが最適です。ソースの白いチェダーチーズの風味がとても楽しかったです。チーズソースは作りやすく、クリーミーでした。

フェンネルはその特別な味の層を追加しました。 12人前が欲しかったのでレシピを1.5倍に増やしました。じゃがいも、フェンネル、ソースをそれぞれ2層にし、9 x 13インチのグラタン皿を使って焼きました。じゃがいもはさらに20分の焼き時間が必要でしたが、これはおそらくじゃがいもの量が増えたためです。準備していた。

もっとお腹が空いた?

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コメント

このグラタンは甘美です。私は少し余分に3つの小さなフェンネル球根を使用しました。チェダーソースは手早く簡単で、にんにくは1つでは足りないので3つ使ってみました!最後の20分間ホイルを取り外して、上に焦げ目を付けました。私は市場で鶏肉を丸ごと採点したので、鳥はローストされ、夕食はドレッシング用のチポトルウィングからのヨーグルト/ライムソースとエスカロール/バターレタス/キューク/アボカドのグリーンサラダで締めくくられました。素敵なディナー!検疫が解除されると、友達と共有できるメニューがたくさんあります。そして、グリルのスカートステーキにぴったりのグラタンが残っています。

うわー、リサ、私の口はあなたの素敵な食事のことを考えて水をまきます!私たちはあなたがグラタンを愛してくれたことにとても興奮しています、そして私たちに知らせるために時間を割いてくれてありがとう。

おっと、もし私が市場で鶏肉をローストすることができれば、これは今週末に完全に起こっています!または多分私はミートローフを作ります。グラタンは私のお気に入りの側面の1つであり、フェンネルのあるものは何でも好きです。今週末は料理のビンジになります。

リサ、あなたが作ったものを教えてください。どちらでもグラタンが素敵だと思います。


レシピのまとめ

  • 1ポンドのドライジティパスタ
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • 1ポンドの赤身の牛ひき肉
  • 2(26オンス)ジャースパゲッティソース
  • 6オンスのプロヴォローネチーズ、スライス
  • 1½カップのサワークリーム
  • 6オンスのモッツァレラチーズ、細かく刻んだ
  • 大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ

軽く塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。ズィティパスタを加え、アルデンテになるまで約8分煮ます。

大きなフライパンに、中火で茶色の玉ねぎと牛ひき肉を入れます。スパゲッティソースを加え、15分煮ます。

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。 9x13インチのベーキング皿にバターを塗る。次のように重ねます:ズィティの1/2、プロヴォローネチーズ、サワークリーム、ソースの混合物の1/2、残りのズィティ、モッツァレラチーズ、残りのソースの混合物。すりおろしたパルメザンチーズをのせます。


レシピのまとめ

  • パン粉大さじ2、または必要に応じて
  • 2つの球根フェンネル球根、くさびにカット
  • バター大さじ3
  • ⅓カップ万能小麦粉
  • ミルク1½カップ
  • ミルク大さじ3
  • 塩こしょうで味を調える
  • 1つまみのナツメグ
  • 大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。ベーキング皿にグリースを塗り、パン粉を振りかけます。

蒸し器インサートを鍋に入れ、蒸し器の底のすぐ下まで水を入れます。水を沸騰させます。フェンネルウェッジを追加し、カバーをして、柔らかくなるまで蒸しますが、それでもカリカリになるまで、約10分。水気を切り、グラタン皿に移します。

中火で大きなフライパンにバターを溶かします。小麦粉を入れてかき混ぜ、柔らかいペーストを作ります。ソースがクリーミーで濃厚になるまで、5〜6分、11/2カップと大さじ3のミルク煮込みで徐々に泡だて器で混ぜます。塩、こしょう、ナツメグで味付けをします。

