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きゅうりの酸味のある食べ物

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サービング: -

準備時間: 60分未満

レシピの準備酸っぱいキュウリの食べ物:

フライパンでさいの目に切った胸肉を焦がし、別の鍋でスライスしたカイスールと一緒に玉ねぎを加熱します。肉が焦げ目がついたら、玉ねぎとカイザー、そしてワインで希釈したスープを加えます。10分間そのままにします。 、さらに1杯のお湯を加え、落ちるまで沸騰させます。次に、細かく刻んだニンニクとスライスしたきゅうりまたは丸いものを追加します(必要に応じて)。数分間沸騰させた後、準備が整います。


チキンとセルビアライス

1.ご飯を2、3回水で洗い、少量の油を入れた鍋に入れ、細かく刻んだ玉ねぎと他の野菜を小さなおろし金で洗うか、丸く切ります。次に700mlの水を加え、ご飯がすべての水を飲み込むまで煮ます。長粒米は、火がついたときに混ぜたり、固まったりつぶしたりしないようにしてください。

2.さらに美味しくするには、塩、少量の白唐辛子、バターを加え、アルミホイルで覆ったオーブンに15分間入れます。

3.別に、鶏肉をきれいにし、洗い、味付けし、少量の水と油でオーブンに入れます。約40分間放置します。焦げ目がついたら白ワインを少しふりかけ、ご飯との相性も抜群です。この料理は、酸っぱいキュウリまたはキャベツのサラダの付け合わせと一緒に温かく提供され、必要に応じて緑のパセリが添えられます。


マヨネーズとピクルスの古典的なレシピと舌

マヨネーズとピクルスの古典的なレシピで舌。牛肉または豚肉で作った前菜サラダに、レムラードソースに似た酸っぱいキュウリを添えた自家製マヨネーズソースを添えて。舌はどのくらい、どれくらい沸騰しますか?牛タンや豚タンをきれいにする方法は?

大晦日のシンプルな前菜サラダレシピ または他の機会は マヨネーズとピクルスの舌。 食感と味の組み合わせがすごい!以前は似たようなことをしていましたが、すりおろしたセロリもソースに入れました&#8211 レシピはこちら。

このサラダは、フレーバーが&#8222friend&#8221に間に合うように、前日に準備しておくとよいでしょう。マヨネーズの入った舌は冷蔵庫の密閉されたプラスチックの箱に入れられています。

の紹介で触れました レムラードソース 茹でた舌にピッタリ合うから。フランスのレシピ ここで見つけることができます。

そして、タルタルソースは牛タンや豚タンと非常によく合います。 準備方法はこちらをご覧ください。

マヨネーズをベースにしたこれらの2つのソースには、ピクルスに加えて、ケーパー、タマネギ、アンチョビの切り身、追加のマスタードなどの他の材料も含まれています。自社生産のマヨネーズソースとピクルスの簡易版をご紹介します。私は両方になることができます きゅうりのピクルス(レシピはこちら) そしてまた 酢のきゅうり(ブルガリアのレシピはこちら)。

マヨネーズを軽くするために、このレシピにギリシャヨーグルト大さじ1〜2を加えることができます。

以下の数量から、約8-10人前 マヨネーズとピクルスの舌。


材料は太陽の下できゅうりを酸っぱくします&#8211きゅうり

  • 2.5kg。新鮮な庭のきゅうり
  • 乾燥したディルスティックの良い束1つ(ピクルス用)
  • 乾燥タイム1束
  • にんにく4〜5片
  • 唐辛子3個
  • 2リットルの水
  • きゅうりのピクルス用粗塩75グラム

太陽の下で漬物を準備する方法

きゅうりの準備

1.明らかに、きゅうりを徹底的に洗うことから仕事を始めます。私は母から若いきゅうりの箱全体を受け取りました、それらのほとんどは咲いていました。太陽の下でピクルスを作るために一部を使用し、残りは冬のために720mlの瓶に入れました。 ブルガリアのキュウリのレシピ (興味がある場合は、リンクをクリックしてください)。どちらのレシピでも、きゅうりはいくつかの冷水でよく洗い、上の花を割る必要があります。

