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ザクロのパンナコッタ

ザクロのパンナコッタ



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材料

  • 焦げ付き防止植物油スプレー
  • 大さじ3杯とザクロジュース2カップ(Pomなど)
  • 味付けされていないゼラチン小さじ2
  • オレンジ1個から皮をむき、野菜の皮むき器で短冊状に取り除く
  • フレッシュオレンジジュース1/2カップ

レシピの準備

  • 6つの3/4カップのラメキンまたはカスタードカップに焦げ付き防止スプレーをスプレーします。小鉢にザクロジュース大さじ3を入れます。ゼラチンをふりかけます。 10分間放置します。その間、残りの2カップのザクロジュース、砂糖を熱し、大きな鍋で強火で皮をむき、かき混ぜて砂糖を溶かします。シロップが11/4カップになるまで、約10分間沸騰させます。暑さから削除。

  • 鍋から皮を取り除きます。 1/3カップのシロップを小さなボウルに移し、ソース用に取っておきます。鍋に残っている熱いシロップにゼラチン混合物を加え、溶けるまでかき混ぜます。オレンジジュースとホイップクリームを加え、次にバターミルクを加えます。歪み。準備されたラメキンに分けます。固まるまで、少なくとも4時間または一晩冷やします。ソースを別々に覆って冷やす。

  • ラメキンの端にナイフをかけます。プレートに反転します。ソースをかけ、サーブします。

  • テストキッチンのヒント:オレンジの皮を無駄にしないでください:それは魅力的な飾りになります。シロップから取り出して冷ましてから、縦に薄くスライスします。小さなボウルに大さじ3の砂糖を入れて混ぜます。カバーして冷やす。

BonAppétitTestKitchenによるレシピ、

栄養成分

1食分には以下が含まれます:カロリー(kcal)252.49%脂肪からのカロリー15.0脂肪(g)4.23飽和脂肪(g)2.63コレステロール(mg)16.10炭水化物(g)51.97食物繊維(g)0.11総糖質(g)50.98正味炭水化物(g)51.86タンパク質(g)3.28レビューセクション

ザクロのパンナコッタ

ライチパンナコッタ:
ライチの缶を開け、ライチとシロップをフードプロセッサーに注ぎます。混合物が滑らかになるまで処理します。ライチの果肉と果肉はまだ少し残っています。透明な液体が1カップになるまで、計量カップに入れます。

小さなボウルに大さじ3杯の冷水を入れ、その上にゼラチンを振りかけます。次のステップを実行している間、座ってみましょう。

ライチ液、生クリーム、ミルク、砂糖を中型の鍋に入れます。砂糖が溶けて沸騰するまで、中火でかき混ぜながら加熱します。

ライチの混合物を火から下ろし、ゼラチンを加えます。ゼラチンが完全に溶けて混ざるまでかき混ぜます。

混合物をグラスに分け、固まるまで少なくとも2時間冷蔵します。

ザクロゼリー:
小さなボウルに大さじ3杯の冷水を入れ、その上にゼラチンを振りかけます。次のステップを実行している間、座ってみましょう。

中型の鍋にザクロジュースと砂糖を入れ、中火で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

ゼラチンを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

火から下ろし、約10分間冷まします。

ザクロの混合物をパンナコッタに注ぎ、固まるまで約2時間冷蔵します。


ザクロファンのためのトップ10デザート

ザクロは、世界で最も健康的な食品の1つです。それらは心臓に健康的な果物として知られており、体重を減らすのに役立ち、抗炎症作用もあります。これらは、この果物を食べることで得られる材料のほんの一部であり、私たちが言わなければならないのは、それもおいしいです!

他の多くの果物と同様に、ザクロはデザートの準備に使用できます。あなたはあなたの料理に多くの方法を使うことができます、そしてこの記事ではあなたがあなたの心を作るのを助ける10の素晴らしいレシピをあなたに示します。ケーキやカスタードがもっと欲しいかどうかにかかわらず、ここではみんなの味のレシピを見つけることができます!

1.ライチとザクロのパンナコッタ

パンナコッタはイタリア料理の中で最も美味しいデザートの1つであり、ザクロのゼリーと一緒に試すことをお勧めします。準備に必要な材料は次のとおりです。小さじ1½の粉末ゼラチン、1カップのザクロジュース、1/2カップの砂糖、パンナコッタの場合は、シロップに1缶(14オンス)のライチ、小さじ2の粉末ゼラチン、1が必要です。ヘビークリームカップ、全乳1カップ、砂糖小さじ2

2.ザクロ釉薬入りアップルソースケーキ

1時間で完成するこのバントケーキは、しっとりとしたスポンジケーキが好きな人に最適です。これは、シナモン、アップルソース、ザクロを含む最高のデザートの1つです。季節や料理の機会に関係なく、このケーキは本物になるでしょう。すべての準備が整うまでに1時間かかり、12サービングが提供されるため、ゲストを期待している場合や、翌日のために一部を節約したい場合に最適です。

