ラムシャワルマレシピ
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シャワルマのこの簡単なレシピを使って、自分のキッチンでこのレバントのお気に入りを試してみてください。レタス、タヒニソース、ピクルスを添えてピタに盛り付けたり、フムスの盛り合わせに散らしてラヴァッシュですくい上げて楽しんだりできます。
51人がこれを作った
材料サーブ：8
- ナチュラルヨーグルト100g
- 水大さじ4
- フレッシュレモンジュース大さじ2
- 大さじ1酢
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1/2個、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- 塩大さじ1
- 黒コショウ小さじ1/2
- 小さじ1/2のクミン
- 小さじ1/8の挽いたナツメグ
- 小さじ1/8のすりつぶしたクローブ
- 小さじ3/4の挽いたメイス
- チリパウダー小さじ1
- 2.25kgの骨なしラムショルダー、薄いストリップにカット
方法準備：20分›調理：20分›延長時間：12時間マリネ›準備完了：12時間40分
- ヨーグルト、水、レモンジュース、酢、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを大きなミキシングボウルに入れます。塩、黒胡椒、クミン、ナツメグ、クローブ、メイス、カイエンペッパーを均一になるまで泡だて器で混ぜます。子羊の細片を混ぜてコーティングします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で12〜24時間マリネします（長ければ長いほど良いです）。
- 大きなフライパンを強火で熱します。脂肪が溶けて肉が褐色になり、中央がピンク色でなくなるまで、ラムストリップを単層でバッチで調理します。約5分間、時々回転します。
最近見た
レビューと評価世界の平均評価：(56)
英語でのレビュー (44)
リジー
私はこのレシピを作るのをためらっていました。なぜなら、それはまだ誰にも見られず、以前に子羊を調理したことはなかったのですが、試してみてとてもうれしかったです。すっごく良かったです。初めて作ったときはマリネを2回作ったので、辛くて辛いものを食べるのが好きです。それで、2回目にそれを作ったとき、私はカヤンヌペッパーを1 / 8tspに減らしました、そしてそれは完璧でした。私はまた、マリネで子羊を12時間試し、次に24時間試しましたが、間違いなく24時間で最高でした。-2010年8月3日
メグコーラー
1 / 4tspを加えてソースの完全なレシピを作りました。オールスパイス。ただし、一口サイズにカットされた1ポンドのドールシープ（狩猟肉）のみを使用しました。バターミルクのようなヨーグルトが肉を柔らかくし、調味料が素晴らしい風味を与えてくれました。いくつかのスパイスブレンドのように圧倒的ではありませんでした。ジャイロのようなサンドイッチにしましたが、クスクス、みじん切りのサラダ、またはケバブとしては素晴らしいでしょう！他のレビューアは、あなたが「暑い」に興味がない場合はカイエンを減らすと述べています。同意します。カイエンペッパー小さじ1/2のみを使用し、涙や汗をかき立てることなく、完璧な量のスパイシーでした。レシピをありがとう！-2011年2月10日
KCPeacenikによる
味は死ぬことです！しかし、私はいくつかの提案があります。これだけの肉のレシピを2倍にします。 2 1/2＃の肉をコーティングするのにかろうじて十分でした、そして肉の最上層が乾いていたので、私はまだ数時間後にいくらかの水を加えなければなりませんでした。また、塩を半分に切るか、完全に削除します。小さじ1を使用しました。肉の21/2＃のために、それはまだ塩辛すぎました。にんにくは提案された量では味わえないと思っていたので2倍にしましたが、完璧でした。また、カイエンの代わりにタイの唐辛子を使用し、小さじ1杯あたり4個の唐辛子に置き換えました。ニンニクと玉ねぎで切り刻みました。かなり暖かかったけど、好きです！レシピが肉の量の2倍になったので、スパイスはちょうどよく、非常に香りがよく、肉はヨーグルトからとても柔らかかったです。私は12時間マリネしました、そしてそれは素晴らしかったです。最後のコメントは、フライパンではマリネが沸騰するとヨーグルトが固まるので、次回は肉を焼いてみるかもしれないということです。全体的に、このレシピは柔軟で寛容であり、フレーバーの組み合わせはエキゾチックで完全に楽しいと思います！-2011年8月17日
