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ペルーのアロズコンポッロ:チキンとライス

ペルーのアロズコンポッロ:チキンとライス


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1 1/2

カップコリアンダーの葉

4

皮なし鶏のモモ肉と太もも

1

玉ねぎのみじん切り

1

大さじニンニク大さじ

1/2

カップイエローペッパーペースト(ajíamarillo)

1

大さじ植物油

1/4

カップスイートピー(プチポワ)

1/2

赤ピーマン、細切りに

サルサクリオラ(下記の成分)*

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  • 1

    ブレンダーコリアンダーにほうれん草と水を混ぜて均一なペーストにします。取っておきます。

  • 2

    チキンをペーパータオルで乾かし、塩こしょうで味を調える。鍋に油を入れ、中火で鶏肉の両面が黄金色になるまで炒める。約7分。鍋から取り出してプレートに入れます。

  • 3

    同じ鍋で、玉ねぎ、にんにく、黄ピーマンを炒め、5分かき混ぜる。コリアンダーとほうれん草のブレンドを入れ、3分炒める。ビール、チキンブロス、チキンを鍋に加える。

  • 4

    沸騰させ、蓋をして弱火にします。 20分間調理します。必要に応じて、塩コショウで味を調える。

  • 5

    別の鍋に油大さじ1を熱します。ご飯を入れてよくかき混ぜる。プチポワ(スイートピース)、ニンジン、コショウ、トウモロコシ、および鶏肉の調理に使用したブロス3 1/2カップを追加します。沸騰させ、蓋をし、熱を可能な限り低い設定に下げ、20〜25分間調理します。フォークでかき混ぜ、再びカバーします。

  • 6

    ご飯の準備ができたら、4つの皿に盛ります。鶏肉のドラムスティックをその上に置き、側面にサルサクリオラを置きます。必要に応じて、鶏肉を調理したジュースを追加することもできます。

  • 7

    サルサクリオラを作るには:赤玉ねぎを1/2に縦に切って非常に薄いスライスにし、よく洗って水気をきります。トマト1/2個(非常に細く切ったもの)、コリアンダーの葉、塩、コショウ、レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1とブレンドします。必要に応じて、ペッパーストリップを追加できます。

専門家のヒント

  • 多くのペルー人が、伝統的なサルサクリオラに加えて、サルサフアンカイナ(スパイシーチーズソース)を添えてこのご飯を出しています。
  • 完全にベジタリアンにしたい場合は、チキンの代わりに、アヒル、ウサギ、ムール貝、ホタテまたは大豆肉を使用できます。

栄養成分表

サービングのサイズ: 1サービング
カロリー
847.3
1日あたりの値
総脂質
32.4g
50%
飽和脂肪
5.1g
25%
コレステロール
126.0mg
42%
ナトリウム
930.5mg
39%
カリウム
942.4mg
27%
総炭水化物
96.2g
32%
食物繊維
4.8g
19%
砂糖
6.1g
タンパク質
37.2g
ビタミンC
95.70%
96%
カルシウム
8.60%
9%
17.70%
18%

交換:

*パーセントデイリーバリューは2,000カロリーの食事に基づいています。

このレシピの詳細

  • この料理は、ペルー北部では伝統的な鴨料理でも、鶏肉料理でも、ペルー料理の定番の1つです。おいしいし、バリエーションも豊富です。米粒やリゾットと同じように作ることができ、緑色でコリアンダーが多く含まれていても、繊細な味わいです。必要に応じて、他の野菜を追加できます。

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コメント:

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