3.ザクロのホワイトチョコレートムース

このデザートは、リストで最も簡単なものの1つであり、確かにデザートに到達するための最も速い方法の1つです。 15分で準備が整い、ほんの数個の材料が必要です。レシピにはミルクの上部にある思考層が必要なので、ムースを作る前にココナッツミルクを冷蔵庫に36&#821148時間置いてください。

4.ザクロの樹皮

ここに、準備が非常に簡単で、予算にやさしいもう1つのレシピがあります。必要なのは、1オンス(30 g)の溶かして焼き戻したホワイトチョコレート、7オンス(200 g)の溶かして焼き戻したダークチョコレートです。 、および室温で1/2カップ(125ml)のザクロの種子。チョコレートの樹皮に新鮮な果物を使用しているので、長持ちします。ザクロは短命なので、チョコレートの樹皮は約2日間使用できます。

5.ザクロのケーキ

このケーキはとても美味しそうなので、すぐにスライスしたくなります。誕生日やその他のお祝いの準備をしている場合は、最適な選択肢になります。白い層のケーキ、バタークリーム、トッピングでできています。ケーキの層には、1 2/3カップのケーキ粉、1 1/2カップのグラニュー糖、1 tbspのベーキングパウダー、3/4 tspの細かい海塩、10 tbspの無塩バター、大さじに切ったもの、4つの大きな卵白が必要です。全乳3/4カップ、バニラ抽出物大さじ1、レモン1個の皮。ザクロに関しては、バタークリームにジュースを加えることができますが、それはオプションです。

6.ラズベリーザクロケーキスライス

ラズベリーザクロのケーキスライスは、クッキークラストとたくさんのチョコレートで作られています!彼らはフルーツとチョコレートの試合のすべての愛好家にとって理想的です。これはビーガンレシピですが、誰もがこのケーキの少なくとも1つのスライスを持っていることを望んでいます&#8211それはまだチョコレートです&#8217私たちが話している!ケーキは3層のクッキークラスト、ラズベリーザクロ層、チョコレートフロスティングでできています。あなたが食べることができるデザートの最良の方法の1つはまさにこれです!

7.ザクロローズメレンゲ

メレンゲは、これまでで最も上品なデザートの1つです。味が良いだけでなく、見た目も素敵です!彼らは特定の味を持っているので、彼らは誰もが好きというわけではありません(あなたをほのめかしている、チョコレート愛好家)。それでも、メレンゲは本当に簡単に準備できるので、試してみる価値は間違いありません。卵白6個、コーンスターチ大さじ1、砂糖1 1/4カップ+大さじ1以上、ザクロ1つ、ローズウォーター大さじ1、ホイップクリーム8オンスが必要です。

8.ザクロのピーカンナッツの朝食パフェ

あなたがより罪のない喜びのオプションを探していたなら、私たちはこのレシピを提供します。朝食のパフェは、調理に調理スキルが必要ないため、非常に簡単に準備できます。文字通り5分、場合によってはそれ以下で、ほんの数個の材料&#8211プレーンギリシャヨーグルト1カップ、メープルシロップ大さじ2、お好みのオーツ麦またはシリアル2カップ、ザクロのアリル1/2カップ、1 / 4カップの半分にしたピーカン。

9.ココナッツザクロチョコレートチアシードプディング

チアプリンはここ数年でとても人気がありました。ビーガンレストランでは常に提供されていますが、チアプリンはとてもおいしいので、他の多くのレストランでおやつになりつつあります。まだ試したことがない場合は、自宅で自分で準備することができます。そのためには、ココナッツミルク2カップ、メープルシロップ大さじ2、純粋なバニラエッセンス小さじ1/2、有機チアシード1/2カップが必要です。トッピングには、無糖のココナッツシュレッド、刻んだセミスイートチョコレート、ザクロの種を使用できます。

10.クリームチーズとザクロのクラッカー

15分で準備ができて、あなたはこのクラッカーを気に入るはずです。なぜなら、彼らはあなたの甘い歯を満足させるための迅速で簡単な方法だからです!さらに、チョコレートケーキほどカロリーが高くないため、罪のない喜びと見なすことができます。デザートを準備するには、クラッカー10個、フィラデルフィアクリームチーズ3/4カップ、大さじ1が必要です。蜂蜜と3/4カップのザクロ仮種皮。パーティーでもフィンガーフードとしてお召し上がりいただけます。