レシピのまとめ
- にんにく1頭、上4分の1カットオフ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、さらに小雨用
- 細かくすりおろした皮とレモン汁2個
- 小さじ1杯の甘いパプリカ
- 小さじ1杯のクミン
- 小さじ1杯のコリアンダー
- シナモン小さじ1/2
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒コショウ
- 子羊の5ポンドの蝶の脚1本
- グリルしたフラットブレッド、サーブ用
- ディルを混ぜたプレーンヨーグルト、サーブ用
- きゅうりのスライス
オーブンを350度に予熱します。にんにくを2枚のホイルにのせ、オリーブオイルをまぶします。にんにくをホイルで包み、柔らかくなるまで約1時間15分焼きます。
にんにくをボウルに絞り、フォークでつぶします。レモンの皮、レモンジュース、パプリカ、クミン、コリアンダー、シナモン、大さじ2杯のオリーブオイルを入れてかき混ぜます。塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/2を追加します。
子羊を作業台に置き、肉全体に深さ1/2インチのスリットを入れます。子羊を縁のある天板に移し、スパイスペーストを全体に広げ、肉にこすりつけます。蓋をして一晩冷蔵します。
グリルに火をつけます。子羊を室温に戻し、塩こしょうで味を調える。ラムの脂肪面を下にして適度な強火で焦げ目がつくまで約20分焼きます。最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が中程度の肉に対して130度を記録するまで、子羊とグリルを約20分長く回します。子羊を作業台に移し、約15分間休ませます。
子羊を薄切りにし、フラットブレッドのグリル、ヨーグルトのディル、きゅうりのスライスを添えます。
材料
| 3 | タマネギ、1つは大まかにみじん切りにし、他の2つは4分の1にした（そしていつものように皮をむいた）ウェッジに |
| 2 | にんにくの頭、1つを半分に、水平に切り、2番目の頭から8つのクローブを大まかにみじん切りにする |
| 2½cmのピース | 生姜、皮をむき、粗く刻んだもの（25g） |
| 20g | パセリ、粗くみじん切り |
| 大さじ1½ | 地上クミン |
| 大さじ1½ | グランドコリアンダー |
| 小さじ2 | パプリカのスモーク |
| 小さじ2 | ターメリックパウダー |
| 小さじ2 | 挽いたシナモン |
| 小さじ¼ | 地上のクローブ |
| 大さじ3 | リンゴ酢 |
| 60ml | オリーブオイル |
| 2〜2.5kg | 子羊の肩肉、骨付き |
| 700ml | 鶏がらスープ |
| ½ | レモン |
| 塩こしょう | |
| ウルシヨーグルトの場合： | |
| 200g | ギリシャ風ヨーグルト |
| 60g | タヒニ |
| 大さじ1½ | レモン汁 |
| 小さじ2 | ウルシ |
| 提供するには（次のいずれかまたはすべて）： | |
| 2 | プラムトマト、薄切り（200g） |
| 1 | 赤玉ねぎ、薄くスライスして丸くしたもの（120g） |
| 10g | 摘んだパセリの葉 |
| 5g | ミントの葉を選んだ |
| 100グラム | シャッタ（ファラスティンの73ページを参照） |
| 8 | ピタパン（自家製の場合は、ショップで購入するか、ファラスティンの278ページを参照してください） |
手順
オーブンを375°Fに予熱します。ミディアムボウルにラム、卵黄、小さじ3杯のシャワルマシーズニング、パセリ、塩、コショウを混ぜます。 1 1/2インチのミートボール（約15）に成形します。スティッククッキングスプレーなしでスプレーされた浅いベーキングパンに配置します。
