ペルーのアロズコンポッロ：チキンとライス
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1 1/2
カップコリアンダーの葉
4
皮なし鶏のモモ肉と太もも
1
玉ねぎのみじん切り
1
大さじニンニク大さじ
1/2
カップイエローペッパーペースト（ajíamarillo）
1
大さじ植物油
1/4
カップスイートピー（プチポワ）
1/2
赤ピーマン、細切りに
サルサクリオラ（下記の成分）*
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1
ブレンダーコリアンダーにほうれん草と水を混ぜて均一なペーストにします。取っておきます。
2
チキンをペーパータオルで乾かし、塩こしょうで味を調える。鍋に油を入れ、中火で鶏肉の両面が黄金色になるまで炒める。約7分。鍋から取り出してプレートに入れます。
3
同じ鍋で、玉ねぎ、にんにく、黄ピーマンを炒め、5分かき混ぜる。コリアンダーとほうれん草のブレンドを入れ、3分炒める。ビール、チキンブロス、チキンを鍋に加える。
4
沸騰させ、蓋をして弱火にします。 20分間調理します。必要に応じて、塩コショウで味を調える。
5
別の鍋に油大さじ1を熱します。ご飯を入れてよくかき混ぜる。プチポワ（スイートピース）、ニンジン、コショウ、トウモロコシ、および鶏肉の調理に使用したブロス3 1/2カップを追加します。沸騰させ、蓋をし、熱を可能な限り低い設定に下げ、20〜25分間調理します。フォークでかき混ぜ、再びカバーします。
6
ご飯の準備ができたら、4つの皿に盛ります。鶏肉のドラムスティックをその上に置き、側面にサルサクリオラを置きます。必要に応じて、鶏肉を調理したジュースを追加することもできます。
7
サルサクリオラを作るには：赤玉ねぎを1/2に縦に切って非常に薄いスライスにし、よく洗って水気をきります。トマト1/2個（非常に細く切ったもの）、コリアンダーの葉、塩、コショウ、レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1とブレンドします。必要に応じて、ペッパーストリップを追加できます。
専門家のヒント
- 多くのペルー人が、伝統的なサルサクリオラに加えて、サルサフアンカイナ（スパイシーチーズソース）を添えてこのご飯を出しています。
- 完全にベジタリアンにしたい場合は、チキンの代わりに、アヒル、ウサギ、ムール貝、ホタテまたは大豆肉を使用できます。
栄養成分表
サービングのサイズ： 1サービング
- カロリー
- 847.3
1日あたりの値
- 総脂質
- 32.4g
- 50%
- 飽和脂肪
- 5.1g
- 25%
- コレステロール
- 126.0mg
- 42%
- ナトリウム
- 930.5mg
- 39%
- カリウム
- 942.4mg
- 27%
- 総炭水化物
- 96.2g
- 32%
- 食物繊維
- 4.8g
- 19%
- 砂糖
- 6.1g
- タンパク質
- 37.2g
- ビタミンC
- 95.70%
- 96%
- カルシウム
- 8.60%
- 9%
- 鉄
- 17.70%
- 18%
交換：
*パーセントデイリーバリューは2,000カロリーの食事に基づいています。
このレシピの詳細
- この料理は、ペルー北部では伝統的な鴨料理でも、鶏肉料理でも、ペルー料理の定番の1つです。おいしいし、バリエーションも豊富です。米粒やリゾットと同じように作ることができ、緑色でコリアンダーが多く含まれていても、繊細な味わいです。必要に応じて、他の野菜を追加できます。
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