春先のレシピ:ザクロのパンナコッタ

このおいしいパンナコッタは、ザクロとブラッドオレンジの2つの素晴らしい材料を組み合わせたものです@M。 Becci

春の初めは、私の世界の隅々に明るく美しい太陽に満ちた色を切望します。そして私のキッチンも例外ではありません。私は地元の市場から、たくさんのザクロと、入手可能な場合は非常に特別な御馳走、ブラッドオレンジを持って帰国します。シーズンの最後です。暖かい日が来るのを辛抱強く待っていると、鮮やかな色が活気を与えてくれます。

ザクロは、市場で入手できるときはいつでも私のキッチンの主食です。それらの真っ赤な美しい種は、私のカクテルからポークロースト、デザートまで、あらゆるものを飾っています。トスカーナでザクロの木を初めて見たとき、そしてそのふっくらとした赤い果実の中に含まれていたものの驚くべき味を鮮明に覚えています。ちょっとした秘密を教えてください。夕食に一人で家にいるときは、大きなボウルを持ってソファに座ってすべてのジュースをキャッチし、ゆっくりと皮をむいて夕食に食べます。それらの美しい小さな種は、最も暗い日々を明るくします。

ザクロの種はルビーの色をしており、このデザートでは、そのパリパリ感がパンナコッタのクリーミーな仕上がりと完璧に調和しています©Zaikina | Dreamstime.com

ここでは、最も美味しくてシンプルなイタリアンデザートの1つであるパンナコッタと組み合わせました。私は2つのバッチを作成しました。1つは暗い赤と明るいピンクで、物事を少し混ぜ合わせました。別のバージョンでは、各サービングディッシュに2色を重ねることもできます。

シーズンの最後の部分でブラッドオレンジを楽しみましょう。玉ねぎを使って美味しいです。オリーブオイルを使ったシンプルな服装で@M。Becci

私の他の御馳走は、通常は冬ですが、春の早い時期に、シーズンの最後にテーブルに到着するときも、ブラッドオレンジです。これらのシチリアの美しさは、私たちの地元の市場がそれらを在庫しているときはいつでも私の顔に笑顔をもたらします。ブラッドオレンジの中の色の驚きに勝るものはありません。その静脈は、美しい深紅色から太陽に照らされた深いオレンジまで伸びています。それぞれのオレンジは、芸術作品のように独自の色の渦巻きで湧き出ています。ここでは、最もシンプルなサラダと組み合わせました。甘さに対抗するための赤玉ねぎ、最高品質のオリーブオイルの小雨、塩とコショウの簡単なふりかけです。皿の上の瞬間の日光。


ザクロのパンナコッタ
6人分

材料:
赤いパンナコッタの場合:
•ザクロの種
•2½カップのザクロジュース、分割
•小さじ2杯の無香料ゼラチン
•砂糖1カップ
•11/2カップの生クリーム
•1/2カップの全(全脂肪)ミルク

ピンクのパンナコッタの場合:
ザクロの種
•1/3カップのザクロジュース
•小さじ2杯の無香料ゼラチン
•11/2カップの生クリーム
•砂糖1カップ
•1/2カップの全(全脂肪)ミルク
•付け合わせ用の追加のザクロの種
•ダスティング用の粉砂糖

このおいしいパンナコッタは、ザクロとブラッドオレンジの2つの素晴らしい材料を組み合わせたものです@M。 Becci

方向:
赤いパンナコッタを作る:

3つの小さなラメキンまたはデザートカップ(それぞれ約6オンス)のそれぞれに、ザクロの種をいくつか振りかけます。

½カップのザクロジュースを小さなボウルに入れます。ザクロジュースにゼラチンをふりかけます。取っておき、開花させます。

残りの2カップのザクロジュースを小さな鍋に入れます。砂糖を加え、強火で加熱し、混合物をかき混ぜて砂糖を溶かします。中火に弱火にし、約1½カップの液体になるまで約15分煮ます。火から下ろし、ゼラチン混合物を加える。完全に溶けるまでかき混ぜます。

生クリームとミルクを加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。混合物をデザートカップに均等に分け、固まるまで冷蔵します。

ピンクのパンナコッタを作る:
3つの小さなラメキンまたはデザートカップ(それぞれ約6オンス)のそれぞれに、ザクロの種をいくつか振りかけます。

1/3カップのザクロジュースを小さなボウルに入れます。ザクロジュースにゼラチンをふりかけます。取っておき、開花させます。

小さな鍋に生クリームを入れます。砂糖を加え、中火でやさしく加熱し、混合物をかき混ぜて砂糖を溶かします。クリームの混合物を煮るまで加熱します。

火から下ろします。ザクロゼラチン混合物をかき混ぜ、完全に溶けるまで混ぜます。ミルクを入れてかき混ぜます。混合物をデザートカップに均等に分け、固まるまで冷蔵します。

固まったら、パンナコッタの上にザクロの種をまぶします。粉砂糖をまぶしてお召し上がりください!