20分または軽く焦げ目がつくまで焼きます。
その間に、ヨーグルト、すりおろしたきゅうり、レモンジュース、残りの小さじ1/2の調味料を中型のボウルに混ぜます。蓋をして、提供する準備ができるまで冷蔵します。
必要に応じて、ピタパンにザジキソースを添えてミートボールを出します。必要に応じて、赤玉ねぎとパセリを飾ります。
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これは私たちが今まで食べた中で最もおいしい中東のスパイスの効いた子羊です！
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それらを2回目に作成しており、おそらく再びそれらを何度も作成します。
100個のひき肉のレシピを一覧表示します。
挽きたての胡椒で味を調えます。
私のレシピでは、柔らかく味付けしたひき肉にターメリックライスを添え、レタス、トマト、スパイスをトッピングしています。
とても美味しくて柔らかいので、この簡単に作れるレシピで間違いはありません！
これらのスパイスを効かせたラムケバブをグリルでわずか数分で作ります。ピタで美味しいこれらの七面鳥のケバブは、通常、ラムまたは牛肉で作られる人気のある中東のケバブレシピです。
ひき肉の中東料理のレシピ。
ピタとヨーグルトを添えたスパイスの効いた中東のラムパテ。
とても美味しくて柔らかいので、この簡単に作れるレシピで間違いはありません！
暖かい季節には、新鮮なブドウを見つけて使用してみてください。
これらのスパイスを効かせたラムケバブをグリルでわずか数分で作ります。ピタで美味しいこれらの七面鳥のケバブは、通常、ラムまたは牛肉で作られる人気のある中東のケバブレシピです。
簡単チキンシャワルマフムスボウル。
玉ねぎ、ピーマン、にんにく、調味料が美味しさをプラスします。
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ローストラムは中東で非常に人気のある料理であり、ご想像のとおり、それを作る方法は無数にあります。
成分2ポンドの地上認定ハラールアメリカンラム1/2カップ細かく刻んだネギ小さじ1クミン小さじ1/2シナモン小さじ2レモンジュース小さじ11/2コーシャ。
新鮮なコリアンダーを追加しました（5。
私たちはあなたが試みるためのいくつかの素晴らしいレシピの概念を持っています。
これらのひき肉のレシピは世界中にあなたを連れて行き、活気のある味と新鮮な食材をもたらします。
レストラン経営者でありフードライターでもあるsaadfayedは、中東料理に関する何百ものレシピや記事を公開しています。
1人を除くすべて（私は思う）が1時間以内に準備ができているので、ブロガーの友達のレシピをいくつか含めました。
このレシピで紹介されました
- 牛刀を使って、すりおろした玉ねぎを細かく刻みます。すりおろした玉ねぎをふるいまたは寒冷紗に押し付けて水分を取り除きます。
- にんにく、塩、香辛料、玉ねぎ、肉を合わせます。大きな板の上で牛刀と一緒にすべてを切り刻みます-あなたは細かいペーストを探しています-そしてそれが良くてべたつくまで手でこねます。そのユニークな体験を楽しみたくない場合は、フードプロセッサーでロットを約1分間処理し、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。
- オーブンを華氏325度に予熱します。 2つ目のパンの重さを量るのに使用できる、重くてオーブンに耐えられるもの（鋳鉄製の鍋など）を見つけます。
- やかんの水を沸騰させます。肉の混合物を1つのパンに入れ、パンの側面に押し込むようにします。パンをローストパンの中に入れ、ローストパンに沸騰したお湯をローフパンの肉のレベルまで注ぎます。 60〜75分間、または混合物が華氏165〜170度に達するまで焼きます。
- オーブンから取り出し、脂肪を取り除きます。パンを冷却ラックに置き、2番目の予約済みのパンを肉の表面に入れ子にします。