グラタン皿のフェンネルにソースをかけます。パルメザンチーズをふりかけます。

予熱したオーブンで黄金色になるまで約20分焼きます。上部が焦げ目がつくまで2〜3分焼きます。サーブする前に、約5分間放置します。


  • 5つのミディアムフェンネルバルブ(各約1 1/4ポンド)
  • 小さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
  • にんにく2片、細かく刻んだもの
  • 1カップの減ナトリウムチキンブロス、または野菜ブロス
  • レモンジュース大さじ1
  • ペルノーやウーゾなどのアニス風味のリキュール大さじ1(オプション)
  • 小さじ1/4の塩
  • 小さじ1/4の挽きたてのコショウ
  • すりおろしたてのパルメザンチーズ½カップ
  • 1カップの焼きたてのパン粉(ヒントを参照)

オーブンを華氏400度に予熱します。11/ 2クォートのグラタン皿または他の浅いベーキング皿にクッキングスプレーを塗ります。

フェンネルから茎と丈夫な外層を切り取ります。球根を縦半分に切ります。次に、各半分を4つのくさびにカットします。大きな焦げ付き防止フライパンで中火から強火にかけて油を熱します。フェンネルを加え、時々かき混ぜながら、茶色になり始めるまで3〜4分加熱します。にんにくを加えて、さらに1分ほどかき混ぜながら煮ます。液体が半分になるまで、4〜5分、時々かき混ぜながら、ブロス、レモンジュース、アニスリキュール(使用している場合)を注ぎます。塩こしょうで味付けをし、準備した皿に移します。ウイキョウが非常に柔らかくなるまで、蓋をせずに約45分焼きます。パルメザンチーズとパン粉を組み合わせてフェンネルに振りかけます。上部が金色になるまで、約10分長く焼きます。

ヒント:焼きたてのパン粉を作るには:固いサンドイッチブレッドからクラストを切り取ります。パンを細かく裂き、粗いパン粉が形成されるまでフードプロセッサーで処理します。パン粉1枚で約1/3カップのパン粉になります。


フェンネルグラタンレシピ

高く評価されているフィラデルフィアのシェフ、マークベトリのクラシックなポテトグラタンの新鮮なテイクは、フェンネルに焦点を当て、料理に軽い感触を与えます。この料理は、日曜日のディナーにすばやく簡単に追加できます。また、フェンネル以外の愛好家を確実に改宗させます。とにかくそれらの人々は誰ですか?

フェンネルグラタンレシピ

  • 準備時間: 10分
  • 調理時間: 30分
  • 難易度: 簡単
  • サービングのサイズ: 4〜6人前

材料

  • 2つのフェンネル球根(約2ポンド)、葉はトリミングされ、予約されています
  • オリーブオイル約21/2カップ
  • 11/4小さじ赤唐辛子フレーク
  • すりおろしたてのパルメザンチーズ1/3カップ

方向

  1. オーブンを350ºFに予熱します。フェンネルの根元を切り取り、濃い緑色と薄い緑色の部分をすべて白い球根まで取り除きます。各電球を縦半分にスライスします。それぞれの半分を縦に4つのくさびに切り、コアを取り外します。
  2. 縁のある天板にくさびを置き、1/1の深さまでオリーブオイルを加えます。4 インチ。塩、黒胡椒、赤唐辛子のフレークをそれぞれピンチでくさびに振りかけます。それぞれにパルメザンチーズ小さじ1杯をのせます。
  3. フォークが柔らかくなるまで約30分焼きます。オーブンから取り出し、油が温まるまで冷まします。スロット付きの金属ヘラを使用して、フェンネルをプレートに移し、予約したフェンネルの葉を飾ります。

事前準備
ちょうど暖まるまで冷やす必要があるので、これを1時間先に作ることができます。とても寒いです。

飲料のペアリング
ピエロパン、ソアーヴェ2008(ヴェネト):ソアーヴェは品質の急上昇を楽しんでおり、ピエロパンはこの動きの最前線にあり、刺激的で、美味しく、手頃な価格のワインを製造しています。リンゴ、洋ナシ、アーモンド、柑橘系のノートの味わいを持つピエロパンソアーヴは、フェンネルグラタンのハーブの強さに対する歓迎すべき対抗点を提供します。