ブラッドオレンジは芸術作品のようなもので、さまざまなニュアンスと心地よい香りがあります@ Michele Becci

ブラッドオレンジとレッドオニオンのサラダ
6人分

材料:
•4-6ブラッドオレンジ
•小さな赤玉ねぎ1個
•エクストラバージンオリーブオイル
•粗海塩
•挽きたての黒コショウ

方向:
ペアリングナイフを使用してオレンジの皮をむきます。すべての髄を取り除きます。オレンジを横方向にスライスして、厚さ約1/4インチの薄いスライスにします。盛り合わせに盛り付けます。玉ねぎは皮をむきます。玉ねぎは縦半分に切る。玉ねぎの半分を非常に薄くスライスします。玉ねぎのスライスをオレンジの上にまき散らします。別の用途のために残りの半分を予約します。

エクストラバージンオリーブオイルを振りかけます。粗い海塩と挽きたての黒コショウを健康的にふりかけます。
仕える!

Con l’inizio della primavera、mi fa venire voglia di un colore luminoso、bello e pieno di sole in ogni angolo del miomondo。 E la mia cucina non faeccezione。 Torno a casa dal nostro mercato locale con un mucchio di melograni e di arance rosse、frutto molto speciale quandodisponibile。 I loro colori vivaci aggiungono un tocco di vita mentre aspetto pazientemente l&#8217arrivo digiorniancorapiùcaldi。

I melograni sono un alimento base nella mia cucina ogni volta che sono disponibili almercato。 Quei semi rossi e splendenti abbelliscono ogni cosa、daimieiカクテルagliarrosti di maiale、aiデザート。 Ricordo vividamente la prima volta che ho visto un albero di melograno in Toscana&#8211 e ilsaporeincredibilediciòcheeracontenutoin quel paffuto fruttorosso。 Svelo un piccolo segreto:quando sono a casa da solo per cena、volte mi siedo sul divano con un&#8217enorme ciotola per raccogliere tutti i succhi、e lentamente ne sbuccio uno e me lo mangio percena。 Quei bellissimi piccolisemiilluminanoilpiùscurodeigiorniinvernali。

Qui li ho abbinatiaunodeipiùgustosiesemplicidessert italiani:la pannacotta。 Ne ho fatta di due tipi:unarossopiùscuroeunarosapiùchiaropermescolareun po’lecose。 una versione alternativaごとに、si possono anche sovrapporre i due colori nei piatti daportata。

L&#8217altra mia delizia — solitamente invernale、ma che fa la sua ultima apparizione stagionale sulle nostre tavole proprio in questo periodo —èl&#8217aranciarossa。 Queste bellezze siciliane mi regalano un sorriso ogni volta che il mercato locale leammucchia。非c&#8217ènientedisimile alla sorpresa del colore di un&#8217arancia sanguigna、le cui venature vanno da un bel cremisi ad un arancionescuro。 Ogni arancia、con il suo turbinio di colori、ècomeunabella opera d&#8217arte。 Qui lehoabbinateallapiùsemplicedelleinsalate:cipolla rossa checontrasta con la dolcezza delle arance、un filo d&#8217olio d&#8217olivadellamigliorequalitàeunasemplicespolverata di sale epepe。 Un istantaneo raggio di sole nelpiatto。

パンナコッタアルメログラーノ
6人あたり

成分:
ラパンナコッタロッサあたり:
•セミディメログラーノ
•2tazzee½disuccodimelograno、divise
•2クッキアイニジゼラチンノンアロマティザータ
•1tazza di zucchero
•1tazza e 1/2 di panna intera
•½tazzadilatteintero

ラパンナコッタローザあたり:
•セミディメログラーノ
•1 / 3di tazza di succo di melograno
•2クッキアイニジゼラチンノンアロマティザータ
•1tazza e 1/2 di panna intera
•1tazza di zucchero
•½tazzadilatteintero
•guarnireあたりのUlteriorisemi di melograno
•spolverareごとのpolvereのZucchero

Istruzioni:
運賃ラパンナコッタロッサ:

オグヌーノデイトレピッコリスタンピーニオタッツェダデザート(6年頃はシアスクーノ)では、メッテレアルクニセミディメログラーノ。

Versare½tazzadisuccodi melograno in una piccolaciotola。ゼラチン・スル・サッコ・ディ・メログラーノを配布します。 Mettere da parte e lasciarlacomporre。

Mettere le rimanenti 2 tazze di succo di melograno in una piccolacasseruola。 Aggiungere lo zucchero e riscaldare a fuoco vivace、mescolando il composto per sciogliere lozucchero。 Ridurre il calore a medio basso e lasciar cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a circa 1tazzae½diliquido、circa 15minuti。 Togliere dal fuoco e aggiungere la misceladigelatina。 Mescolare fino aquandoiltuttosaràcompletamentesciolto。