- 重い物を追加し、内部温度が華氏175度に達するまで、15〜20分間放置します。スライスして、ホットソース、スライスした玉ねぎ、タヒニ、ヨーグルト、レタス、トマト、またはその他のスーツを添えて、お好みのフラットブレッドに盛り付けます。あなたの好み。
イージーラムシャワルマ
ヨーグルト、レモンジュース、ニンニク、調味料でマリネした子羊は、フライパンですばやく調理されます。これらのサンドイッチはすべての感覚にとって喜びです。子羊はサンドイッチにする代わりにご飯の上に出すことができます。このマリネは牛肉にもよく合います。
準備：20分
料理：20分
追加：6時間
合計：6時間40分
サービング：8
収量：サンドイッチ8個
栄養成分表
一食当たり：
665.4カロリータンパク質35.9g72％DV炭水化物70.6g 23％DV脂肪25.7g 40％DVコレステロール80.1mg 27％DVナトリウム707.2mg 28％DV。
材料
プレーンヨーグルト2カップ
＆＃188カップ蒸留白酢
＆＃188カップオリーブオイル
レモンジュース大さじ3
にんにく3片、みじん切り
＆＃189小さじ1杯の挽いたシナモン
＆＃189小さじ1杯のナツメグ
＆＃189小さじ乾燥オレガノ
ローリエ2個
3＆＃8201＆＃189ポンドの骨のない子羊の脚、脂肪を取り除き、薄いストリップにカット
オリーブオイル大さじ2
8（8インチ）ピタパンラウンド
ミディアムホール（直径2-3 / 5 "）（ブランク）のトマト2個、薄くスライスしたもの
玉ねぎ1個、薄切り
＆＃189新鮮なミントの葉の束
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ステップ1
ヨーグルト、ビネガー、オリーブオイル1/4カップ、レモンジュース、ニンニク、シナモン、ナツメグ、オレガノ、月桂樹の葉をボウルに入れて泡だて器で混ぜ、再封可能なビニール袋に注ぎます。薄くスライスした子羊を加え、マリネを塗り、余分な空気を絞り、袋を密封します。冷蔵庫で6時間から一晩マリネします。
ステップ2
大さじ2杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。肉とマリネを注ぎ、子羊がピンク色で柔らかくなるまで15〜20分煮ます。肉が調理される間、頻繁にかき混ぜます。調理した子羊の肉を温めたピタパンに分け、トマト、タマネギ、新鮮なミントの葉を添えて提供します。
子羊の蒸し煮
- オーブンの中央にラックを置き、オーブンを350°Fに加熱します。
- ラムチョップを軽くたたいて乾かします。頑丈な12インチのフライパンで中火から強火にかけて油を熱します。 2つのバッチで作業し、ラムチョップを1回ひっくり返して、両面が十分に焦げ目がつくまで、バッチごとに合計約4分調理します（必要に応じて、2番目のバッチにさらに油を追加します）。塩こしょうで味付けし、9＆＃21513インチのローストパンに移します。
- フライパンにワイン1カップを加えて煮込み、木製のヘラでフライパンをこすり、焦げ目がついた部分をほぐします。チョップの上にワインを注ぐ。クミンをふりかけ、にんにく、にんじん、玉ねぎ、残りの1/2カップのワインを加えます。必要に応じて、液体がチョップの途中まで来るはずです。水を加えます。鍋を2倍の厚さのアルミホイルで覆い、肉がフォークで柔らかくなるまでオーブンで1-1 / 2〜2時間煮込みます。
タヒニソースを作る
- その間、中型のボウルにニンニクとレモンジュースを混ぜ合わせ、5分間放置します。ヨーグルト、タヒニ、オリーブオイル、小さじ3/4を泡だて器で入れます。滑らかになるまで塩。大さじ1〜2を追加します。必要に応じて水を加えて、濃厚でありながら注ぐことができる一貫性を実現します。
キャベツのピクルスを作る
- 中火で10インチのフライパンで油を加熱します。キャベツを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで8〜10分煮ます。火から下ろし、ザクロの糖蜜、酢、砂糖を入れてかき混ぜます。塩、コショウ、酢、砂糖で味を調える。
子羊を仕上げる
