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ナッシュビルホットチキンの驚くべき起源の物語

ナッシュビルホットチキンの驚くべき起源の物語


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ナッシュビルスタイルのホットチキンは、アメリカで最も愛されている郷土料理の1つであり、発祥の地であるプリンスのホットチキンシャックで提供されるバージョンは、アメリカで最も象徴的な料理の1つです。他の古典的なフライドチキンとどう違うのですか?伝統的に、それは揚げられて、それから燃えるようなスパイスを積んだ油ベースのマリネで少しお風呂に入ることによって作られます。

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フライドチキンのこのスパイシーなテイクは、国中のネイティブのナッシュビルからやって来ました、そしてそれがどこに着陸しても、人々はそれを待つことをいとわないです。

多くのシェフは、伝統的なレシピにも独自の工夫を凝らしています。ニューヨークのブルックリンにあるピーチズホットハウスで人気のメニューアイテムです。揚げた後、油に浸す代わりに、スパイシーなドライラブでトスします。 「それは少し脂っこくなく、南部人よりもニューヨーカーに少し有利です」とシェフ/パートナーのダミアン・ラバティ-マクダウェルはデイリーミールに語った。

Laverty-McDowellによると、Peachesは3つの異なる熱レベルを提供します。 「レギュラー」には「ほんの少しのカイエン」が含まれ、「ホット」にはカイエン、スモークゴーストペッパー、砂糖が含まれ、「エクストラホット」にはゴーストペッパーの含有量が増えます。

「[非常に暑いのは]もっと難しいことです。あまりお勧めできません」と彼は言いました。

では、ナッシュビルのホットチキンはどこから来たのですか?プリンスのホットチキンのウェブサイトによると、創設者のソーントンプリンスは女性の男性でした。大恐慌の最中にガールフレンドを軽蔑した後、彼女は復讐戦略を考案しました。翌朝、彼はフライドチキンの匂いに目覚め、一口食べた後、それが熱いスパイスをまぶしたことに気づきませんでした。 「彼女の失望の多くは、王子が痛みで泣きながら倒れることはありませんでした」とウェブサイトは説明しています。 「いいえ、彼は秒を求めました、そしてその瞬間、伝説が生まれました。」

ホットチキンドライラブの基本的なレシピは以下にあります。一口食べたら、よくできたナッシュビルのフライドチキンがアメリカで最高のフライドチキンと一緒にあることが明らかになります。

ナッシュビルスタイルのフライドチキンドライラブ

カイエン大さじ4
白砂糖大さじ2
小さじ1/4のスモークゴーストペッパーパウダー

混ぜ合わせて、フライドチキンがフライヤーから出てきたらすぐに振りかけます。余分な熱が必要な場合は、スモークゴーストペッパーの量を控えめに増やします。


ハッティBの伝説的なホットチキンの秘密

「私はハッティBがオープンする約1年前にブルターニュビショップと付き合い始めました。彼女のお父さん、[共同所有者]ニックビショップシニアは彼の誕生日に私に彼のために料理をさせてくれました、そして彼は私が作ったすべてのものを愛していました。ホットチキン-今日はそうではありませんでした。プリンスのホットチキンを手に入れるためにイーストナッシュビルに行くボールを持っている人はそれほど多くありませんでしたが、私たちはそうしました。ハッティBのスパイスブレンド?」

「私は古典的にニューヨークで訓練を受けましたが、バーベキューラブ、スパイスラブ、ブレンドの製造に多くの経験があります。ドライラブに取り組みました。使用する基本はカイエン、ブラウンシュガー、パプリカ、チリパウダー、ニンニクです。パウダー、ソルト、ペッパー-6か月間、5つの熱レベルがあります。なしから非常にスパイシーなものまで、サザン、マイルドまたはミディアム、ホット!、くそーホット、シャットザクラックアップです。一貫性が重要でした。これらの場所と鶏肉は暑いです-時々それはとてもひどく暑くて痛いです。

「私たちはあなたの頭を吹き飛ばすだけの熱を持つことができますが、味もそこにあることを望んでいます。私はスパイシーなものが大好きです-誤解しないでください。私はくそーホットまでずっと行くことができますが、 Shut the Cluck Upには触れませんが、頭を吹き飛ばしたいだけの人もいます。

「鶏肉はバターミルク、ホットソース、砕いたニンニク、タイム、唐辛子で最大48時間、よりスパイシーなレベルでマリネします。マリネの唐辛子は、熱レベルが上がるにつれて非常に熱くなり始めます。ハバネロ、ゴーストペッパー、サソリペッパーの組み合わせ。次に、味付けした小麦粉とバターミルクとホットソースのミックスを2回浚渫してから、大豆油で揚げます。中性油は、こすりに含まれるすべてのスパイスを輝かせます。

「揚げた後、ウェットアプリケーションがあります。私はフライヤーから大豆油を取り出し、それを本当に熱くして、その脂肪にドライラブを加えます。熱はすべてのスパイスを活性化します。フライドチキンの上にのせて、皮はサクサクと美味しくなります。

「道路脇で新聞を売っている人からヴァンダービルト大学の脳神経外科医まで、Hattie B'sにはすべての人生の歩みが並んでいます。それはほぼ南にあり、とても楽しい雰囲気です。そして私たちはビールを手に入れました。」


ハッティBの伝説的なホットチキンの秘密

「私はハッティBがオープンする約1年前にブルターニュビショップと付き合い始めました。彼女のお父さん、[共同所有者]ニックビショップシニアは彼の誕生日に私に彼のために料理をさせてくれました、そして彼は私が作ったすべてのものを愛していました。ホットチキン-今日はそうではありませんでした。プリンスのホットチキンを手に入れるためにイーストナッシュビルに行くボールを持っている人はそれほど多くありませんでしたが、私たちはそうしました。ハッティBのスパイスブレンド?」

「私は古典的にニューヨークで訓練を受けましたが、バーベキューラブ、スパイスラブ、ブレンドの製造に多くの経験があります。ドライラブに取り組みました。使用する基本はカイエン、ブラウンシュガー、パプリカ、チリパウダー、ニンニクです。パウダー、ソルト、ペッパー-6か月間、5つの熱レベルがあります。なしから非常にスパイシーなものまで、サザン、マイルドまたはミディアム、ホット!、くそーホット、シャットザクラックアップです。一貫性が重要でした。これらの場所と鶏肉は暑いです-時々それはとても熱くて痛いです。

「私たちはあなたの頭を吹き飛ばすだけの熱を持つことができますが、味もそこにあることを望んでいます。私はスパイシーなものが大好きです-誤解しないでください。私はくそーホットまでずっと行くことができますが、 Shut the Cluck Upには触れませんが、頭を吹き飛ばしたいだけの人もいます。

「鶏肉はバターミルク、ホットソース、砕いたニンニク、タイム、唐辛子で最大48時間、よりスパイシーなレベルでマリネします。マリネの唐辛子は、熱レベルが上がるにつれて非常に熱くなり始めます。ハバネロ、ゴーストペッパー、サソリペッパーの組み合わせ。次に、味付けした小麦粉とバターミルクとホットソースのミックスを2回浚渫してから、大豆油で揚げます。中性油は、こすりに含まれるすべてのスパイスを輝かせます。

「揚げた後、ウェットアプリケーションがあります。私はフライヤーから大豆油を取り出し、それを本当に熱くして、その脂肪にドライラブを加えます。熱はすべてのスパイスを活性化します。フライドチキンの上にのせて、皮はサクサクと美味しくなります。

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