Aggiungere la panna e il latteintero。コンビナーレごとのメスコラーレベネ。 modo Uniforme tra le tazze da dessert e conservare in frigorifero finoaquandononsaràsodaのDividerelamiscela。

Fare la panna cotta rosa:
ognuno dei tre piccoli Stampini o tazze da dessert(6年頃、ciascuno)では、spargere alcuni semi dimelograno。

Versare 1/3 del succo di melograno in una piccolaciotola。メッテレラゼラチンスルサッコディメログラーノ。 Mettere da parte e lasciaregonfiare。

una piccolacasseruolaのMetterelapanna。 Aggiungere lo zucchero e riscaldare delicatamente a fuoco medio、mescolando il composto per sciogliere lozucchero。 Riscaldare la pannafinoaquandosaràcotta。

Rimuoveredalfuoco。 Mescolare la miscela digelatina di melograno e girarefinoaquandosaràcompletamentesciolta。メスコラーレネルラテ。 modo Uniforme tra le tazze da dessert e conservare in frigorifero finoaquandononsaràsodaのDividerelamiscela。

Una volta soda、cospargere la cima della panna cotta con semi dimelograno。 Spolverare con zucchero a velo e servire!

Arance rosse e insalata di cipolle rosse
6あたり
成分:
•4-6アランスロッセ
•1ピッコラシポラロッサ
•オリオエクストラバージンd&#8217oliva
•販売マリノグレッツォ
•pepenero appena macinato

Istruzioni:
Sbucciare le arance con un coltello dacucina。 Rimuovere tutto ilmidollo。 Tagliare le arance trasversalmente in fette sottili、spessecirca¼dipollice。 Disporre su un piatto daportata。 Sbucciare lacipolla。 Tagliarlaは縦置きです。 Affettaresottilmentemetàdellacipolla。 Spargere le fette di cipolla sullearance。 Mettere da parte l&#8217altrametàperunaltrouso。

Condire con olio extravergine dioliva。 Cospargere con sale marino e pepe nero appenamacinato。 Servire!


ザクロとオレンジのターメリックパンナコッタ

新鮮なターメリックは、カスタードやクリームに繊細な風味とほぼ蛍光色の色合いを与えます。蛍光ペンの黄色と予想外のスパイスが、このしばしばやや味気ないイタリアンデザートにエキゾチックな色合いと風味を加えます。 (ミックスに含まれる蜂蜜から甘くなるので、生クリームから濾されたすりおろしたターメリックを食べることもできます。このおいしい副産物は基本的に砂糖漬けのターメリックです。)

小さなボウルにゼラチンを水にかけ、水が吸収されてゼラチンが柔らかくなるまで取っておきます。

その間、重い鍋で、クリーム、ミルク、ターメリックを煮る。火から下ろし、蓋をして、5分間浸すために取っておきます。柔らかくなったゼラチン、はちみつ、砂糖を入れてかき混ぜ、溶けて完全に溶けるまでかき混ぜます。 (余熱がゼラチンを溶かすのに十分でない場合は、混合物を弱火で短時間かき混ぜます。)

混合物を1クォート以上の計量カップに入れ、固形物を押してすべての液体を放出します。固形物を捨て、生クリームを約15分ぬるま湯になるまで脇に置きます。ヨーグルトを加え、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。

混合物を4つの1/2カップのラメキン、ボウル、またはグラスに注ぎ、一晩冷やします。必要に応じてパンナコッタを型から外し、それぞれにオレンジとザクロの仮種皮を添えてからお召し上がりください。


レシピ:ザクロのパンナコッタ

材料:

クローバーオーガニックヘビークリーム2カップ
2カップのクローバーオーガニック全乳またはバターミルクを使用できます
砂糖1/2カップ
2つのバニラビーンズが半分に分かれた
2パケットゼラチン(各1オンス)
温水大さじ7
1 1/3カップザクロジュース(無糖)
ゼラチン小さじ3
新鮮なザクロの種

生クリーム、全乳、砂糖、バニラビーンズを底の重い鍋に入れます。ミルクを沸騰させ、火から下ろします。取っておきます。

小さなボウルにぬるま湯を注ぎ、ゼラチンをふりかけます。約7分柔らかくなるまで取っておきます。

少量の生クリーム混合物をゼラチンに泡だて器で入れ、よく混ざるまで泡だて器で混ぜます。

残りのホットミルクを濾し、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。

約3/4いっぱいの8杯のサービンググラスに注ぎます。

固まるまで冷蔵庫に入れ、約1時間半。

触ると温まるまで、中火でザクロジュースをやさしく温めます。火から下ろします。

ジュースの1/4カップをミキシングボウルに注ぎ、ゼラチンを上に振りかけます。溶けるまで小さな泡だて器でよく混ぜます。

残りのザクロジュースを泡だて器で混ぜます。

15分間座ってみましょう。次に、各パンナコッタの上部にそっと注ぎます。


成分リスト

  • アーモンドの11/3 C.、ブランチング
  • サトウキビ1 / 4C
  • アーモンドの1 / 3C。、無漂白
  • 3TBSP。コーンスターチの
  • 2ザクロ
  • オレンジ1個
  • ハニー
  • 寒天-寒天