2.よく洗って水気を切った後、きゅうりの片端または両端の皮を取り除き、十字架に切ります。このステップは、太陽の下でピクルスを楽しむことができる瞬間を早めることを目的としています。きゅうりが大きい場合(11〜14cm)は、両端を切ると浸透が早くなります。きゅうりの長さは7〜10cmで、しっぽを切ってその端だけを切りました。

瓶に入れて塩水を入れます

3.すでに述べたように、私はこれらの切望されたキュウリを作るために、彼らが私たちの周りで言うように、4リットルの瓶を使用しました。下の写真では、使用されている残りの材料を見ることができます。テーブルの上には、にんにく、ディル、乾燥タイムがあります。瓶の底にタイムの小枝と乾燥したディルの花序をいくつか入れました。にんにく2片、唐辛子1片を縦に割って入れ、きゅうりのアレンジを始めました。テトリスのように、残りの唐辛子、ディル、タイム、ニンニクをできるだけ近づけます。ディルから、私はいくつかの堅い茎を保ちました。彼らは私が塩水のレベルより下のきゅうりを直すのを手伝ってくれました。

4.きゅうりを瓶によく絞りました。下の写真でわかるように、彼らは2.46kgを入力しました。誰が知っているか、多分もっと強い誰かが4リットルの瓶に2.5-2.6kgの生のキュウリを詰め込むことができます。インターネットの状態で太陽の下で酸っぱいキュウリのいくつかのレシピとして、いかなる状況でも4キログラムは入りません! 4リットルの瓶に2.5kg以上のキュウリを購入しても意味がありません。あなたがより多くの瓶を置きたい場合にのみ!

5.きゅうりを瓶に入れたら、十字架に置いた保存したディルスティックでしっかりと固定します。

注:お急ぎの場合は、ディルスティックの上にパンのスライスを追加してください。私は入れませんでした、野菜や果物は、特定の条件下で発酵/酸洗いを開始する酵母を自然に含んでいます。パンを追加する場合は、翌日取り出して捨てる必要がありますのでご注意ください。

6. 2リットルの水を沸騰させ、塩を加えます。きゅうりのピクルスには大さじ2杯の粗塩または75グラムが必要です。塩が溶けるまでよく混ぜます。熱い塩水(沸騰していない)をきゅうりの上で、3本の指でレベルを超えるまで瓶に注ぎます。準備された塩水のほとんどすべてが入った。

きゅうりのピクルス

7.瓶がきゅうりと塩水で満たされたら、受け皿だけで軽く覆います。発酵が始まると、液体が膨潤し、ガスが発生します。それらは瓶から出さなければなりません。熱のある場所に瓶を置きます。それが太陽の下にあるか日陰にあるかはそれほど重要ではなく、暖かいことがより重要です。一方、キュウリは、太陽光線から離れたパントリーよりも日当たりの良い窓辺に置くと、確かに暖かくなります。私はテラスのテーブルに私のものを置きました。毎朝晴れていましたが、午後は日陰でした。

8.翌日から、暑い場合は、太陽の下でピクルスを入れた瓶の中でいくつかの活動に気付くでしょう。不注意に受け皿を持ち上げて何が起こるかを見ることができます。すぐに元に戻すことを忘れないでください。まず、液体が乱れていることに気付くでしょう。

塩水に漬けたピクルスジュースが邪魔されるのはなぜですか?

酸洗いプロセスが激しくなるにつれて、瓶の中の液体はますます不透明になります。きゅうりは緑色から黄色に変わり、周りの果汁は曇って乳白色になります。表面に軽い泡が出ることがあります。私たちは心配する必要はありません、すべてが発酵のために正常です。あなたが少しの食品化学のように感じるならば、このプロセスを通して、キュウリが自然に含んでいる特定の炭水化物が有機酸に変わることを覚えておいてください。ジュースを乱すのは主に乳酸です。副産物は、酸洗い中に放出されるガスである二酸化炭素になります。

このジュースは、酸洗いが終わると美味しくなり、スープの硬化に使えます。発酵の原因となるバクテリアの活動を止めるために、スープに加える前に別々に沸騰させる必要があります。

太陽の下でピクルスを作る準備はどれくらいありますか?