- ラムチョップをまな板に移し、ホイルでゆるくテントを張って保温します。ローストパンの内容物を中程度のメッシュのふるいを通して中程度のボウル（約2カップの液体が必要です）に濾し、固形物を捨てます。脂肪が表面に浮かび上がるまで約15分間液体を凍結し、次にそれをすくい取って廃棄します。 （または、脂肪分離器を使用します。）液体を3クォートの鍋に移します。中火から強火で半分になるまで約10分茹でます。
- その間、指を使って子羊を小さな塊に砕き、脂肪と骨を捨てます。
- ザクロの糖蜜、レモンジュース、バターを蒸し煮液に泡だて器で入れます。子羊を加え、軽くトスしてコーティングします。塩こしょうで味を調える。
シャワルマを組み立てる
- 店で購入したフラットブレッドを使用している場合（または先に作った場合）は、中火で12インチのフライパン（できれば鋳鉄）でフラットブレッドを温めます。清潔な作業台に配置します。子羊をフラットブレッドに分け、近くの端から約1インチのストリップに広げます。キャベツとソース大さじ数杯を子羊の上に置きます。シャワルマをしっかりと巻き上げ、パンを詰め物の上に折りたたんだ後、パンの端を引き戻し、指先で詰め物を押し込んで、細くてブリトーのようなラップを作ります。シャワルマを縫い目側に置いて、閉じたままにします。
- 12インチのフライパンを中火にかけます。バッチで作業し、シャワルマの継ぎ目を下にして、茶色になり、その側がカリカリになるまで（裏返しにしないでください）、約3分間調理します。仕える。
事前のヒント
ソースは2日前までに冷蔵し、室温に戻してから使用することができます。
キャベツは2日前までに冷蔵し、室温に戻してから使用することができます。
子羊は2日前までに冷蔵し、使用する前に穏やかに再加熱することができます。
タブーリ、ファットーシュ、ナスのディップ、ひよこ豆のサラダなどのピクルスとメゼを添えてください。
レシピノート
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成分スポットライト
材料
- 2カップの低塩ビーフブロス
- 114.5オンストマトをつぶすことができます
- 1/4カッププラス大さじ2。ザクロ糖蜜
- 大さじ2にんにくのみじん切り
- 大さじ1 ras el hanout
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 1 3〜3-1 / 2ポンド。子羊の骨のない脚、トリミングして2インチの断片にカット
- 大さじ1オリーブオイル
- ミディアムヘッドパープルキャベツ1/2個、薄切り（5〜6カップ）
- 大さじ1バルサミコ酢
- 必要に応じて、温めて軽く焦がした8つの大きなサンドイッチラップ
- スイートオニオン1/2個、縦に薄くスライス（約1カップ）
- 自家製または購入したザジキソース1カップ
- ミント、コリアンダー、パセリなどの粗く刻んだ新鮮な柔らかいハーブ1カップ
方向
大きなミキシングボウルに肉を入れます。玉ねぎ、レモン汁、オリーブオイル、シナモン、オールスパイス、タイムを加え、塩こしょうでたっぷりと味付けをします。完全に混ぜ合わせ、蓋をして、冷蔵で少なくとも2時間、最長4時間マリネします。時々混合物をかき混ぜます。
肉がマリネしている間に、タヒニソースを作って脇に置きます。
サンドイッチを準備するには、大きなソテーパンを強火にかけ、オーブンを350度に予熱します。鍋が非常に熱くなったら、肉を加えて、かろうじて火が通るまで2〜3分間炒めます。火から下ろします。
ピタラウンドが熱くなるまで温めますが、柔らかくしなやかになります。
温かいピタを広い作業台に置き、肉を各ピタの真ん中に置いて分けます。トマト、タマネギ、ガーキン、ハーブを等量入れます。塩こしょうで味付けし、タヒニソースをかけ、サンドイッチをしっかりと転がします。各サンドイッチの下半分をパラフィン紙と紙ナプキンで包みます。すぐに召し上がれ。
タヒニソースの場合：タヒニをミキシングボウルに入れ、レモンジュースと水をゆっくりと泡だて器で入れ、2つを交互に加えます。
クリーミーなヨーグルトに似た粘稠度になるまで続けます。にんにくとハーブを入れてかき混ぜ、塩で味を調えます。カバーをして、使用する準備ができるまで冷蔵します。