方法

湯通ししたアーモンドを2カップの水に2時間浸し、アーモンドを水と混ぜます。アーモンドミルク11/2カップを得るために緊張させます。小さなボウルに、コーンスターチをアーモンドミルクの1/4カップに溶かします。

残りのアーモンドミルクを砂糖と2つのオレンジの皮で沸騰させてから、コーンスターチの混合物を加え、2分間濃くします。混合物を4カップに分け、冷まして「パンナコッタ」を冷蔵庫に1時間置きます。ジュース2ザクロ、ジュースを濾し、1/2カップを量ります。オレンジを絞り、ジュースを濾し、1/3カップを量ります。

小さじ1杯の寒天と小さじ1杯の蜂蜜を入れた鍋に両方のジュースを入れます。沸騰したら火を止め、室温まで冷まします。セットしたパンナコッタにジュースを注ぎます。冷蔵庫で30分冷やす。いくつかの薄い梨のスライス、皮をむいたオレンジのくさび、スライスした無漂白のアーモンドを添えてください。


成分リスト

  • 生クリーム1カップ
  • グラナパダーノチーズの1/4カップ、すりおろした
  • 大さじ2杯。白ワインの
  • 大さじ2杯。白ワイン酢の
  • 1/4オンス。シートゼラチンの
  • 殻から取り出されたクルミの6
  • ザクロの1
  • 梨の1
  • クローブの1
  • 砂糖
  • コショウ

方法

チーズ、ザクロ、カラメル梨でパンナコッタを作るには、まずゼラチンを冷水に浸します。クリームを鍋で沸騰させ、ゼラチンを絞って乾かし、グラナパダーノを鍋に加え、塩、コショウ、砂糖を少し入れて溶けるまで調理します。よくかき混ぜてから、6つの型に移し(深さ2 3/4 "x 1 1/2"の楕円形を使用しましたが、使い捨てのアルミニウム型を使用して、1/3だけ充填することもできます)、移します。冷凍庫に少なくとも2時間。

オレンジのように柑橘類のジューサーでザクロとジュースを半分にし、ワイン、酢、小さじ4の砂糖を入れた鍋に、1 / 2-2 / 3カップのジュースを移し、弱火で10分間減らします。 。梨を6分の1に切り(皮をむく必要はありません)、種を取り除き、大さじ1の砂糖、1つまみの塩、1つのクローブを入れた鍋で4分間カラメルにします。

型からパンナコッタを取り出し、室温で10分ほど柔らかくしてから、カラメル状の洋ナシのくさび、ザクロの還元、砕いたクルミを添えます。


ブルックリン主婦

私が実際に成長することに決してさらされなかった特定の食べ物がありました、私が年をとったとしてもまだエキゾチックで、空想的で、手の届かないように見えた食べ物。

大学で料理のコースを受講し、レストランで何年も働いた後でも、アボカドを選んで購入することに本当に安心したのは数年前まででした。レストランではワカモレを楽しんでいましたが、自分で作ってみるほど冒険的なものではありませんでした。数年前、何かが突然変わりました。パラダイムシフト、アボカドパラダイム、そしてアボカドは一斤のパンや卵のカートンと同じくらい楽に私の食料品バスケットに入り始めました。

最近では、ザクロのパラダイムも変化しました。それはウィリアムズバーグのパン屋でのザクロのデザート、または仕事で昼食のために配達されたザクロのサラダから始まりました、そしてある日、ザクロが市場から私と一緒に帰ってきました、そして私はくそった種を取り除く方法を考えなければなりませんでした。

私のキッチンは散らかっていて、壁に赤い飛び散りがあり、カウンターや床に種が散らばっていたので、二度とそうしないと誓いました。

途中のどこかで、キッチンの天井を塗り直さずに種を取り出す方法のコツを学びました。ザクロはもはや怖くなく、他の人が仕事をしているときにしか食べられないエキゾチックなものでした。突然、彼らはアクセスしやすく親しみやすくなり、アボカドほど頻繁に私と一緒に帰宅することはありませんが、私の買い物袋に頻繁に入れられます。