非常に暑い場合は、3日目からきゅうりの漬け込み段階の確認を開始できます。注意、私たちは完全にきれいな台所用品を使用する必要があるだけです!きゅうりを味わう場合は、瓶に戻さず、残りの内容物が何の関係もないバクテリアで汚染されるリスクを排除します。 5日目、私が言ったように、太陽と日陰の両方を持っていた私のくり抜かれたキュウリは本当に準備ができていました。スパイシーで酸っぱくてカリカリ。

提供と保管

これらのカールしたキュウリは、サラダやスナックとして冷蔵庫から冷やしてお召し上がりいただけます。缶詰ではなくサラダに入れるのが妥当でしょう。 冬の間保管するのには適していません! 同じ味のピクルスを提供するが、冬の間ずっとよく保つレシピ、 ここを見つける。ただし、冬のきゅうりのピクルスは夏にはセットされず、10月の後半にのみセットされることに注意してください。

カールしたキュウリに戻ります。瓶の中に花が形成されておらず(液体の上の白い水たまり)、冷蔵庫に十分なスペースがある場合は、瓶全体をその中に保管できます。余裕がない場合は、きゅうりをふた付きの鍋に入れて、ジュースで覆い、冷蔵庫に入れます。ジュースに花が付いている場合は、細かいふるいにかけ、沸騰させて殺菌するのが最善です。ジュースをよく冷ましてから、小さな鉢/瓶に並べられたきゅうりの上に注ぎ、すべてを冷蔵庫に保管します。きゅうりは冷蔵庫で10〜12日ほど持ちますので、この間に食べるといいでしょう。

それらを完成させることはまったく難しいことではありません。絶対に美味しくて100グラムあたり12カロリーしかないので、これ以上無垢なおやつは想像できません!ただし、特定の病気に苦しんでいる場合は、ピクルスのナトリウム含有量が高くなる可能性があるので注意してください。きゅうりのピクルス100グラムには、推奨される1日量のナトリウムの13%が含まれています。

それがあなたとあなたのために役立つかもしれません より多くのピクルスレシピ、下の画像をクリックしてください。


きゅうりのピクルスソースを添えた料理

小さい鶏肉1羽
きゅうり10個(注意、塩水に漬けたもの、酢に入れたきゅうりではない)
緑のパセリ1束
小さな緑のディル
にんにく3〜4片
中型玉ねぎ3個
100mlオイル

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鶏肉を細かく切り、冷水でよく洗います。高い鍋に少量の油を注ぎ、加熱します。肉は塩こしょうで味付けし、フライパンに入れます。適度に塩を加えると、漬物はすでに塩辛いので、食べ物の味を損なう危険があります。鶏肉が少し浸透した後、その上にタマネギのカットをスケールまたはできるだけ小さく追加します。時々かき混ぜます。

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玉ねぎも茶色になったら、スライスして水気を切ったきゅうりを鍋に入れ、もう一度よく混ぜます。肉ときゅうりを覆うのに十分な水を加え、沸騰させます。鍋の水分量が減り、肉がほとんど火が通ったら、にんにくを半分に切り、トマトペーストを大さじ数杯のパンソースで薄めます。食品の一貫性を高めたい場合は、大さじ1杯の小麦粉を少量の冷水で希釈し、火から下ろす5分前に食品に加えます。食べ物の準備ができたら、細かく刻んだパセリとディルを追加します。この食べ物は、大げさなものでも不快なものでもありません。きゅうりは少し酸味があり、タレは甘くて美味しいです。きゅうりのピクルスのピクルスは私の好きな食べ物のひとつです。

ちょっとしたトリック: 塩辛くなりすぎないように、準備を始める1時間前に、漬物を水に浸しておくことができます。