種を取り除くための良い方法がまだない場合、または以前のようにザクロに脅迫されている場合は、もう探す必要はありません。実際、想像以上にシンプルです。

ザクロを半分にスライスし、真ん中をまっすぐに切ります。大きなボウルに手で半分をしっかりと持ちます。一方、木のスプーンを使用して、外側にいくつかのしっかりとした強打を与えます。種を緩めるには少し時間がかかるかもしれませんが、種を緩めると、ジュースをあまり失うことなくボウルに落ち始めます。果物のすべての部分から種子を取り除くためにそれを回転させる必要がありますが、他の方法のように本当に難しく、面倒で、時間のかかるものではありません。ただし、一部の白い膜はシードでノックアウトされる可能性があるため、それらを拾い上げて削除する必要があります。

バレンタインデーの夫のために何か作れるものを考えていたとき、ザクロ風味のパンナコッタを決めるのにそれほど時間はかかりませんでした。私はいつもパンナコッタの絹のような滑らかな食感とほのかな甘さが大好きで、ザクロは伝統的なパンナコッタに通常含まれているピリッとしたバターミルクと組み合わせるのに理想的な味だと思いました。

派手に見えるかもしれませんが、パンナコッタを作るのは本当に簡単だと私は約束します。それは基本的にカスタードやプリンのようで、卵やコーンスターチではなくゼラチンでとろみをつけています。ジェロが作れるなら、パンナコッタも作れます。このレシピの最も難しい部分は、ザクロのシロップを減らすことです。これは実際にはまったく難しいことではありません。

このデザートは素晴らしく風味豊かで、美しく淡いピンクで、完全に軽くて繊細です。ザクロとオレンジは、ピリッとしたバターミルクの完璧なタルトと甘い補完物であり、濃厚なクリームは、豊かなクリーミーな風味とビロードのような滑らかな食感を保証します。普段はほのかに甘くするのが好きなので、ザクロのシロップを少しだけ添えて出してみましたが、もっと甘いデザートがお好みなら、濃厚にかけてください!良いパンナコッタの食感は、ゼリーのようにぎくしゃくしたり、ゼラチン状であってはなりませんが、絹のようで、ほとんど固まっていません。このレシピはその点で失望しません。いくつかの新鮮なザクロの種を上に置くと、明るい鮮度、すてきな食感、美しいルビー色が加わります。

ザクロのパンナコッタ

ピーナッツまたは植物油
大さじ3杯とザクロジュース2カップ
味付けされていないゼラチン小さじ2
3/4カップと大さじ2の砂糖
オレンジ1個から皮をむき、野菜の皮むき器で短冊状に取り除く
フレッシュオレンジジュース1/2カップ
ホイップクリーム3/4カップ
11/4カップのバターミルク
付け合わせ用のザクロの種の一握り

6つの3/4カップのラメキン、カスタードカップ、またはシリコンモールドにペーパータオルで軽く油をさします。小鉢にザクロジュース大さじ3を入れ、ゼラチンをふりかけ、10分間放置します。残りの2カップのザクロジュース、砂糖、オレンジの皮を大きな鍋で強火にかけ、かき混ぜて砂糖を溶かします。シロップが11/4カップになるまで、約20分ほど沸騰させます。ストーブの横にメッシュストレーナー付きの耐熱計量カップ(オレンジの皮をつかむため)を置いて、シロップがどれだけ減ったかを確認すると便利だと思いました。 1 1/4カップに減ったら、オレンジの皮を取り除きます。シロップの1/3カップをソースカバーとして予約し、冷やします。
鍋に残っている熱いシロップにゼラチン混合物を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。オレンジジュースとホイップクリーム、次にバターミルクを入れて泡だて器で混ぜます。混合物を濾して、塊やバターミルクの固形物を取り除きます。準備されたラメキンに分けます。固まるまで、少なくとも4時間または一晩冷やします。

ラメキンの端の周りにナイフを走らせてプレートに逆さにします。それらを取り出すのに問題がある場合は、ラメキンを温水の下で数秒間実行する必要があるかもしれません。ソースをかけ、ザクロの種を少しふりかけ、サーブします。


レシピ:ジンジャーブレッドケーキのザクロパンナコッタ

今週のマーケットレポートで、ローラエイブリーはロサンゼルストレードテクニカルカレッジのフードライター兼ベーキングアンドペストリーインストラクターのロバートウェミシュナーにインタビューします。彼の最新の本はデザートアーキテクトです。

今シーズン、ロバートはザクロを使用しています ジンジャーブレッドケーキのザクロパンナコッタ。レシピについては以下をお読みください。

ジンジャーブレッドケーキのザクロパンナコッタ

デザートのクリーミーな夢、それ自体、パンナコッタはほんの少しの材料とほんの少しの実践的な準備時間しかかかりません。イタリア語で「生クリーム」を意味するこのゼラチンセットのデザートは、さまざまなバリエーションの基礎となる可能性があります。ここでは、店で購入した瓶詰めのザクロジュースを混合物に加え、さらにジュースを減らして釉薬を作ります。スパイシーなジンジャーブレッドのラウンドにセッ​​トされ、ザクロの仮種皮が添えられています。種子のようなルビー色の宝石は、ジュースが詰まっていてカリカリになっています。このバージョンは、感謝祭の終わりにぴったりの季節のデザートです。またはクリスマスのごちそうがやってくる。ジンジャーブレッドベースは、以下のレシピを使用して作成するか、地元のパン屋から購入できます。

3トン。無香料ゼラチン粉末(または2-2 / 3枚のシートゼラチン)

2.5 T.(1.1オンス)グラニュー糖

1 / 2c。 (4オンス)ザクロジュース

型を準備します。それぞれ直径3インチ、高さ約1インチの4つの丸い金属リングを使用します。アセテートストリップで裏打ちします。固まる間に混合物が染み出さないように、各型の底をラップでしっかりと包みます。準備した型を水平なシートパンに置き、次にパンを冷凍庫に約30分間入れてから使用します。これにより、鍋と金型が冷やされ、各金型の端と底の周りにすばやくセットされます。

次に、次のようにパンナコッタの混合物を作ります。

粉末ゼラチンを使用する場合は、電子レンジ用の安全な容器に入れて5Tの冷水に振りかけます。混合物をかき混ぜてから電子レンジに入れます。ゼラチンを強火で約30秒間加熱して溶かします。 Stir and return to the microwave, if needed, heating the mixture in 5 second increments, until it is completely clear. No granules of undissolved gelatin should appear.取っておきます。

If using sheet gelatin, soak the sheets in enough ice water to cover them until softened. This process is called blooming the gelatin。 When soft, remove the gelatin from the water, squeezing out excess water.取っておきます。

Bring the cream to the boil. Add sugar and stir to dissolve. Add the melted (or bloomed) gelatin to the hot cream and sugar mixure and stir to be sure it is well dispersed and dissolved. The gelatin should melt immediately. Add the pomegranate juice and stir to blend. Transfer the mixture to a vessel such as a measuring cup or other container with a spout and carefully pour into the prepared molds. Place into the refrigerator without spilling and allow to set at least 2 hours (cover if you wish to hold the panna cottas overnight before serving).

To make the pomegranate sauce, reduce the remaining pomegranate juice by placing in a heavy saucepan. Cook over high heat to reduce. Watch carefully. The juice should thicken to the consistency of maple syrup. When it does, remove from the heat immediately and then cool it by transferring it to a bowl set over a bowl of ice water. Once cool, transfer the syrup to a container with a tight-fitting lid and store in the refrigerator until ready to serve the dessert.

Make the Gingerbread cake, if desired, as follows:

Yield: 1 8 x8 inch square of cake, finished height about 1 inch

Generous 3/4 cup of all-purpose flour

Generous 1/2 t.重曹

Generous pinch of table salt

1 / 4c。 (approximately 3 ozs.) light molasses

1 / 4c。 (approximately 1-3/4 ozs.) granulated sugar

2 T. melted unsalted butter

Spray an 8 inch x 8 inch square pan with pan release spray. Line the bottom of the pan with parchment paper. Lightly spray the paper and set the prepared pan aside.

オーブンを華氏350度に予熱します。

Sift first seven ingredients together. In a bowl, using a whisk, mix the remaining ingredients until blended. Add the sifted dry ingredients to this mixture, stirring just until evenly moistened. There should be no undissolved flour but do not overwork this mixture which would result in a tough cake. Scrape the mixture into the prepared pan, smoothing the top of the batter as much as possible.

Bake in the middle of the preheated oven for approximately 30 minutes. When done, the top of the cake should spring back. To confirm that the cake is done, insert a skewer or the point of a small thin knife into the center of it. The skewer or knife should come out clean. When the cake tests done, remove the cake from the oven to a cooling rack and allow to cool to room temperature.

To assemble the dessert:

Carefully remove the acetate strips from the inside of each panna cotta mold. Gently remove the plastic wrap from the bottom and sides of the molds. Using one of the now empty and cleaned molds, cut the Gingerbread Cake into 4 rounds, one for the base of each dessert. Set the cake rounds aside. (Use the leftover cake for the basis of another dessert. Here’s just one idea: Layer a relatively thin lemon curd with the cake. Top with softly whipped cream and serve.)

Place the cake rounds on each of four plates. Brush each cake round with a bit of the reduced pomegranate juice. Place one unmolded panna cotta on each cake round. Scatter some pomegranate arils over each dessert as pictured. Spoon or drizzle the remaining pomegranate syrup over each dessert, surrounding the cake and panna cottas, or as desired.

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